شرائح لحم بقري مشوية بشكل مثالي مع صلصة الفطر والنبيذ الأحمر

يُعد فيليه مينيون من قطع اللحم المميزة المعروفة بطراوتها ونكهتها اللطيفة. تُعزز هذه الوصفة من جودة فيليه مينيون بصلصة الفطر الغنية بالنبيذ الأحمر، مما يجعله وجبة فاخرة وممتعة. من المؤكد أن هذا الطبق الذي يتم شواؤه على شواية أرتيفليم سيُذهلك.

مكونات

لشرائح لحم البقر:

• 4 شرائح من لحم فيليه مينيون (حوالي 6-8 أونصة لكل منها، سمكها 1.5 بوصة)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً

لصلصة الفطر والنبيذ الأحمر:

• 1 كوب من النبيذ الأحمر (كابيرنت ساوفيجنون أو ميرلوت)
• 1/2 كوب مرق لحم
• 8 أونصة من فطر كريمني أو فطر بيلا الصغير، مقطع إلى شرائح
• 2 شالوت مفروم ناعما
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من خل البلسميك
• ملح وفلفل حسب الرغبة

الجوانب الاختيارية:

• الهليون المشوي
• بطاطس مهروسة بالثوم
• سبانخ مقلية

تعليمات

1. أشعل الشواية

ابدأ بإشعال شواية Arteflame لتجهيزها للشواء. اترك الشواية تسخن حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت للحصول على شواء مثالي.

2. تحضير شرائح اللحم البقري

ادهني كل شريحة من شرائح اللحم بزيت الزيتون، مع التأكد من تغطيتها بالتساوي. تبليها بكمية وفيرة من الملح الخشن والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والزعتر المفروم. اتركي شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة لتمتص التوابل.

3. قم بتحمير شرائح اللحم

ضع شرائح لحم الفيليه على الشبكة المركزية للشواية لتشويحها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى تتكون قشرة غنية ومكرملة. بعد التشويح، انقل شرائح اللحم إلى الحافة الخارجية الأكثر برودة من الموقد. استمر في الطهي حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة (130 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة).

4. اصنع صلصة الفطر بالنبيذ الأحمر

أثناء طهي شرائح اللحم، حضّر صلصة الفطر بالنبيذ الأحمر. في قدر متوسط ​​الحجم، ذوّب الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم المفروم، واستمر في التقليب حتى ينضج ويصبح عطريًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضف شرائح الفطر واطبخها حتى تفرز عصارتها وتبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

اسكبي النبيذ الأحمر ومرق اللحم، ثم أضيفي الزعتر المفروم والخل البلسمي. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة، ثم خففي النار إلى النصف مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح قوام الصلصة كثيفًا. تبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

5. اترك شرائح اللحم لترتاح

أخرج شرائح اللحم من الشواية عندما تكون أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المستهدفة (115 درجة فهرنهايت للمتوسطة النضج). اتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق، للسماح للعصائر بإعادة توزيعها في جميع أنحاء اللحم.

6. تقدم مع صلصة الفطر والنبيذ الأحمر

رتب شرائح لحم البقر على طبق تقديم أو أطباق فردية. ضع صلصة الفطر والنبيذ الأحمر بسخاء فوقها، مما يسمح للنكهات بالامتزاج مع اللحم الطري.

7. زوج مع الجانبين

قم بتقديم شرائح اللحم البقري مع الهليون المشوي والبطاطس المهروسة بالثوم والسبانخ المقلية للحصول على وجبة متكاملة وأنيقة.

نصائح للحصول على أفضل النتائج

• التحكم في درجة الحرارة:راقب مناطق حرارة الشواية للتأكد من طهي شرائح اللحم بالتساوي والوصول إلى درجة النضج المطلوبة.
• وقت الراحة:احرص دائمًا على راحة شرائح اللحم بعد الشواء للحفاظ عليها طرية وعصيرية.
• اختيار النبيذ:استخدمي نبيذًا أحمر عالي الجودة للصلصة التي ستستمتعين أيضًا بشرائها، لأنه سيؤثر بشكل كبير على النكهة.

خاتمة

شرائح اللحم البقري هي قطعة فاخرة من اللحم تستحق معاملة خاصة. هذه الوصفة، مع صلصة الفطر الغنية بالنبيذ الأحمر، ترفع من مستوى شرائح اللحم إلى مستوى طبق لا يُنسى حقًا ومثالي للمناسبات الخاصة أو عندما تريد ببساطة الاستمتاع.

الاختلافات

1. شرائح لحم بقري مع قشرة الجبن الأزرق:قم بتغطية شرائح اللحم بالجبن الأزرق المتفتت ثم ضعها تحت الشواية لمدة دقيقة حتى يذوب الجبن.
2. شرائح لحم بقري مع زبدة الأعشاب:استبدل صلصة الفطر بالنبيذ الأحمر بزبدة الأعشاب المصنوعة منزليًا من الزبدة والثوم والبقدونس وقشر الليمون.
3. شرائح لحم بقري ملفوفة باللحم المقدد:لفي كل شريحة لحم بقري بشريط من لحم الخنزير المقدد قبل الشواء للحصول على نكهة وثراء إضافيين.
4. شرائح لحم بقري مع صلصة الفلفل:قم بتحضير صلصة الفلفل الكلاسيكية باستخدام حبات الفلفل المطحونة والكريمة والبراندي للحصول على لمسة نهائية كريمية وحارة.
5. شرائح لحم البقر مع زبدة الكمأة:قم بتغطية شرائح اللحم بزبدة الكمأة للحصول على تجربة فاخرة للغاية.

أفضل الأزواج

• خمر:يتناسب النبيذ الأحمر قوي الطعم مثل Cabernet Sauvignon أو Pinot Noir بشكل جميل مع النكهات الغنية للشرائح والصلصة.
• طبق جانبي:تضيف السبانخ الكريمية أو الخضروات الجذرية المشوية عمقًا وتوازنًا للوجبة.
• حَلوَى:فوندان الشوكولاتة الفاخر أو كريم بروليه لإنهاء الوجبة بنكهة حلوة.