وصفة تارتار لحم البقر مع الخبز المحمص
تارتار لحم البقر هو طبق كلاسيكي مصنوع من لحم البقر المفروم جيدًا والمتبل بعناية ويقدم مع مجموعة متنوعة من الإضافات. يتم تقديم هذه النسخة مع الخبز المحمص المقرمش، مما يجعله مقبلات أو وجبة خفيفة مثالية. باستخدام المكونات الطازجة فقط، يوفر لحم البقر الطري والخبز المقرمش تباينًا رائعًا في الملمس والنكهة.
مكونات
تارتار لحم البقر:
- 10 أوقية من شرائح لحم الخاصرة أو شرائح لحم البقر الطازجة، مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
- 1 ملعقة صغيرة من الكبر المفروم ناعماً
- 1 شالوت صغير، مفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
- 1 صفار بيضة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- بضع رشات من الصلصة الحارة (اختياري)
كروستيني:
- 1 رغيف خبز فرنسي، مقطع إلى شرائح رقيقة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (أو زيت زيتون)
- 1 فص ثوم مقسم إلى نصفين
تعليمات
الخطوة 1: تحضير تارتار اللحم البقري
- تقطيع اللحم بشكل ناعم:باستخدام سكين حادة، قومي بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة. من الضروري استخدام لحم طازج وعالي الجودة في هذا الطبق.
- اخلطي المكونات:في وعاء، امزجي اللحم المفروم مع الخردل والكبر والبصل الأخضر والبقدونس وصلصة ورشيسترشاير وعصير الليمون. تبلي بالملح والفلفل وقليل من الصلصة الحارة إذا كنت تحبين الصلصة الحارة.
- تذوق وضبط:اضبطي التوابل حسب الرغبة. وإذا رغبت في ذلك، أضيفي صفار البيض لإضفاء المزيد من الثراء.
الخطوة 2: تحضير الكروستيني
- قم بتسخين شواية Arteflame الخاصة بك:أشعل الشواية عن طريق تكديس الحطب فوق مناديل مدهونة بالزيت، واتركها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- دهن الخبز بالزبدة وشويها:ادهني شرائح الخبز بالزبدة أو زيت الزيتون. ضعيها على الموقد المسطح واطهيها حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتصبح مقرمشة، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.
- فرك بالثوم:بمجرد إزالة الكروستيني من الشواية، افركي الجزء العلوي على الفور بالجانب المقطوع من الثوم لتعزيز النكهة.
الخطوة 3: الخدمة
- تجميع الطبق:ضعي خليط تارتار اللحم في وسط الطبق، وشكليه على شكل دائري أو استخدمي قالبًا لتقديمه بشكل نظيف.
- تقدم مع الخبز المحمص:رتبي الكروستيني المقرمش حول التارتار ثم قدميه على الفور.
- زينة اختيارية:قم بتغطية التارتار بصفار البيض أو رش القليل من البقدونس الإضافي لإضفاء لمسة أنيقة.
نصائح:
- تأكد من أن لحم البقر من أعلى مستويات الجودة وأن يكون طازجًا للغاية، لأنه يقدم نيئًا.
- يمكن تحميص الخبز المحمص مسبقًا، ولكن للحصول على أفضل النتائج، قدميه طازجًا من الشواية للحصول على أقصى قدر من القرمشة.
الاختلافات:
- تارتار ستيك حار:أضف فلفل جالابينو مفروم ناعماً أو القليل من صلصة تاباسكو للحصول على نكهة حارة.
- تارتار ستيك الكمأة:أضف بضع قطرات من زيت الكمأة أو الكمأة الطازجة المبشورة للحصول على نكهة فاخرة.
- تارتار لحم البقر على الطريقة الآسيوية:استبدل الخردل بصلصة الصويا وأضف القليل من زيت السمسم والبصل الأخضر المفروم ناعماً.
- تارتار شرائح اللحم بالأعشاب:قم بخلط الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً مثل الثوم المعمر، أو الشبت، أو الطرخون للحصول على نكهة مميزة.
- تارتار شرائح اللحم بالأفوكادو:أضيفي مكعبات صغيرة من الأفوكادو الناضج للحصول على قوام كريمي وطعم طازج.
أفضل الأزواج:
- كأس من النبيذ الأبيض الجاف أو النبيذ الفوار
- سلطات خفيفة ومقرمشة مثل سلطة الجرجير مع صلصة الخل بالليمون
- مخللات الخضار مثل المخللات أو البصل لزيادة الحموضة
