شريحة لحم مشوية بشكل مثالي على أرتفليم
يعتمد طهي شرائح اللحم على الشواية على إيجاد التوازن المثالي بين الجزء الداخلي العصير والجزء الخارجي المقرمش اللذيذ. إن مركز الشواية Arteflame عالي الحرارة وسطح الطهي المسطح متعدد الاستخدامات يجعلانها الأداة المثالية لإتقان ذلك. اتبع هذه الوصفة للحصول على شريحة لحم بجودة مطعم شرائح اللحم في المنزل، في كل مرة!
مكونات
- 2 شريحة لحم ضلعية أو شريحة لحم (سمكها حوالي 1.5 بوصة)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (للدهن)
- 1 ملعقة كبيرة ملح البحر
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم أو الثوم المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لإشعال الشواية)
- الزعتر الطازج أو إكليل الجبل (اختياري للتزيين)
تعليمات
1. أشعل شواية Arteflame
ابدأ بإشعال شواية Arteflame. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية، وضعها في الشواية، ثم ضع الحطب فوقها. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. في غضون 20 دقيقة تقريبًا، ستصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت، وهي درجة مثالية للتحمير، بينما ستحتوي منطقة الطهي المسطحة المحيطة على مجموعة من مناطق الحرارة المنخفضة.
2. تتبيل شرائح اللحم
تبلي شرائح اللحم بكمية وفيرة من ملح البحر والفلفل الأسود ومسحوق الثوم. تأكدي من تغطية جانبي شريحة اللحم بالتساوي واتركي شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. يساعد هذا في طهي اللحم بشكل أكثر توازناً.
3. قم بتحمير شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية
بمجرد تسخين الشواية بالكامل، ضع شرائح اللحم مباشرة على الشبكة المركزية. ستؤدي الحرارة الشديدة إلى تكوين قشرة غنية ومكرملة. قم بتحريك كل جانب لمدة 2-3 دقائق. إذا كنت تريد قشرة متساوية من جميع الجوانب، فقم بتدوير شرائح اللحم في منتصف عملية التحمير على كل جانب. ادهن شرائح اللحم بالزبدة أثناء التحمير لإضافة المزيد من النكهة والرطوبة.
4. الانتهاء من الطهي على السطح المسطح
بعد أن تنضج شرائح اللحم، انقلها إلى المنطقة الخارجية المسطحة من الشواية حيث تكون الحرارة أقل شدة. سيسمح هذا لشرائح اللحم بالانتهاء من الطهي برفق دون الإفراط في طهي القشرة. للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج، اطهي شرائح اللحم حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من الدقة. أخرج شرائح اللحم من الشواية عندما تصل إلى 115 درجة فهرنهايت إلى 120 درجة فهرنهايت، حيث ستستمر في الطهي أثناء الراحة.
5. اترك شرائح اللحم لترتاح
اترك شرائح اللحم لترتاح لمدة 5-10 دقائق بعد الشواء. هذه الخطوة ضرورية لضمان إعادة توزيع العصائر في جميع أنحاء اللحم، مما يمنحك شريحة لحم طرية ولذيذة.
6. تقطيع وتقديم
قم بتقطيع شرائح اللحم عكس اتجاه الألياف للحصول على أفضل ملمس وطراوة. ثم قم بتزيينها بالزعتر الطازج أو إكليل الجبل للحصول على لمسة عطرية. ثم قم بتقديمها على الفور.
نصائح للحصول على أفضل شريحة لحم مشوية
- استخدم شرائح اللحم المقطعة السميكة:تسمح شرائح اللحم التي يبلغ سمكها 1.5 بوصة على الأقل بالتحمير الجيد دون الإفراط في طهي الجزء الداخلي.
- دعها ترتاح:يجب دائمًا ترك شريحة اللحم لترتاح بعد الشواء للحفاظ على عصائرها.
- استخدم الزبدة للدهن:تضيف الزبدة نكهة غنية ولذيذة لشريحة اللحم وتساعد في الحصول على قشرة أفضل.
خاتمة
يمنحك شواء شرائح اللحم على موقد Arteflame التحكم المطلق في الحرارة ويسمح بالتحمير المثالي، مما يخلق شريحة لحم طرية ولذيذة. مع قشرة عميقة من المركز عالي الحرارة ونهاية لطيفة على السطح المسطح، ستحصل على نتائج بجودة شرائح اللحم في كل مرة.
الاختلافات
- شريحة لحم بالزبدة والأعشاب:قم بتغطية شريحة اللحم المشوية بزبدة الأعشاب محلية الصنع المصنوعة من الزبدة الطرية والثوم المفروم والأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل والزعتر.
- شريحة لحم كاجون حارة:أضيفي بهارات الكاجون إلى شرائح اللحم قبل الشواء للحصول على نكهة مميزة.
- شريحة لحم بالثوم والروزماري:أضيفي أغصان إكليل الجبل الطازجة والثوم المفروم إلى الزبدة عند دهنها للحصول على نكهة عطرية عشبية.
- شريحة لحم بقشرة الجبن الأزرق:بعد الشواء، قم بتغطية شريحة اللحم بالجبن الأزرق المتفتت واتركها تذوب أثناء راحة شريحة اللحم.
- شريحة لحم مشوية مدخنة:افركي شرائح اللحم بمزيج من البابريكا المدخنة والسكر البني للحصول على نكهة حلوة ومدخنة.
أفضل الأزواج
- الهليون المشوي
- بطاطس مشوية مقرمشة
- قرنبيط مهروس كريمي
- ذرة مشوية على الكوز
