برجر بولجوجي مشوي على شواية أرتفليم
ال برجر بولجوجي هو مزيج من نكهات الشواء الكورية وعناصر البرجر الكلاسيكية. يتم تتبيل لحم البقر المفروم بصلصة بولجوجي التقليدية، مما يخلق فطيرة حلوة ولذيذة ومدخنة قليلاً. مع البصل المشوي والخس المقرمش ومايونيز جوتشوجانج الحار، هذا البرجر مليء بالنكهة. يضمن شواؤه على Arteflame تحميصًا مثاليًا ووسطًا طريًا.
مكونات
- 1 رطل لحم مفروم (مزيج 80/20)
- 4 خبز برجر
- 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- أوراق الخس
- كيمتشي (اختياري للتزيين)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة (للشواء)
للتتبيلة البولجوجي:
- ¼ كوب صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة من السكر البني
- 2 ملعقة كبيرة زيت السمسم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
- 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز
- 1 ملعقة كبيرة جوتشوجانج (معجون الفلفل الحار الكوري)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم
بالنسبة لمايونيز جوتشوجانغ:
- ½ كوب مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة من جوتشوجان
- 1 ملعقة صغيرة من خل الأرز
- 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
أشعل شواية Arteflame بوضع مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت كومة من الحطب. اتركها تحترق لمدة 20 دقيقة تقريبًا. سيتم استخدام الشبكة المركزية لتحمير البرجر، والجزء العلوي المسطح الخارجي مثالي لشواء الكعك والبصل.
الخطوة 2: تحضير تتبيلة البولجوجي
في وعاء، اخفقي صلصة الصويا والسكر البني وزيت السمسم والثوم المفروم والزنجبيل المبشور وخل الأرز والكوتشوجانغ والفلفل الأسود وبذور السمسم. أضيفي اللحم المفروم واخلطي حتى يغطى اللحم جيدًا. اتركيه منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعتين لمزيد من النكهة.
الخطوة 3: تشكيل فطائر البرجر
قومي بتقسيم اللحم البقري المتبل إلى أربعة أجزاء متساوية وتشكيلها على شكل فطائر يبلغ سمكها حوالي ¾ بوصة.
الخطوة 4: شواء البصل
أذيبي الزبدة على السطح الخارجي المسطح واشوي شرائح البصل حتى تنضج وتصبح مكرملية قليلاً، لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق. انقليها جانباً للحفاظ على دفئها.
الخطوة 5: شواء برجر البولجوجي
اطهي قطع اللحم على الشواية الساخنة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى تكتسب لونًا بنيًا جميلًا. انقلي قطع اللحم إلى الشواية الخارجية لإنهاء الطهي حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة. أثناء طهي قطع اللحم، حمصي قطع اللحم برفق على السطح الخارجي المسطح.
الخطوة 6: اصنع Gochujang Mayo
في وعاء صغير، اخلطي المايونيز والجوتشوجانغ وخل الأرز وزيت السمسم معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
الخطوة 7: تجميع برجر البولجوجي
افردي صلصة المايونيز على جانبي الخبز المحمص. ضعي ورقة خس على الخبز السفلي، ثم ضعي فطيرة البولجوجي. غطيها بالبصل المشوي وأضيفي الكيمتشي لإضفاء نكهة إضافية. غطي البرجر بالخبز العلوي.
الخطوة 8: الخدمة
قم بتقديم برجر البولجوجي ساخنًا، مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك مثل البطاطس المقلية أو الخضار المشوية.
نصائح للشواء
- تتبيلة للنكهة:اتركي اللحم منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتشرب نكهات البولجوجي داخل اللحم.
- استخدم حرارة عالية:إن الشبكة المركزية لـ Arteflame مثالية للحصول على فحم لطيف على البرجر دون تجفيفه.
خاتمة
هذا برجر بولجوجي مشوي هو مزيج مثالي بين الشواء الكوري وتقاليد البرجر الأمريكية. لحم البقر البولجوجي الحلو اللذيذ مع المايونيز الحار والبصل المشوي يخلق مزيجًا لا يُنسى من النكهات، خاصة عند الشواء على أرتفليم.
5 أنواع مختلفة من برجر البولجوجي
- برجر بولجوجي حار:أضف المزيد من الجوتشوجان أو قم بتغطيته بشرائح الهالابينو للحصول على نكهة حارة.
- برجر لحم الخنزير بولجوجي:قم باستبدال اللحم المفروم بلحم الخنزير المفروم للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
- برجر بولجوجي بالفطر:اخلطي الفطر المسلوق مع اللحم البقري أو استخدمي فطر بورتوبيللو كقاعدة برجر للحصول على خيار نباتي.
- برجر بولجوجي بالجبن:أضيفي شريحة من جبن الشيدر أو الموزاريلا المذابة إلى البرجر للحصول على تباين كريمي.
- برجر بولجوجي كيمتشي:أضيفي المزيد من الكيمتشي وبعض الفجل المخلل للحصول على نكهة منعشة ومقرمشة.
أفضل الأزواج
- بطاطا حلوة مقلية:إن حلاوة البطاطس المقلية تكمل نكهات البولجوجي اللذيذة.
- خضروات مخللة:يضيف طبق جانبي من الفجل المخلل أو الجزر نكهة مقرمشة منعشة.
- سلطة الكيمتشي:سلطة الملفوف المقرمشة والحارة المصنوعة من الكيمتشي تضيف نسيجًا ونكهة جريئة.
