مقدمة
بيتزا مارغريتا هي طبق إيطالي كلاسيكي يجسد البساطة والنكهة، وتتميز بتوازن مثالي بين الطماطم الطازجة والموزاريلا والريحان. إن طهيها على شواية أرتفليم يمنح البيتزا نكهة مدخنة لذيذة وقشرة مقرمشة، مما يجعلها وجبة لا تقاوم.
مكونات
لعجينة البيتزا:
- 2 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة (1 عبوة)
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 كوب ماء دافئ (110 درجة فهرنهايت)
- 2 1/2 كوب دقيق متعدد الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
بالنسبة للتزيينات:
- 1/2 كوب صلصة طماطم أو طماطم مهروسة
- 8 أونصات من جبنة الموزاريلا الطازجة المقطعة
- 2-3 طماطم ناضجة مقطعة إلى شرائح
- أوراق الريحان الطازجة
- 1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- اختياري: رقائق الفلفل الأحمر، لمزيد من الحرارة
تعليمات
1. تحضير العجينة
في وعاء صغير، ذوّبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ واتركي المزيج جانباً لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح رغوياً.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. اصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي خليط الخميرة وزيت الزيتون. اخلطي حتى تتكون عجينة. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا واعجنيها لمدة 8-10 دقائق تقريبًا حتى تصبح ناعمة ومرنة.
ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها حتى ترتاح في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.
2. أشعل شواية Arteflame
سخني شواية Arteflame على حرارة متوسطة إلى عالية. تأكدي من أن سطح الطهي نظيف ومدهون بالقليل من الزيت لمنع العجين من الالتصاق. قم بإبعاد الحطب عن مكانه مباشرة أسفل المكان الذي ستطبخ فيه البيتزا. ويضمن هذا أن تُخبز الإضافات بنفس سرعة القشرة.
3. تشكيل عجينة البيتزا
بمجرد أن تختمر العجينة، اضربها لأسفل وقسمها إلى 2-3 أجزاء متساوية، حسب الحجم المطلوب للبيتزا. افرد كل جزء على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصل سمكه إلى 1/4 بوصة تقريبًا.
4. شواء عجينة البيتزا
ضع العجينة الممدودة بعناية على سطح الطهي الساخن/شبكة البيتزا في شواية Arteflame وقم بتغطية البيتزا بفرن البيتزا. قم بالشواء لمدة 2-3 دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح الجزء السفلي ذهبي اللون. استخدم ملقطًا لقلب العجينة.
5. أضف الإضافات
افردي طبقة رقيقة من صلصة الطماطم أو الطماطم المهروسة على الجانب المشوي من العجينة. رصي شرائح الموزاريلا والطماطم بالتساوي في الأعلى. تبليها بالملح والفلفل الأسود ورشي عليها زيت الزيتون.
6. الانتهاء من شواء البيتزا
غطي البيتزا بـ أدخلي البيتزا إلى الفرن حتى يذوب الجبن وتسخن المكونات. اطهيها لمدة 3-5 دقائق أخرى، أو حتى يذوب الجبن ويصبح فقاعيًا ويصبح قاع القشرة مقرمشًا.
7. تزيين وتقديم
أخرج البيتزا من الشواية وغطها بأوراق الريحان الطازجة. ثم قم بتقطيعها وتقديمها ساخنة، مع رش رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة لمزيد من الحرارة.
نصائح للحصول على أفضل بيتزا مارغريتا مشوية
- حرارة الشواية:قم بنقل الحطب بعيدًا عن أسفل فرن البيتزا مباشرةً. حافظ على حرارة متوسطة إلى عالية لضمان نضج العجين بالتساوي مع القشرة. حرك الجزء العلوي من فرن البيتزا للحصول على حرارة أكثر/أقل فوق البيتزا للحصول على درجة الحرارة المثالية.
- اختيار الطماطم:استخدم الطماطم الناضجة عالية الجودة للحصول على أفضل نكهة. طماطم سان مارزانو هي خيار تقليدي.
- جبن:تذوب جبنة الموزاريلا الطازجة بشكل جميل وتوفر ملمسًا كريميًا؛ تأكد من تصريف الرطوبة الزائدة من الجبن لمنع تكون قشرة رطبة.
خاتمة
بيتزا مارجريتا المشوية على شواية أرتفليم هي طريقة بسيطة ولذيذة للاستمتاع بالنكهات الكلاسيكية الإيطالية مع لمسة مدخنة. تتحد القشرة المقرمشة والطماطم الطازجة والموزاريلا المذابة والريحان العطري لتكوين بيتزا مثالية لأي مناسبة، سواء كنت تستضيف ليلة بيتزا أو تستمتع بوجبة غير رسمية في الهواء الطلق.
وصفة عجينة البيتزا أرتفليم
الاختلافات
- بيتزا مارغريتا بالبيستو:أضيفي القليل من صلصة البيستو فوق البيتزا لإضفاء نكهة الريحان الرائعة.
- بيتزا البروشوتو والجرجير:أضيفي شرائح من لحم الخنزير المقدد والجرجير الطازج بعد الشواء للحصول على نكهة لذيذة.
- بيتزا الجبنة الأربعة:استخدم مزيجًا من جبن الموزاريلا والبارميزان والجورجونزولا والفونتينا للحصول على بيتزا غنية بالجبن.
- بيتزا مارجريتا الحارة:أضيفي شرائح رقيقة من الفلفل الأحمر الحار أو رشة من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة حارة.
- بيتزا مارغريتا بالثوم:افركي العجينة المشوية بفص ثوم قبل إضافة صلصة الطماطم لمزيد من النكهة.
أفضل الأزواج
- شرب:تناوله مع كأس من نبيذ شيانتي الإيطالي أو البيرة الباردة.
- طبق جانبي:قدميه مع سلطة خضراء بسيطة متبلة بزيت الزيتون والخل البلسمي.
- حَلوَى:انتهي بحلوى إيطالية كلاسيكية مثل التيراميسو أو الجيلاتو.
