وصفة بوف بورغينيون المشوية المدخنة على شواية أرتفليم

وصفة لحم البورغينيون المشوي على شواية أرتفليم

أضف لمسة دخانية إلى نكهة فرنسية كلاسيكية خالدة مع هذه الوصفة المشوية من بورجينيون البوفي، والتي تم تكييفها بشكل مثالي مع شواية أرتفليم. يجمع هذا الطبق بين النكهات الغنية والعميقة لمرق اللحم البقري مع نكهة الفحم اللذيذة والدخان الناتج عن الطبخ في الهواء الطلق، مما يخلق تجربة طعام لا تُنسى.

المكونات:

• 2 رطل لحم بقري، مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 6 شرائح لحم مقدد سميكة، مقطعة إلى مكعبات
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 3 جزر، مقطعة إلى شرائح
• 2 فص ثوم مفروم
• زجاجة واحدة (750 مل) من النبيذ الأحمر، ويفضل النبيذ العنابي
• 2 كوب مرق لحم بقري
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازج
• 1 ورقة غار
• 1 كوب بصل لؤلؤي، مقشر
• 1 كوب فطر، مقطع إلى أرباع
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الأغراض
• بقدونس طازج مفروم للتزيين

المعدات:

• شواية أرتفليم
• فرن هولندي من الحديد الزهر أو وعاء كبير مناسب لاستخدام الشواية
• ملعقة مشقوقة
• ملعقة خشبية

التعليمات:

1. تحضير الشواية:

   • قم بتسخين شواية Arteflame مسبقًا واجعلها جاهزة للشواء.

2. تحمير اللحم البقري:

   • تتبل مكعبات اللحم البقري بكمية وفيرة من الملح والفلفل. يُسكب القليل من زيت الزيتون على الموقد ويُضاف اللحم البقري على دفعات، ويُحمر على كل جانب حتى يُحمر جيدًا. أخرجه واتركه جانبًا.

3. تقديم لحم الخنزير المقدد:

   • اشوي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا. استخدمي ملعقة مثقوبة لنقل اللحم المقدد إلى طبق، مع ترك الدهن على الموقد.

4. خضار سوتيه:

   • اشوي البصل المفروم والجزر والثوم المفروم في دهن اللحم المقدد. اطبخي حتى يصبح البصل شفافًا.

5. تتحلل وتنضج:

   • اسكب النبيذ الأحمر في قدر أو فرن هولندي. يُضاف مرق اللحم البقري ومعجون الطماطم والزعتر وورق الغار. أضف لحم البقر ولحم الخنزير المقدد إلى الوعاء. يُغلى المزيج على نار خفيفة.

6. الطهي على الشواية:

   • قم بتغطية الوعاء ووضعه على جزء أكثر برودة من الشواية. اتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا، أو حتى ينضج اللحم البقري.

7. تحضير التزيين:

   • يشوي البصل والفطر في القليل من الزبدة، ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا. يُرش الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة أخرى، ثم يُضاف إلى الحساء خلال آخر 30 دقيقة من الطهي.

8. الإنهاء والتقديم:

   • تحقق من التتبيلة واضبطها بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قم بإزالة ورق الغار.
   • يُقدم طبق بورجينيون ساخنًا ويُزين بالبقدونس المفروم، إلى جانب البطاطس المهروسة أو الخبز المقرمش.

الخلاصة:

اختبر النكهات القوية لطبق Boeuf Bourguignon المشوي، وهي وصفة مثالية لأولئك الذين يحبون الجمع بين المطبخ الفرنسي الكلاسيكي والمذاق الديناميكي للطهي المشوي. لا يرضي هذا الطبق الذوق بعمق نكهته فحسب، بل يقدم أيضًا عنصرًا من السحر الريفي المدخن، مما يجعله وصفة مميزة لأي متحمس للطهي.