آذان خنزير مشوية مقرمشة مع صلصة العسل الحارة

تُعَد آذان الخنزير من الأطعمة الشهية في العديد من الثقافات، وهي معروفة بقوامها الفريد ونكهتها الغنية. فعند شوائها، تصبح مقرمشة من الخارج بينما تظل طرية من الداخل. تجمع هذه الوصفة بين آذان الخنزير وطبقة من العسل الحار، مما يخلق طبقًا حلوًا ولذيذًا وحارًا قليلاً مثاليًا كمقبلات أو طبق رئيسي.

مكونات

بالنسبة لآذان الخنزير:

• 4 آذان خنزير
• 1 ملعقة كبيرة من ملح الكوشر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 2 ورق غار
• 1 بصلة مقطعة إلى أرباع
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 4 أكواب ماء (أو ما يكفي لتغطية آذان الخنزير)
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

لتحضير صلصة العسل الحارة:

• 1/2 كوب عسل
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا أو صلصة حارة
• 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (اختياري، لمزيد من الحرارة)

الجوانب الاختيارية:

• ذرة مشوية على الكوز
• مخللات الخضار (الجزر والفجل والخيار)
• الكزبرة الطازجة للتزيين

تعليمات

1. تحضير آذان الخنزير

ابدأ بتنظيف آذان الخنزير جيدًا تحت الماء البارد. في قدر كبير، امزج الماء والملح الخشن والفلفل الأسود والفلفل المدخن ومسحوق الثوم وأوراق الغار والبصل وفصوص الثوم المهروسة. اترك الخليط يغلي، ثم خفف الحرارة واتركه ينضج على نار هادئة.

أضيفي آذان الخنزير إلى القدر واتركيها على نار هادئة لمدة تتراوح بين ساعة ونصف وساعتين، أو حتى تنضج دون أن تتفتت. أخرجي آذان الخنزير من القدر واتركيها تبرد قليلًا.

2. أشعل الشواية

بينما تبرد آذان الخنزير، أشعل شواية Arteflame لتجهيزها للشواء. اترك الشواية تسخن حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت للحصول على شواء مثالي.

3. تتبيل وشوي آذان الخنزير

بمجرد أن تبرد آذان الخنزير بدرجة كافية للتعامل معها، جففها بمنشفة ورقية. ادهنها بالزيت النباتي وتبّلها بقليل من الملح والفلفل. ضع آذان الخنزير على الشبكة المركزية للشواية لتحميرها، واشويها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، أو حتى تكتسب قشرة مقرمشة ومحترقة.

4. اصنع صلصة العسل الحارة

أثناء شواء آذان الخنزير، حضّر صلصة العسل الحارة. في قدر صغير، امزج العسل وصلصة الصويا وصلصة سريراتشا وخل التفاح والفلفل المدخن والكمون المطحون ورقائق الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمها). اترك الخليط يغلي على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الصلصة سميكة قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

5. تلميع آذان الخنزير

بمجرد أن تصبح آذان الخنزير مقرمشة ومشوية جيدًا، ادهنيها بكمية وفيرة من صلصة العسل الحارة على كلا الجانبين. اتركيها تنضج لمدة دقيقة إضافية لكل جانب حتى يصبح لون الصلصة ذهبيًا بعض الشيء.

6. قدم واستمتع

أخرج آذان الخنزير من الشواية واتركها ترتاح لبضع دقائق. ثم قطّعها إلى شرائح أو اتركها كاملة، حسب تفضيلاتك. قدّمها مع الذرة المشوية على الكوز، والخضروات المخللة، ورشة من الكزبرة الطازجة للتزيين.

نصائح للحصول على أفضل النتائج

• طري بشكل صحيح:يضمن طهي آذان الخنزير أولاً طراوتها قبل الشواء، وهو أمر بالغ الأهمية للحصول على الملمس المناسب.
• ضبط مستوى التوابل:قم بتعديل كمية صلصة سريراتشا ورقائق الفلفل الحار في التزجيج لتناسب قدرتك على تحمل التوابل.
• خدمة فورية:من الأفضل الاستمتاع بآذان الخنزير مباشرة بعد الشواية بينما لا تزال مقرمشة.

خاتمة

آذان الخنزير المشوية هي طبق فريد من نوعه ولذيذ الطعم ومن المؤكد أنه سيثير إعجابك. إن الجمع بين الملمس المقرمش والصلصة الحلوة الحارة يخلق تجربة لا تُنسى، مثالية لمحبي المغامرة وأولئك الذين يتطلعون إلى تجربة شيء جديد.

الاختلافات

1. آذان الخنزير المطلية بالثوم وصلصة الصويا:استبدل صلصة العسل بصلصة الصويا والثوم للحصول على نكهة لذيذة وغنية بالطعم.
2. آذان الخنزير مع صلصة الشواء:قم بخلط آذان الخنزير المشوية في صلصة الشواء المفضلة لديك للحصول على لمسة أمريكية كلاسيكية.
3. آذان الخنزير مع صلصة الفلفل الحار والليمون:اصنعي صلصة باستخدام عصير الليمون ومسحوق الفلفل الحار وقليل من العسل للحصول على نكهة حارة ولذيذة.
4. آذان الخنزير الحلوة والحامضة:استخدم صلصة حلوة وحامضة مكونة من الخل والسكر والكاتشب للحصول على نكهة منعشة ومتنوعة.
5. آذان الخنزير على الطريقة الكورية:تتبل آذان الخنزير بخليط من معجون الفلفل الحار الكوري وصلصة الصويا وزيت السمسم والثوم قبل الشواء.

أفضل الأزواج

• شرب:يتناسب البيرة الباردة أو النبيذ الأبيض الخفيف مثل Sauvignon Blanc بشكل جيد مع النكهات الغنية لآذان الخنزير.
• طبق جانبي:سلطة الكرنب أو سلطة خضراء طازجة مع صلصة الخل الحمضية.
• حَلوَى:شربات فاكهة بسيطة أو أناناس مشوي مع رشّة من القرفة.