كرنب مشوي على الشواية Arteflame Grill
Kartoffelgratin هو طبق بطاطس على الطريقة الألمانية، يتكون من طبقات من البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة مطبوخة مع الكريمة والثوم والجبن. عند تحضيره على شواية Arteflame، يكتسب الطبق نكهة دخانية رائعة، مع قشرة ذهبية مقرمشة تمامًا. يضمن سطح الطهي المسطح للشواية طهيًا متساويًا وتحميرًا متساويًا، بينما تضيف الحرارة المحروقة على الخشب لمسة ريفية إلى هذا الطبق الجانبي الكريمي الجبني.
مكونات
- 2 رطل بطاطس، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة (يفضل أن تكون من نوع Yukon Gold أو Russet)
- 1 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة
- 1/2 كوب حليب كامل الدسم
- 2 فص ثوم, مفروم
- 3 ملاعق كبيرة زبدة (للشواء)
- 1 1/2 كوب جبنة غرويير أو إيمنتال, مبشور
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة (خياري)
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج، حسب الذوق
- البقدونس الطازج، مقطعة (للتزيين)
تعليمات
1. تحضير شواية أرتفليم
أشعل شواية Arteflame. انقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي وضعها في أسفل الشواية. ضع الحطب فوق المناديل وأشعل الشواية. اتركها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا وجاهزًا للشواء.
2. تجميع الجراتان
في وعاء، امزجي الكريمة الثقيلة والحليب والثوم وجوزة الطيب (إذا كنت تستخدمينها) والملح والفلفل. ضعي شرائح البطاطس مباشرة على الموقد المسطح في نمط متساوٍ ومتداخل قليلاً. ادهني كل طبقة بسخاء بالزبدة واسكبي خليط الكريمة فوق البطاطس، مع التأكد من تغطيتها بالتساوي.
3. شواء الكارتوفيلغراتين
انقلي طبقات البطاطس إلى الجزء الخارجي الأكثر برودة من الموقد المسطح للسماح للبطاطس بالطهي ببطء في الكريمة. غطيها برفق بورق الألمنيوم أو غطاء مقلاة آمن للشواء، واتركي الخليط ينضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى تبدأ البطاطس في النضوج.
4. أضف الجبن والهريس
بمجرد أن تنضج البطاطس، رشي فوقها جبن الجرويير أو الإيمينتال المبشور. حركي الجراتان نحو منتصف الموقد، أقرب إلى الحرارة، للسماح للجبن بالذوبان والتحمير. اشويه لمدة 5-7 دقائق إضافية، أو حتى يغلي الجزء العلوي ويصبح ذهبي اللون.
5. خدمة
ارفعي الكارتوفيلاجراتين بعناية من الشواية باستخدام ملعقة مسطحة، مع الحرص على إبقاء الطبقات سليمة. زيّني الطبق بالبقدونس الطازج وقدميه دافئًا.
نصائح لكارتوفلغراتين مشوي
- تقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة:استخدمي قطاعة الماندولين للحصول على شرائح رقيقة ومتساوية، مما يضمن طهي البطاطس بنفس المعدل.
- إضافة الجبن على مراحل:للحصول على تأثير جبن متعدد الطبقات، أضيفي بعض الجبن بين طبقات البطاطس بالإضافة إلى الأعلى.
- التحكم في مناطق الحرارة:قم بنقل الجراتان إلى مناطق مختلفة من الشواية اعتمادًا على ما إذا كنت تحتاج إلى طهي بطيء أو لمسة نهائية مقرمشة.
خاتمة
يضفي كارتوفليجراتين المشوي عمقًا مدخنًا لذيذًا على طبق البطاطس الكريمي اللذيذ هذا. يصبح الجبن ذهبي اللون تمامًا ومتموجًا، بينما تكون البطاطس طرية وطرية ومشبعة بالثوم والقشدة. هذا الطبق الريفي هو طبق جانبي مثالي لأي حفل شواء أو كوجبة مستقلة.
اختلافات الوصفة
1. فطيرة لحم الخنزير المقدد والبصل
أضف مقرمشًا لحم خنزير مقدد ومقلي البصل بين طبقات البطاطس لمزيد من النكهة.
2. كرنب مقلي بالأعشاب
امزج الأعشاب الطازجة مثل زعتر أو إكليل الجبل في الكريم للحصول على نسخة عطرية عشبية.
3. كارتوفليجراتين نباتي
استبدل الكريم بـ حليب جوز الهند أو كريم الكاجوواستبدل الجبن بـ جبن نباتي للحصول على بديل خالٍ من منتجات الألبان.
4. فطيرة الجبن الشيدر والكراث
استبدل الجبن الجرويير بالجبن الحاد شيدر، وأضف المقلية الكراث إلى طبقات البطاطس للحصول على نكهة أعمق ولذيذة.
5. كرنب مقلي حار
مزج فلفل مدخن أو فلفل حريف في الكريمة، وأضف جبن الفلفل الجاك لركلة حارة.
أفضل الأزواج
- نقانق مشوية:يتناسب Kartoffelgratin المدخن والجبن بشكل مثالي مع النقانق الألمانية المشوية والعصرية.
- خضروات مشوية:قدمها مع طبق جانبي من الخضروات الجذرية المشوية أو المحمصة للحصول على وجبة دسمة ومتوازنة.
- سلطة خضراء:يمكن أن تساعد السلطة الخضراء الطازجة والمقرمشة مع صلصة الخل الخفيفة في التخفيف من ثراء الجراتان.
