شريحة لحم دنفر مقلوبة مع زبدة الثوم والأعشاب
تشتهر شرائح لحم دنفر بتركيبتها الرخامية الغنية ونكهتها العميقة، مما يجعلها مثالية للشواء. اليوم، نستخدم شواية Arteflame لطهي هذه القطع الرائعة بطريقة عكسية، مع حبس جميع العصائر وإنهائها بزبدة الثوم والأعشاب التي ستذوب فوق شرائح اللحم، مما يضيف طبقات من النكهة.
مكونات
بالنسبة لشرائح اللحم:
- 2 شريحة لحم دنفر (حوالي 10 أونصة لكل منهما)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة مذابة
- 2 ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
لتحضير زبدة الثوم والأعشاب:
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، طرية
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
الجوانب الاختيارية:
- ذرة مشوية على الكوز
- شرائح الكوسة
- فطر بورتوبيللو، مقطع إلى شرائح
تعليمات
1. أشعل الشواية
ابدأ بإشعال شواية Arteflame لتجهيزها للشواء. اترك الشواية تسخن حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت للحصول على شواء مثالي.
2. تحضير شرائح اللحم
ادهني كل شريحة لحم دنفر بالزبدة المذابة. تبلي شرائح اللحم بكمية وفيرة من الملح الخشن والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن ومسحوق البصل والزعتر المجفف. اتركي شرائح اللحم لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا لتتشرب التتبيلة.
3. اصنعي زبدة الثوم والأعشاب
في وعاء صغير، امزجي الزبدة الطرية والثوم المفروم والبقدونس وإكليل الجبل وعصير الليمون والملح والفلفل. اخلطي المكونات حتى تمتزج جيدًا. ضعي الخليط على قطعة من الغلاف البلاستيكي، شكليه على شكل جذع شجرة، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك.
4. قم بتحمير شرائح اللحم
ضع شرائح اللحم المتبلة على الشبكة المركزية لتشويحها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، مع التأكد من تكوين قشرة غنية ومكرملة. بعد التشويح، انقل شرائح اللحم إلى الحافة الخارجية الأكثر برودة من الموقد. استمر في الطهي حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة، مع الحرص على الوصول إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 130 درجة فهرنهايت للحصول على نضج متوسط.
5. شواء الجوانب
أثناء طهي شرائح اللحم، ضع الذرة وشرائح الكوسة وفطر البورتوبيلو على الموقد المسطح. استخدم المناطق الأكثر سخونة بالقرب من المركز للشواء السريع، ثم انقلها إلى الحواف الخارجية لتجنب الإفراط في الطهي.
6. اترك شرائح اللحم لترتاح
أخرج شرائح اللحم من الشواية عندما تكون درجة نضجها أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المستهدفة (على سبيل المثال، 115 درجة فهرنهايت لمتوسطة النضج). اتركها ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق. سترتفع درجة الحرارة الداخلية إلى المستوى المطلوب خلال هذا الوقت.
7. الانتهاء بالزبدة المركبة
بمجرد أن ترتاح شرائح اللحم، ضع فوق كل شريحة شريحة من الزبدة المركبة بالثوم والأعشاب. ستذوب الزبدة، مما يضيف نكهة مميزة إلى كل قضمة.
8. قدم واستمتع
قم بتقطيع شرائح لحم دنفر على عكس اتجاه نموها ثم قدمها مع الذرة المشوية والكوسة والفطر. إن شرائح اللحم اللذيذة والعصيرة التي تقترن بالخضروات المشوية الطازجة تشكل وجبة مرضية ومثيرة للإعجاب.
نصائح للحصول على أفضل النتائج
- الصبر هو المفتاح:إن ترك شرائح اللحم ترتاح بعد الشواء يضمن إعادة توزيع العصائر، مما يجعلها أكثر طراوة ونكهة.
- أنواع مختلفة من الزبدة المركبة:حاول إضافة أعشاب مختلفة مثل الثوم المعمر، أو الطرخون، أو حتى لمسة من خردل ديجون إلى الزبدة المركبة للحصول على نكهة فريدة من نوعها.
- إدارة الحرارة:استخدم مناطق الحرارة المتنوعة في Arteflame لطهي شرائح اللحم والأطباق الجانبية بشكل مثالي دون أي خطر للحرق.
خاتمة
تُعد شرائح لحم دنفر خيارًا رائعًا للشواء، فهي تقدم نكهات عميقة ولذيذة وتوازنًا مثاليًا بين الطراوة. تضمن طريقة القلي العكسي الحصول على شريحة لحم طرية من الداخل ومغطاة بقشرة جميلة من الخارج، مع تعزيزها بثراء زبدة الثوم والأعشاب.
الاختلافات
- شريحة لحم دنفر بقشرة الفلفل:قم بتغطية شرائح اللحم بمزيج من الفلفل المطحون قبل تحميرها للحصول على نكهة إضافية.
- شريحة لحم دنفر مع صلصة تشيميتشوري:استبدل الزبدة المركبة بصلصة تشيميتشوري الطازجة واللذيذة للحصول على نكهة أمريكا الجنوبية.
- شريحة لحم دنفر بالصلصة الآسيوية:تبلي شرائح اللحم بخليط من صلصة الصويا والزنجبيل والعسل قبل الشواء وزينيها ببذور السمسم.
- شريحة لحم دنفر مع زبدة الجبن الأزرق:قم بخلط الجبن الأزرق المتفتت مع الزبدة المركبة للحصول على لمسة نهائية غنية ولذيذة.
- شريحة لحم جنوب غرب دنفر:أضيفي الكمون ومسحوق الفلفل الحار والكزبرة إلى مزيج التوابل ثم قومي بتغطيته بزبدة الكزبرة والليمون.
أفضل الأزواج
- خمر:سوف يتفوق زينفاندل أو سيراه الجريء على النكهات القوية لشريحة لحم دنفر.
- طبق جانبي:شرائح البطاطا الحلوة المشوية أو سلطة الكينوا مع الأعشاب الطازجة.
- حَلوَى:موس الشوكولاتة الفاخر أو شرائح الأناناس المشوية مع القليل من العسل.
