شرائح لحم مشوية بشكل مثالي مع زبدة الأعشاب
تُعد شرائح اللحم المشوية جوهرة مخفية في عالم الشواء. بفضل رخامها الغني ونكهتها العميقة، توفر تجربة بجودة مطاعم شرائح اللحم في المنزل. اليوم، سنستخدم شواية Arteflame لتحضير شريحة لحم مشوية بشكل مثالي، مع إضافة زبدة الأعشاب اللذيذة التي تذوب في كل قضمة.
مكونات
بالنسبة لشرائح اللحم:
- 2 شريحة لحم مسطحة (حوالي 8-10 أونصة لكل منهما)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- 2 ملعقة صغيرة من ملح البحر
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
لزبدة الأعشاب:
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، طرية
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر الطازج، مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
الجوانب الاختيارية:
- الهليون، مقلم
- بطاطس صغيرة مقطعة إلى نصفين
- فلفل رومي مقطع شرائح
تعليمات
1. أشعل الشواية
ابدأ بإشعال شواية Arteflame لتجهيزها للشواء. اترك الشواية تسخن حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت للحصول على شواء مثالي.
2. تحضير شرائح اللحم
بينما يتم تسخين الشواية، ادهني كل شريحة لحم مسطحة بالزبدة المذابة. تبلي شرائح اللحم بالتساوي بالملح البحري والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن وإكليل الجبل والزعتر. اتركي شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا لامتصاص النكهات.
3. اصنع زبدة الأعشاب
في وعاء صغير، امزجي الزبدة الطرية والبقدونس والثوم المعمر وقشر الليمون والملح والفلفل. اخلطي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات تمامًا. ضعيها جانبًا.
4. قم بتحمير شرائح اللحم
بمجرد تسخين الشواية، ضع شرائح اللحم المسطحة على الشبكة المركزية لتشويحها. قم بتشويح كل جانب لمدة 2-3 دقائق تقريبًا، للسماح بتكوين قشرة جميلة. بعد التشويح، انقل شرائح اللحم إلى الحافة الخارجية الأكثر برودة من الموقد لمواصلة الطهي حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة (متوسطة النضج مثالية عند درجة حرارة داخلية تبلغ 130 درجة فهرنهايت).
5. شواء الجوانب
أثناء طهي شرائح اللحم، ضع الهليون والبطاطس الصغيرة والفلفل الحلو على الموقد المسطح. استخدم المناطق الأكثر سخونة بالقرب من المنتصف لتحميرها بسرعة، ثم انتقل إلى الحواف الخارجية لإنهاء الطهي دون احتراقها.
6. اترك شرائح اللحم لترتاح
أخرج شرائح اللحم من الشواية عندما تكون درجة حرارتها أقل بـ 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المستهدفة (على سبيل المثال، 115 درجة فهرنهايت لمتوسط النضج). اتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق. خلال هذا الوقت، سترتفع درجة الحرارة الداخلية إلى المستوى المطلوب.
7. الانتهاء مع زبدة الأعشاب
بمجرد أن ترتاح، ضع فوق كل شريحة لحم كمية وفيرة من زبدة الأعشاب. ستذوب الزبدة فوق شريحة اللحم، مما يضفي عليها نكهة غنية ولذيذة.
8. قدم واستمتع
قم بتقطيع شرائح اللحم المسطحة عكس اتجاه الألياف وقدمها مع الخضروات المشوية على الجانب. إن الجمع بين شرائح اللحم المشوية وزبدة الأعشاب المذابة والخضروات المشوية يخلق وجبة مرضية ولذيذة في نفس الوقت.
نصائح للحصول على أفضل النتائج
- التحكم في درجة الحرارة:راقب مناطق درجة الحرارة في شواية Arteflame. يعتبر الجزء الأوسط مثاليًا للتحمير، بينما تكون الحواف الخارجية مثالية لجلب شريحة اللحم إلى درجة الحرارة الداخلية المثالية.
- وقت الراحة:احرص دائمًا على ترك شرائح اللحم لترتاح بعد الشواء للتأكد من إعادة توزيع العصائر بالتساوي.
- اختيار الزبدة:الزبدة غير المملحة تمنحك سيطرة أفضل على التتبيل.
خاتمة
تُعد شرائح اللحم المسطحة خيارًا رائعًا للشواء، فهي تتميز بملمس طري ونكهة غنية. يكمن سر الحصول على شريحة لحم مثالية في إتقان عملية الشواء ووضع الزبدة العشبية التي تكمل مذاق اللحم. مع شواية Arteflame، يصبح الحصول على شريحة لحم بجودة المطاعم في المنزل أمرًا سهلاً.
الاختلافات
- شرائح اللحم المسطحة المتبلة بالثوم والأعشاب:تتبل شرائح اللحم بزيت الزيتون والثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر لبضع ساعات قبل الشواء.
- شرائح اللحم المسطحة الحارة:أضيفي الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار المدخن إلى مزيج التوابل للحصول على نكهة أكثر حارة.
- شرائح اللحم المسطحة المزججة بالخل البلسمي:رش صلصة البلسميك على شرائح اللحم بعد الشواء للحصول على نكهة حلوة ومنعشة.
- شرائح اللحم المسطحة المستوحاة من المطبخ الآسيوي:استخدمي تتبيلة من صلصة الصويا والزنجبيل والثوم وزيت السمسم قبل الشواء. ضعي البصل الأخضر وبذور السمسم في الأعلى.
- مزيج من شرائح اللحم والفطر:قم بشوي مزيج من الفطر البري بجانب شرائح اللحم، ثم قم بتغطيته بصلصة الزبدة والثوم.
أفضل الأزواج
- خمر:يكمل النبيذ الأحمر القوي مثل كابيرنت ساوفيجنون أو مالبك ثراء شريحة اللحم.
- طبق جانبي:بطاطس مهروسة بالثوم المشوي أو سلطة جرجير طازجة.
- حَلوَى:حلوى خفيفة بنكهة الفواكه مثل الخوخ المشوي مع آيس كريم الفانيليا.
