كاربونارا الكلاسيكية
الكاربونارا هو طبق معكرونة إيطالي كلاسيكي معروف بقوامه الكريمي ونكهته الغنية ومكوناته البسيطة. يجمع هذا الطبق بين البيض والجبن ولحم الخنزير المقدد والفلفل لخلق وجبة مريحة ولذيذة وسريعة وسهلة التحضير.
مكونات
- 12 أونصة (340 جرام) من السباغيتي
- 4 بيضات كبيرة
- 1 كوب من جبن البكورينو رومانو المبشور
- 8 أونصة (225 جرامًا) من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى مكعبات
- 2 فص ثوم مفروم
- الفلفل الأسود المطحون الطازج
- ملح
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم (اختياري)
تعليمات
الخطوة 1: تحضير المعكرونة
- أغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح. إذا كان لديك حامل Arteflame Grill Grate Riser الاختياري، استخدم الحامل واترك الماء ليغلي مباشرة على شبكة الشواء المركزية.
- أضف السباغيتي واطبخها حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تنضج.
- احتفظي بكوب واحد من ماء المعكرونة، ثم صفي المعكرونة.
الخطوة 2: طهي البانشيتا
- بينما تنضج المعكرونة، قومي بطهي قطع لحم الخنزير المقدد على الشواية المسطحة حتى تصبح مقرمشة، لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق.
- أضف الثوم المفروم واطهوه لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.
- قم بإخراجها عند الانتهاء وضعها جانبًا.
الخطوة 3: تحضير الصلصة
- في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض وجبن البكورينو رومانو المبشور معًا حتى يمتزجا جيدًا.
- أضف تدريجياً القليل من ماء المعكرونة إلى خليط البيض، مع التحريك المستمر لتخفيف نكهة البيض ومنعه من الخفق.
الخطوة 4: امزج المعكرونة والصلصة
- أضف السباغيتي المصفاة إلى الموقد المسطح مع لحم الخنزير المقدد والثوم، مع التقليب حتى تمتزج المكونات. سيؤدي شواء السباغيتي بهذه الطريقة إلى إعطائها قرمشة لذيذة قليلاً.
- صب خليط البيض والجبن فوق المعكرونة، وقلبيه بسرعة لتغطية السباغيتي بالتساوي. يمكن القيام بذلك في وعاء التقديم أيضًا.
- إذا لزم الأمر، أضيفي المزيد من ماء المعكرونة، قليلا في كل مرة، حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب.
الخطوة 5: التتبيل والتقديم
- تبلي بكمية سخية من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- تذوق وأضف الملح إذا لزم الأمر.
- قدميه فورًا، مزينًا بالبقدونس الطازج المفروم إذا رغبت في ذلك.
نصائح
- اختيار الجبن:في حين أن جبن البكورينو رومانو تقليدي، يمكنك أيضًا استخدام جبن البارميزان أو مزيج من الاثنين للحصول على نكهة مختلفة.
- ماء المعكرونة:إن ماء المعكرونة النشوي هو المفتاح للحصول على صلصة ناعمة وكريمية، لذا لا تنسَ الاحتفاظ به.
- تهدئة البيض:إن إضافة القليل من ماء المعكرونة الساخن إلى خليط البيض يساعد على منع الخفق عند دمجه مع المعكرونة الساخنة.
- توقيت:قدمي الكاربونارا فورًا للاستمتاع بالصلصة في أفضل حالاتها وأكثرها كريمة.
خاتمة
الكاربونارا الكلاسيكية هي طبق إيطالي محبوب ومثالي لأي مناسبة. صلصتها الغنية والكريمة ولحم الخنزير المقدد اللذيذ يجعلانها وجبة مريحة ولذيذة وسهلة التحضير ببضعة مكونات بسيطة.
الاختلافات
- كاربونارا نباتية:استبدل لحم الخنزير المقدد بالفطر المسلوق أو الخضار المشوية للحصول على نكهة نباتية.
- دجاج كاربونارا:أضيفي صدور الدجاج المطبوخة والمقطعة إلى مكعبات للحصول على المزيد من البروتين والنكهة.
- مأكولات بحرية كاربونارا:أضف الجمبري المطبوخ أو المحار للحصول على نسخة فاخرة من المأكولات البحرية.
- كاربونارا حارة:أضيفي قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر إلى البانشيتا أثناء الطهي للحصول على القليل من الحرارة.
- الكاربونارا الخضراء:أضيفي السبانخ الطازجة أو البازلاء للحصول على لون وعناصر غذائية إضافية.
الاقترانات
- خبز الثوم أو سلطة خضراء بسيطة
- كأس من النبيذ الأبيض النقي مثل Pinot Grigio أو Sauvignon Blanc
- تيراميسو أو باناكوتا للحلوى
