وصفة صلصة أرتفليم رافيجوت

مقدمة

صلصة رافيجوت، صلصة فرنسية حامضة ولذيذة، هي المكمل المثالي للحوم المشوية أو المأكولات البحرية أو الخضراوات. تقدم هذه الوصفة تقليديًا باردة أو دافئة، وتتضمن شواية أرتفليم لإضفاء لمسة دخانية خفيفة، مما يعزز نكهتها العشبية النابضة بالحياة.

مكونات

• 1/2 كوب خل النبيذ الأبيض
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1 شالوت صغير مفروم ناعما
• 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من الكبر المفروم ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم الأخضر الطازج المفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة من الطرخون الطازج المفروم ناعماً
• 1 فص ثوم مفروم ناعماً (اختياري)
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. أشعل شواية Arteflame الخاصة بك عن طريق وضع مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب واتركها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. ضعي مقلاة صغيرة من الحديد الزهر على الحافة الباردة من الموقد المسطح لتسخين الصلصة برفق.

الخطوة 2: تحضير القاعدة

1. في المقلاة، قم بتسخين خل النبيذ الأبيض برفق لمدة 1-2 دقيقة. لا تتركه حتى يغلي؛ الهدف هو إضفاء نكهة دخانية خفيفة عليه.
2. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي إليها خردل ديجون واخفقي حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 3: إضافة النكهات

1. أضيفي البصل المفروم، والكبر، والثوم (إذا كنت تستخدمينه)، وزيت الزيتون.
2. قم بإعادة المقلاة إلى الحافة الباردة من الشواية للحفاظ على الصلصة دافئة بينما تمتزج النكهات معًا.

الخطوة 4: الانتهاء بالأعشاب

1. أخرج المقلاة من الشواية واترك الخليط حتى يبرد قليلًا.
2. أضيفي البقدونس والثوم المعمر والطرخون، ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.

الخطوة 5: الخدمة

1. قدم صلصة رافيجوتي دافئة أو في درجة حرارة الغرفة إلى جانب اللحوم المشوية، أو المأكولات البحرية، أو الخضار.
2. للحصول على نسخة باردة، اترك الصلصة تبرد تمامًا قبل التقديم.

نصائح

• الأعشاب الطازجة هي المفتاح: استخدمي البقدونس الطازج والثوم المعمر والطرخون للحصول على أفضل نكهة.
• توازن الحموضة: قم بضبط نسبة الخل إلى الزيت لتناسب ذوقك.
• التنوع: قدم الصلصة دافئة لإضفاء لمسة غنية ومريحة، أو باردة لإضفاء نكهة منعشة.

الاختلافات

1. رافيجوتي حار: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة حارة.
2. رافيجوتي الحمضيات: استبدل بعض الخل بالليمون أو عصير الليمون الحامض للحصول على نكهة حمضية.
3. رافيجوتي لمحبي الثوم: قم بزيادة كمية الثوم للحصول على نكهة قوية ولاذعة.
4. الكبر والأنشوجة: أضف الأنشوجة المفرومة ناعماً لمزيد من النكهة.
5. رافيجوتي كريمي: أضيفي ملعقة صغيرة من المايونيز أو الكريمة الطازجة للحصول على نسخة أكثر كريمة.

الاقترانات

• المأكولات البحرية المشوية: رشها على الأسماك المشوية، أو الروبيان، أو المحار.
• الخضروات: استخدميه كصلصة للهليون المشوي، أو الكوسة، أو الباذنجان.
• دواجن: يمكنك تناوله مع الدجاج المشوي أو الديك الرومي للحصول على نكهة لذيذة ومميزة.
• لحم البقر أو لحم الضأن: يمكن تقديمها كصلصة غمس لشرائح اللحم المشوية أو شرائح لحم الضأن.

خاتمة

تضفي صلصة رافيجوتي المصنوعة على شواية أرتفليم عمقًا مثيرًا من النكهة على هذه الصلصة الفرنسية التقليدية. كما أن تنوعها وطعمها النابض بالحياة يجعلها إضافة ممتازة لأي طبق مشوي، سواء تم تقديمه دافئًا أو باردًا.