مقدمة
المايونيز المصنوع في المنزل كريمي وغني وأفضل بكثير من المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر. من خلال تحضيره على شواية أرتفليم، يمكنك تعزيز النكهة بلمسة من الثوم المحمص على النار أو الزيوت المنقوعة. هذه الوصفة السهلة تنتج صلصة مخملية مثالية للبرجر أو السندويشات أو الصلصات.
مكونات
- 1 صفار بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون (أو الخل الأبيض)
- 1 كوب من الزيت المحايد (مثل زيت الكانولا أو زيت بذور العنب)
- ملح حسب الذوق
- اختياري: فص ثوم محمص على النار ومهروس (لإضفاء نكهة مدخنة)
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
- ابدأ في إعداد شواية Arteflame عن طريق نقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي وإشعالها تحت كومة من الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة.
- قومي بتحميص الثوم الاختياري عن طريق وضعه دون تقشيره على الحافة الخارجية للشواية لمدة 5-6 دقائق حتى ينضج ويتفحم قليلاً.
الخطوة 2: تحضير القاعدة
- في وعاء متوسط الحجم، اخفقي صفار البيض مع الخردل ديجون وعصير الليمون حتى يصبح الخليط ناعمًا ورغويًا.
- إذا كنت تستخدم الثوم المحمص، قشري فص ثوم واهرسيه حتى يصبح على شكل عجينة، ثم اخفقيه مع الخليط.
الخطوة 3: خلط المايونيز
- رشي الزيت ببطء، بضع قطرات في كل مرة، مع الخفق بقوة. تأكدي من دمج الزيت بالكامل قبل إضافة المزيد للحفاظ على مستحلب ثابت.
- بمجرد أن يبدأ الخليط في التكاثف، يمكنك إضافة الزيت في تيار بطيء وثابت، والاستمرار في الخفق حتى يتم دمج كل الزيت، ويصبح المايونيز كريميًا وسميكًا.
الخطوة 4: التتبيل والتعديل
- تذوق المايونيز وأضف الملح حسب رغبتك.
- للحصول على قوام أكثر سمكًا، اخفقي ملعقة صغيرة من الماء الدافئ.
الخطوة 5: التقديم أو التخزين
- استخدمي المايونيز فورًا أو انقليه إلى وعاء نظيف ومحكم الغلق.
- قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
نصائح
- المكونات في درجة حرارة الغرفة: تأكدي من أن صفار البيض والزيت بدرجة حرارة الغرفة للمساعدة في عملية الاستحلاب.
- اختلافات النكهة: جرّب الزيوت أو الأعشاب المنقوعة للحصول على نكهات فريدة.
- خفق باستمرار: حركة خفق ثابتة وقوية تمنع المستحلب من الكسر.
الاختلافات
- الثوم الايولي: أضف المزيد من الثوم المحمص على النار للحصول على نكهة الثوم الجريئة والمدخنة.
- المايونيز بالأعشاب: أضيفي الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً مثل البقدونس، والشبت، أو الثوم المعمر.
- المايونيز الحار: أضف لمسة من الفلفل الحار أو الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
- مايونيز الحمضيات: استخدم عصير الليمون أو البرتقال بدلاً من الليمون للحصول على نكهة لاذعة.
- مايونيز الكمأة: أضف بضع قطرات من زيت الكمأة للحصول على لمسة ترابية فاخرة.
الاقترانات
- البرجر: استخدمها كإضافة كريمية للبرجر المشوي أو السندويشات.
- بطاطس مقلية: يمكن تقديمه كغموس للبطاطس المقلية أو البطاطس المشوية.
- المأكولات البحرية: يمكن تناوله مع الجمبري المشوي، أو كعك السلطعون، أو سمك السلمون.
- الخضروات: يمكن استخدامه كصلصة للخضروات المشوية أو كأساس لسلطة الكرنب.
خاتمة
يضيف تحضير المايونيز على شواية أرتفليم لمسة فريدة لهذا البهار الكلاسيكي. سواء كنت تستمتع به عاديًا أو ممزوجًا بنكهات مدخنة، فهو إضافة متعددة الاستخدامات إلى ترسانتك الطهوية.
