كرات اللحم المشوية على شواية أرتفليم
كرات اللحم المشوية هي إضافة لذيذة إلى طبق كلاسيكي، وهي مثالية لإضافة نكهة مدخنة ومشوية لا يمكنك الحصول عليها إلا من خلال الطهي على شواية أرتيفليم. كرات اللحم اللذيذة هذه متبلة بشكل مثالي ومطبوخة حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا جميلًا. قدمها كمقبلات أو في شطيرة أو فوق المعكرونة لوجبة دسمة.
مكونات
بالنسبة للكرات اللحمية:
- 1 رطل لحم مفروم (80% خالي من الدهون)
- 1/2 رطل لحم خنزير مفروم
- 1/2 كوب فتات الخبز
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
- 1/4 كوب حليب
- 1 بيضة كبيرة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري، للحصول على القليل من الحرارة)
- زيت الزيتون للتنظيف
أفكار تقديم اختيارية:
- صلصة مارينارا للغمس
- جبن بارميزان مبشور للتزيين
- الريحان الطازج أو البقدونس للتزيين
- خبز مقرمش أو معكرونة للتقديم
تعليمات
1. تحضير خليط كرات اللحم
في وعاء خلط كبير، امزجي اللحم المفروم ولحم الخنزير المفروم وفتات الخبز وجبن البارميزان المبشور والحليب والبيض والثوم المفروم والبصل المفروم والبقدونس والزعتر والملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدمينها). اخلطي كل شيء معًا حتى تمتزج جيدًا، لكن احرصي على عدم الإفراط في الخلط، لأن هذا قد يجعل كرات اللحم قاسية.
2. تشكيل كرات اللحم
باستخدام يديك، قومي بتشكيل الخليط على شكل كرات لحم يبلغ قطرها حوالي 1 1/2 بوصة. يجب أن تحصلي على حوالي 16-20 كرة لحم، حسب الحجم. ضعي كرات اللحم على صينية وادهنيها بخفة بزيت الزيتون لمنع الالتصاق بالشواية.
3. أشعل شواية Arteflame
سخني شواية Arteflame على حرارة متوسطة إلى عالية. تأكدي من أن سطح الطهي المسطح ساخن بدرجة كافية لتحمير كرات اللحم ولكن ليس لدرجة أن تحترق قبل الطهي.
4. شواء كرات اللحم
ضع كرات اللحم مباشرة على منتصف شواية أرتفليم الساخنة. قم بشويها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب، مع تقليبها بعناية باستخدام ملقط لضمان نضجها بالتساوي على جميع الجوانب. يجب أن تكتسب كرات اللحم قشرة بنية ذهبية لطيفة مع الحفاظ على عصارتها من الداخل.
بمجرد نضج كرات اللحم (يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت أو 71 درجة مئوية)، أخرجيها من الشواية واتركيها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
5. خدمة
قدّم كرات اللحم المشوية ساخنة مع صلصة المارينارا المفضلة لديك، مع رشها بجبن البارميزان المبشور والأعشاب الطازجة. إنها مثالية كمقبلات، مع الخبز المقرمش، أو فوق المعكرونة للحصول على وجبة متكاملة.
نصائح لأفضل كرات اللحم المشوية
- الطبخ المتساوي:تأكدي من قلب كرات اللحم على الشواية بشكل متكرر للتأكد من نضجها بالتساوي وعدم احتراقها.
- درجة حرارة الشواية:حافظ على حرارة متوسطة إلى عالية على الشواية للحصول على قشرة لذيذة دون الإفراط في طهي الكرات اللحمية.
- كرات اللحم العصير:إضافة الحليب وفتات الخبز إلى الخليط يساعد على إبقاء كرات اللحم رطبة وطريّة.
خاتمة
تقدم كرات اللحم المشوية على شواية أرتفليم نكهة لذيذة ومدخنة، وهي أفضل من كرات اللحم التقليدية. هذه الكرات متبلة بشكل مثالي ومطبوخة حتى تصل إلى اللون البني الذهبي، وهي متعددة الاستخدامات ويمكن تقديمها بطرق مختلفة. سواء كمقبلات أو في شطيرة أو مع المعكرونة، فمن المؤكد أنها ستكون ناجحة في أي وجبة.
الاختلافات
- كرات اللحم المحشوة بالجبن:ضع مكعبًا صغيرًا من جبن الموزاريلا أو الشيدر في وسط كل كرة لحم قبل الشواء للحصول على مفاجأة جبنيّة.
- كرات اللحم المنكهة بالأعشاب:أضيفي الريحان الطازج أو الزعتر أو إكليل الجبل إلى خليط كرات اللحم للحصول على طبقة إضافية من النكهة.
- كرات اللحم الحارة:قم بزيادة كمية رقائق الفلفل الأحمر أو أضف الفلفل الحار المقطع إلى الخليط للحصول على نكهة حارة.
- كرات اللحم المشوية:قم بدهن كرات اللحم بصلصة الشواء المفضلة لديك خلال الدقائق الأخيرة من الشواء للحصول على نكهة مدخنة وحلوة.
- كرات لحم الضأن:استبدل لحم الخنزير ولحم البقر باللحم الضأن المفروم، وتبّل بالكمون والكزبرة والنعناع للحصول على نكهة متوسطية.
أفضل الأزواج
- شرب:يمكنك تناوله مع نبيذ أحمر قوي مثل شيانتي أو بيرة باردة.
- طبق جانبي:قدمها مع طبق جانبي من خبز الثوم، أو الخضار المشوية، أو سلطة خضراء طازجة.
- حَلوَى:تابع مع الحلوى الإيطالية الكلاسيكية مثل التيراميسو أو البانا كوتا.
