وصفة مثالية لشرائح لحم الخاصرة المشوية المتبلة

مقدمة

تُعرف شرائح لحم المتن بقوامها الزبداني ونكهتها الغنية، وهي تكتسب مذاقًا رائعًا مع هذه التتبيلة الشهية. تجمع هذه الوصفة بين المكونات اللذيذة والحلوة والعطرية التي تتغلغل بعمق في شرائح المتن، مما ينتج عنه شواء شهي ولذيذ. يضمن الشواء على موقد أرتفليم طهيًا متساويًا وطهيًا رائعًا، مما يجعل شرائح المتن المتبلة هذه مثالية للمناسبات الخاصة أو في أي وقت تريد فيه إبهار الآخرين.

مكونات

• 2-3 رطل من لحم الخاصرة البقري، مقطع
• 1/4 كوب صلصة الصويا
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 2 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من العسل أو السكر البني
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة

تعليمات

1. تحضير التتبيلة

في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي معًا صلصة الصويا وزيت الزيتون والخل البلسمي وصلصة ورشيسترشاير وخردل ديجون والعسل (أو السكر البني) والثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الأسود والملح والفلفل الحلو المدخن حتى تمتزج جيدًا.

2. تتبيل شرائح لحم الخاصرة

ضعي شرائح لحم المتن في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق أو طبق ضحل. اسكبي التتبيلة على شرائح لحم المتن، وتأكدي من تغطيتها بالتساوي. أغلقي الكيس أو غطي الطبق وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أقصى قدر من النكهة.

3. أشعل الشواية

جهزي شواية Arteflame بوضع مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي في الشواية، ثم رصي الحطب فوقها وأشعلي الشواية. اتركيها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشبكة المركزية ساخنة للغاية للتحمير، بينما يصبح سطح الطهي المسطح المحيط جاهزًا للطهي المتساوي.

4. احرق شرائح لحم المتن

أخرجي شرائح لحم المتن من التتبيلة واتركي أي فائض يقطر. ضعي شرائح لحم المتن على شبكة الشواية المركزية لتحميرها على درجة حرارة عالية. اقلي كل جانب من شرائح لحم المتن لمدة 2-3 دقائق حتى تتكون قشرة بنية ذهبية عميقة.

5. طهي حتى النضج المطلوب

بعد التحمير، انقل شرائح لحم المتن إلى منطقة الطهي المسطحة لإنهاء الطهي على نار متوسطة. استخدم مقياس حرارة اللحوم لمراقبة درجة الحرارة الداخلية. اطبخها حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة: 120-125 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​النضج، و130-135 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​النضج.

6. الراحة والخدمة

أخرجي شرائح لحم الخاصرة من الشواية واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. يسمح هذا بإعادة توزيع العصائر في جميع أنحاء اللحم، مما يضمن طراوتها. قطعي شرائح لحم الخاصرة إلى شرائح سميكة وقدميها مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

نصائح

• وقت التتبيلللحصول على أفضل نكهة، قم بنقع شرائح اللحم طوال الليل، ولكن إذا كنت لا تملك الوقت الكافي، فإن تركها لمدة 4 ساعات على الأقل سيعطي نتائج رائعة.
• لا تتخطى الراحة:إن ترك قطعة لحم المتن ترتاح بعد الشواء أمر ضروري للحفاظ على قوامها الطري والعصير.
• مستويات النضج المختلفة:قم بضبط وقت الطهي وفقًا لمستوى النضج المفضل لديك، باستخدام مقياس حرارة اللحوم للحصول على دقة.

خاتمة

يُعد هذا الطبق من شرائح لحم البقر المشوية المتبلة طبقًا رائعًا، حيث يوفر توازنًا مثاليًا بين النكهات اللذيذة والحلوة والعطرية. تعمل التتبيلة على تعزيز طراوة اللحم البقري الطبيعية، مما يجعله طبقًا فاخرًا ومرضيًا.

اختلافات الوصفة

1. شرائح لحم الخاصرة بالثوم والأعشاب:قم بزيادة كمية الثوم إلى 6 فصوص وأضف الريحان الطازج والزعتر للحصول على نكهة عشبية قوية.
2. شرائح لحم المتن بالخردل الحار:أضيفي 1-2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون أو قليل من الصلصة الحارة إلى التتبيلة للحصول على نكهة حارة.
3. شرائح لحم المتن المزجج بالقيقب:استبدل العسل بشراب القيقب النقي وأضف لمسة من القرفة للحصول على نكهة حلوة مستوحاة من الخريف.
4. شرائح لحم على الطريقة الآسيوية:استبدل خل البلسميك بخل الأرز، وأضف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور وزيت السمسم للحصول على نكهة آسيوية.
5. شرائح لحم المتن المدخنة من شيبوتلي:أضف ملعقة صغيرة من مسحوق شيبولتي وقليل من عصير الليمون للحصول على نكهة مدخنة وحارة.

الاقترانات

• خمر:يكمل النبيذ الأحمر الغني مثل كابيرنت ساوفيجنون أو ميرلوت النكهات العميقة لشرائح لحم المتن.
• طبق جانبي:قدميه مع البطاطس المهروسة بالثوم، أو براعم بروكسل المحمصة، أو سلطة قيصر الطازجة.
• حَلوَى:تتناسب كعكة الشوكولاتة البركانية الفاخرة أو الكريمة البروليه الكلاسيكية بشكل جيد مع لحم الخاصرة البقري الفاخر.