فوندو الجبن المشوي على الطريقة العائلية على أرتيفليم
لا يوجد شيء أفضل من التجمع حول الشواية مع العائلة للاستمتاع بفوندو الجبن الدافئ المذاب. يتميز هذا الطبق التفاعلي الممتع بمزيج من الجبن الغني المذاب على شواية Arteflame، ويُقدم مع أطباق جانبية قابلة للتغميس مثل الخبز والخضروات واللحوم. يضيف الدخان المنبعث من الشواية لمسة فريدة من نوعها إلى الفوندو التقليدي، بينما يضمن سطح الطهي المسطح ذوبانًا متساويًا. يمكن للجميع الاستمتاع بالتغميس والمشاركة بجوار النار، مما يجعله مثاليًا للتجمعات في الهواء الطلق.
مكونات
- 1 1/2 كوب جبن جرويير, مبشور
- 1 1/2 كوب من جبن الإيمينتال, مبشور
- 1 فص ثوم, مقسمة إلى نصفين
- 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف (أو مرق الدجاج كخيار غير كحولي)
- 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (للشواء)
- الفلفل الأسود المطحون الطازج، حسب الذوق
- رشة جوزة الطيب (خياري)
- مجموعة متنوعة من الغمازات:
- خبز مقرمش, مكعب
- براعم البروكلي المطهوة على البخار
- النقانق المشوية, مقطعة
- بطاطس مشوية أو محمصة
- شرائح التفاح
- أعواد الجزر
تعليمات
1. تحضير شواية أرتفليم
ابدأ بإشعال شواية Arteflame. انقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي وضعها في قاع الشواية. ضع الحطب فوق المناديل وأشعل الشواية. اتركها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا.
2. افركي الثوم وأذيبي الزبدة
بمجرد أن تصبح الشواية جاهزة، افركي سطح الطهي المسطح بفص ثوم مقطّع إلى نصفين لإضفاء نكهة الثوم الخفيفة. ثم قومي بتذويب الزبدة على السطح المسطح لتكوين قاعدة غير لاصقة للفوندو.
3. تحضير خليط الجبن
في وعاء، اخلطي جبن الجرويير المبشور وجبن الإيمينتال مع نشا الذرة. سيساعد ذلك في تكثيف الفوندو ومنع الجبن من التكتل.
4. تسخين النبيذ والجبن
اسكبي النبيذ الأبيض (أو المرق) وعصير الليمون على الموقد المسطح بالقرب من المنتصف حيث تكون الحرارة أكثر شدة. اتركي السائل يسخن ولكن لا تغلي. أضيفي خليط الجبن تدريجيًا إلى النبيذ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة أو خفاقة حتى يذوب الجبن ويصبح قوامه ناعمًا وكريميًا. استمري في التحريك لمنع أي احتراق أو التصاق.
5. التتبيل والانتقال إلى منطقة أكثر برودة
بمجرد ذوبان الجبن تمامًا وتنعيمه، تبليه بالفلفل الأسود وقليل من جوزة الطيب لإضفاء المزيد من العمق على النكهة. انقلي وعاء الفوندو أو الطبق إلى القسم الخارجي الأكثر برودة من الشواية للحفاظ عليه دافئًا وكريميًا دون الإفراط في الطهي.
6. تقدم مع الصوص
قم بإعداد طبق عائلي يحتوي على مجموعة متنوعة من الأطعمة التي يمكن غمسها مثل الخبز المقطع إلى مكعبات، والخضروات المطهوة على البخار، والنقانق المشوية، والبطاطس المشوية، وشرائح التفاح، وأعواد الجزر. يمكن لكل فرد من أفراد الأسرة التجمع حول الشواية وغمس الأطعمة المفضلة لديهم مباشرة في فوندو الجبن المذاب.
نصائح لتحضير فوندو مثالي على الشواية
- استخدمي جبنًا ذائبًا جيدًا:يعتبر جبن جرويير وإيمينتال الأفضل بسبب ذوبانهما السلس ونكهتهما الجوزية، ولكن يمكنك خلطهما مع أنواع أخرى من الجبن مثل فونتينا أو كونتيه للتغيير.
- التحكم في الحرارة:يمكن أن يحترق الفوندو بسهولة إذا تم تسخينه بشكل زائد، لذلك بمجرد ذوبان الجبن، ضعه على الأقسام الخارجية الأكثر برودة من الموقد للحفاظ على الاتساق المثالي.
- مزيج الغطاسات:تقديم مجموعة متنوعة من الصلصات الحلوة والمالحة والمقرمشة مثل الخبز واللحوم والخضروات والفواكه حتى يستمتع بها الجميع.
- خيار خالي من الكحول:استبدل النبيذ الأبيض بمرق الدجاج أو الخضار للحصول على نسخة تناسب أفراد العائلة.
خاتمة
يعد شواء فوندو الجبن على موقد أرتيفليم طريقة ممتعة وتفاعلية لجمع أفراد الأسرة معًا. حيث تمتزج النكهات الدخانية من النار بشكل جميل مع الجبن المذاب، وتضمن مجموعة متنوعة من الصلصات وجود شيء يناسب الجميع. هذا هو الطبق المثالي للاستمتاع به في الهواء الطلق، سواء لتناول وجبة عائلية غير رسمية أو حفلة في الفناء الخلفي.
اختلافات الوصفة
1. فوندو الجبن والبيرة
استبدل النبيذ الأبيض بنبيذ خفيف بيرة لاجر أو بيرة شاحبة للحصول على نكهة البيرة، أضف عمقًا إلى الجبن المذاب.
2. فوندو على الطريقة السويسرية
أضف لمسة من كيرش (براندي الكرز) إلى خليط الجبن للحصول على فوندو كلاسيكي على الطريقة السويسرية.
3. فوندو جبن الشيدر
استخدم حاد شيدر استخدمي جبن جرويير بدلاً من الجبن العادي للحصول على نكهة أكثر جرأة ونكهة مميزة، وهي مثالية لتناولها مع قطع البريتزل والخضروات المشوية.
4. فوندو الكمأة
أضف بضع قطرات من زيت الكمأة في نهاية عملية الذوبان للحصول على نكهة ترابية فاخرة تتناسب جيدًا مع الفطر والخبز.
5. فوندو حار
امزج في قليل من فلفل حريف أو ملعقة صغيرة من سريراتشا لإضفاء نكهة حارة على الفوندو، يمكنك تناوله مع اللحوم المشوية للحصول على نكهة حارة إضافية.
أفضل الأزواج
- النقانق المشوية:يتكامل فوندو الجبن المدخن مع النقانق المشوية اللذيذة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للغمس.
- بطاطس مشوية:البطاطس المشوية الطرية تتناسب بشكل جميل مع الفوندو الكريمي الغني.
- سلطة طازجة:سلطة خضراء فاتحة مع صلصة الخل والحمضيات تعمل على موازنة ثراء الجبن.
