مقدمة
كاسيو إي بيبي، والتي تعني "الجبن والفلفل"، هي طبق إيطالي كلاسيكي بسيط ولكنه شهي. يضفي طهي هذا الطبق على شواية أرتيفليم نكهة مدخنة خفيفة تعزز نكهات الجبن الكريمي بيكورينو رومانو والفلفل الأسود المطحون. مثالي لوجبة سريعة وأنيقة.
مكونات
- 12 أونصة من السباغيتي أو البوكاتيني
- 1 1/2 كوب من جبن البكورينو رومانو (مبشور ناعماً)
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- الملح (لماء المعكرونة)
- اختياري: رشّة من زيت الزيتون للتقديم
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
- أشعل شواية Arteflame باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب واتركها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- حضّري قدرًا من الماء المملح لطهي المعكرونة. ضعي القدر على حافة الموقد المسطح حتى يغلي.
الخطوة 2: طهي المعكرونة
- أضيفي السباغيتي إلى الماء المغلي واتركيها حتى تنضج، حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
- احتفظي بحوالي 1 1/2 كوب من ماء سلق المعكرونة قبل تصفيتها.
الخطوة 3: تحضير قاعدة الصلصة
- في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر، قم بتذويب الزبدة على الحافة الخارجية لموقد أرتفليم.
- أضف الفلفل الأسود المطحون وحمصه بلطف لمدة دقيقة تقريبًا، مع التحريك حتى تخرج رائحته.
الخطوة 4: امزج المعكرونة والصلصة
- أضف المعكرونة المطبوخة إلى المقلاة مع الفلفل المحمص وقلّبها لتتغطى بالتساوي.
- اسكبي ماء المعكرونة المتبقي تدريجيًا، بمعدل 1/4 كوب في كل مرة، مع تقليب المعكرونة. يساعد هذا على تخفيف الخليط وتكوين صلصة حريرية.
الخطوة 5: أضف الجبن وانتهي
- رش جبن البكورينو رومانو المبشور فوق المعكرونة، قليلا قليلا، مع التقليب المستمر لدمج الجبن في الصلصة.
- استمر في التقليب حتى تغطى المعكرونة بصلصة كريمية لامعة. أضف المزيد من ماء المعكرونة إذا لزم الأمر لتحقيق القوام المطلوب.
الخطوة 6: الخدمة
- انقلي الكاسيو إي بيبي إلى أطباق التقديم وزينيها بمزيد من جبن البكورينو رومانو ورشة من الفلفل الأسود المطحون.
- اختياريًا، يمكنك رش القليل من زيت الزيتون لمزيد من الثراء.
نصائح
- ماء المعكرونة هو المفتاح: تساعد المياه النشوية على خلط الجبن وتكوين صلصة كريمية.
- جودة الجبن: استخدمي جبنة البكورينو رومانو عالية الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- العمل بسرعة: قومي بخلط المعكرونة بقوة مع الجبن والماء لمنع التكتل.
الاختلافات
- ترافل كاسيو إي بيبي: رشها بزيت الكمأة للحصول على نكهة فاخرة.
- ليمون كاسيو إي بيبي: أضف القليل من عصير الليمون الطازج أو قشره للحصول على نكهة أكثر سطوعًا.
- كاسيو إي بيبي حار: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة حارة.
- الثوم كاسيو اي بيبي: أضيفي فص ثوم مفروم إلى الزبدة وقومي بتحميصه قبل إضافة الفلفل.
- كاسيو إي بيبي بنكهة الأعشاب: أضيفي البقدونس الطازج أو الزعتر لمزيد من النكهة.
الاقترانات
- سلطة: سلطة جرجير بسيطة مع صلصة الليمون تكمل ثراء المعكرونة.
- خمر: يمكنك تناوله مع النبيذ الأبيض المنعش مثل Pinot Grigio أو النبيذ الأحمر الفاتح مثل Chianti.
- خبز: قدم الطبق مع شريحة من الخبز الحرفي المقرمش لامتصاص الصلصة.
خاتمة
يُضفي طهي Cacio e Pepe على شواية Arteflame لمسة مدخنة خفيفة على هذه الوصفة الخالدة، مما يضيف لمسة فريدة إلى نكهتها الغنية بالجبن والفلفل. إنه طبق بسيط وأنيق مثالي لأي مناسبة.
