تيوكبوكي مشوية بشكل مثالي على شواية أرتفليم
يعد طبق تيتوكبوكي من الأطباق الشعبية الكورية التي تُقدم في الشوارع، وهو عبارة عن كعكات أرز مطهية في صلصة حارة ولذيذة. ورغم أنه يتم طهيه تقليديًا في وعاء، إلا أن هذه النسخة تقدم لمسة رائعة من خلال شواء تيتوك (كعكات الأرز) على شواية أرتيفليم. وهذا يضيف نكهة محترقة رائعة إلى كعكات الأرز مع الحفاظ عليها طرية وطرية من الداخل. وعند تناوله مع صلصة مدخنة حارة وخضروات طازجة، فإن تيتوكبوكي المشوي هذا سيكون طبقًا رائعًا في أي تجمع في الهواء الطلق.
مكونات
- 500 جرام من التيوك الكوري (كعكة الأرز)، منقوعة في الماء لمدة 10 دقائق إذا كانت مجمدة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (للشواء)
- 1/2 رطل كعك السمك، مقطعة إلى شرائح
- 1/2 كوب جوتشوجانج (معجون الفلفل الأحمر الكوري)
- 2 ملعقة كبيرة من جوتشوجارو (رقائق الفلفل الحار الكورية) (اختياري للحرارة الإضافية)
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة من العسل أو شراب الأرز
- 3 فصوص ثوم, مفروم
- 1/2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 كوب من الملفوف، مقطعة تقريبًا
- 2 بصل أخضر, مقطعة
- 1 بيضة مسلوقة (خياري)
- 2 كوب ماء أو مرق داشي
- بذور السمسم والبصل الأخضر المفروم (للتزيين)
تعليمات
1. تحضير شواية أرتفليم
ابدأ بإشعال الشواية. انقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي وضعها في أسفل الشواية. ضع الحطب فوق المناديل وأشعلها. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ستحتوي الشواية المسطحة على مناطق تسخين مختلفة، حيث تكون المنطقة الأكثر سخونة أقرب إلى المركز.
2. تحضير صلصة تيوكبوكي
بينما يتم تسخين الشواية، امزجي معجون الكوتشوجانج والكوشوجارو وصلصة الصويا والسكر والعسل والثوم المفروم في وعاء. اخلطي جيدًا حتى تصبح الصلصة ناعمة ثم ضعيها جانبًا.
3. شواء كعك الأرز
بمجرد أن تصبح الشواية جاهزة، قم بتذويب الزبدة على صينية الطهي المسطحة. ضع كعكات الأرز المنقوعة بالقرب من منتصف الشواية لإضفاء لون بني جميل عليها، مع تقليبها من حين لآخر للشواء بشكل متساوٍ. يجب أن يستغرق هذا حوالي 5-7 دقائق حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتصبح مقرمشة قليلاً من الخارج، ولكنها لا تزال طرية وطرية من الداخل.
4. طهي كعكات السمك والخضروات
انقلي كعكات الأرز المشوية إلى الجزء الخارجي الأكثر برودة من الشواية. أضيفي كعكات السمك المقطعة والبصل والملفوف بالقرب من المنتصف، واشويها لمدة 3-4 دقائق تقريبًا حتى تنضج الخضراوات قليلًا وتكتسب كعكات السمك بعض اللون.
5. امزج المكونات واتركها على نار هادئة
ضع كعكات الأرز المشوية وكعكات السمك والخضروات معًا في كومة على الشواية. اسكبي خليط صلصة التيكبوكي والماء (أو مرق الداشي) فوقها. اتركيها تغلي برفق على الجزء الخارجي من الشواية حيث تكون الحرارة منخفضة. قلبي من حين لآخر لمدة 5-10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة وتغطي كعكات الأرز والخضروات.
6. خدمة
بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة حسب رغبتك، انقل التيكبوكي إلى طبق التقديم. وزينها ببذور السمسم والبصل الأخضر المفروم، وإذا أردت، بيضة مسلوقة مقطعة إلى نصفين في الأعلى لإضفاء نكهة إضافية.
نصائح لشوي التيوكبوكي
- حافظ على تحريك كعك الأرز أثناء الشواء لتجنب التصاقها بسطح الطهي المسطح. ستساعد الزبدة في منحها قشرة ذهبية جميلة.
- ضبط مناطق الحرارة:حركي المكونات حول الشواية للتحكم في سرعة الطهي، مع وضع الخضراوات والمكونات الدقيقة بعيدًا عن المركز.
- لا تفرط في الطهي الصلصة. بمجرد أن تصبح سميكة، قم بإزالة الطبق من الشواية لمنع الصلصة من الاحتراق.
خاتمة
يضيف شواء التيوكبوكي على موقد أرتفليم بعدًا جديدًا تمامًا لهذا الطبق الكوري المحبوب. إن الجمع بين النكهات المدخنة من الشواية والصلصة الحارة الجريئة يجعل هذه النسخة لا تقاوم. سواء كنت تستضيف حفل شواء في الفناء الخلفي أو تطبخ فقط للعائلة، فمن المؤكد أن هذه الوصفة ستثير إعجابك.
اختلافات الوصفة
1. تيوكبوكي مشوي بالجبن
يضيف جبنة موزاريلا خلال الدقيقتين الأخيرتين من الشواء واتركيها تذوب فوق كعك الأرز للحصول على لمسة نهائية كريمية.
2. تيوكبوكي المأكولات البحرية
استبدل كعك السمك بـ الروبيان والحبار لإضفاء نكهة المأكولات البحرية، قم بشويها قبل خلطها مع الصلصة.
3. تيوكبوكي حلوة وحارة
يضيف قطع الأناناس و الفلفل الأحمر لإظهار التوازن بين النكهات الحلوة والحارة.
4. تيوكبوكي مشوي نباتي
استبدل كعك السمك بـ التوفو و استخدم مرق الخضار للحصول على نسخة نباتية بالكامل.
5. لحم البقر بولجوجي تيوكبوكي
قم بتغطية الطبق بشرائح مشوية من لحم بولجوجي متبل للحصول على نسخة غنية بالبروتين.
أفضل الأزواج
- كيمتشي:النكهة اللاذعة للكيمتشي المخمر تشكل طبقًا جانبيًا مثاليًا.
- جابتشاي:تضيف المعكرونة الزجاجية المقلية على الطريقة الكورية توازنًا حلوًا ولذيذًا.
- خضروات مشوية:احتفظ بها خفيفة وصحية مع الكوسة المشوية أو الفطر البسيط على Arteflame.
