شرائح لحم الأيل المشوية مع زبدة الأعشاب
لحم المتن من لحم الأيل هو لحم قليل الدهن ولذيذ الطعم ويستحق طريقة تحضير خاصة لإبراز أفضل صفاته. باستخدام شواية أرتفليم، يمكنك تحقيق شواء مثالي مع الحفاظ على اللحم طريًا وعصيرًا. تركز هذه الوصفة على طريقة الشواء العكسي، باستخدام الحرارة العالية لشبكة الشواء المركزية لتحمير اللحم قبل نقله إلى الموقد المسطح لإكمال الطهي. عند إقرانه بزبدة الأعشاب الغنية، من المؤكد أن هذا الطبق سيثير إعجابك.
مكونات
- 2 رطل من لحم الأيل
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، طرية
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (للشواء)
تعليمات
تحضير الشواية
- أشعل الشواية: ابدأ بإشعال شواية Arteflame لتجهيزها للشواء. اترك شبكة الشواء المركزية تصل إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت للحصول على شواء مثالي.
إعداد الأيل
- تتبيل الأيل: تبلي شرائح لحم الأيل بكمية وفيرة من الملح والفلفل. اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا لضمان نضجها بشكل متساوٍ.
صنع زبدة الأعشاب
- مزيج زبدة الأعشاب: في وعاء صغير، امزجي الزبدة الطرية والثوم المفروم وإكليل الجبل المفروم والزعتر. اخلطي المكونات جيدًا واتركيها جانبًا.
شواء الأيل
- حرق الأيل: ضعي شرائح لحم الأيل على شبكة الشواية المركزية واطهي كل جانب لمدة 2-3 دقائق حتى تتكون قشرة بنية عميقة.
- الانتقال إلى الموقد المسطح: انقل الأيل المحمر إلى الموقد المسطح. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى الموقد المسطح واستمر في طهي الأيل، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة.
- إراحة اللحوم: أخرج الأيل من الشواية واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. ستستمر درجة الحرارة الداخلية في الارتفاع إلى حوالي 135 درجة فهرنهايت.
خدمة
- تقدم مع زبدة الأعشاب: قطّعي شرائح لحم الأيل ثم غطي كل شريحة بكمية صغيرة من زبدة الأعشاب المحضرة. قدميها على الفور.
نصائح
- مراقبة درجة الحرارة: استخدمي مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها بشكل دقيق.
- وقت الراحة: احرص دائمًا على راحة اللحوم بعد الشواء للسماح للعصائر بإعادة توزيعها.
- بديل الزبدة: إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك استخدام السمن أو الزبدة المصفاة للحصول على نقطة دخان أعلى.
خاتمة
إن شواء شرائح لحم الأيل على شواية Arteflame مع زبدة الأعشاب الغنية يخلق طبقًا فاخرًا ولذيذًا في نفس الوقت. تعمل الحرارة العالية على حبس العصائر، بينما يضمن الطهي اللطيف على الموقد المسطح الحصول على تشطيب مثالي.
الاختلافات
- الأيل المتبل بالثوم والأعشاب: أضف قشرة من الثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر وفتات الخبز قبل التحمير.
- الأيل مع زبدة الجبن الأزرق: استبدل زبدة الأعشاب بمزيج من الجبن الأزرق والزبدة.
- فيليه الأيل المدخن: أضف البابريكا المدخنة إلى التوابل للحصول على نكهة مدخنة.
- الأيل مع صلصة البلسميك: رش صلصة البلسميك على الأيل المشوي للحصول على نكهة لاذعة.
- شرائح لحم الأيل الحارة: أضف القليل من الفلفل الحار والفلفل الحلو ومسحوق الثوم للحصول على نكهة حارة.
الاقترانات
- الأطباق الجانبية: الهليون المشوي والبطاطس المحمصة وسلطة الخضار المختلطة.
- خمر: يمكنك تناوله مع نبيذ أحمر قوي مثل كابيرنت ساوفيجنون أو مالبك.
- حَلوَى: يمكنك إنهاء الطبق بموس الشوكولاتة الغني أو فطيرة التوت.
