وصفة صلصة البربون للشواء
يُعد طلاء البربون هو الإضافة المثالية الحلوة والمدخنة للحوم المشوية، حيث يضفي لمسة نهائية لذيذة من الكراميل على طبقك. سواء كنت تشوي شرائح اللحم أو الدجاج أو لحم الخنزير أو الخضراوات على شواية أرتيفليم، فإن هذا الطلاء سيعزز النكهة بجوهر البربون الغني واللاذع. من السهل صنعه مباشرة على الموقد المسطح، كما أنه يتكاثف ليصبح قوامه لامعًا ولذيذًا.
مكونات
- 1/2 كوب بوربون
- 1/3 كوب سكر بني
- 1/4 كوب عسل
- 1/4 كوب صلصة الصويا
- 1/4 كوب خردل ديجون
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
تعليمات
1. أشعل شواية Arteflame
ابدأ بتجهيز الشواية. انقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي، ثم ضعها في المنتصف، ثم ضع الحطب فوقها. أشعل الشواية واتركها تحترق لمدة 20 دقيقة حتى تحصل على مصدر حرارة ساخن ومتساوي.
2. تقليب الثوم
بمجرد تسخين الشواية، ضع مقلاة صغيرة على الحافة الخارجية الأكثر برودة من موقد Arteflame. قم بتذويب الزبدة، ثم أضف الثوم المفروم. قم بالتقليب لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح منه الرائحة الطيبة، مع الحرص على عدم حرقه.
3. امزج المكونات
أضف البربون إلى المقلاة واتركه يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يتبخر بعض الكحول، مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك، أضف السكر البني والعسل وصلصة الصويا وخردل ديجون وخل التفاح وصلصة ورشيسترشاير والفلفل الأسود والفلفل الحلو المدخن. قلّب كل شيء معًا حتى يذوب السكر ويصبح الصوص ناعمًا.
4. غلي الصلصة على نار هادئة
انقلي المقلاة إلى قسم أكثر دفئًا من الشواية للسماح للصلصة بالنضج. اتركيها تنضج لمدة 10 إلى 12 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تقل وتتكاثف إلى قوام لامع يشبه الشراب. كلما طالت مدة النضج، أصبحت الصلصة أكثر سماكة.
5. التذوق والتعديل
بمجرد أن يصبح الصوص سميكًا، تذوقه واضبط التوابل إذا لزم الأمر. يمكنك إضافة القليل من العسل للحصول على حلاوة، أو الخل الإضافي للحصول على نكهة لاذعة، أو المزيد من الفلفل الأسود للحصول على نكهة حارة. إذا أصبح الصوص سميكًا للغاية، أضف القليل من البربون أو الماء لتخفيفه.
6. يوضع على اللحوم المشوية
ادهني اللحوم المشوية بصلصة البربون أثناء الدقائق الأخيرة من الطهي. ستساعد حرارة الشواية على تحمير الصلصة، مما يضيف طبقة لزجة ولذيذة. قدمي أي صلصة إضافية على الجانب كصلصة غمس.
نصائح
- توقيت التزجيج:نظرًا لاحتواء الصلصة على سكر، فقد تحترق بسرعة إذا تم وضعها مبكرًا. ادهني الصلصة على اللحوم في آخر 5-7 دقائق من الشواء.
- تناسق:إذا أصبح التزجيج سميكًا جدًا أثناء التبريد، قم ببساطة بتسخينه مرة أخرى على الشواية، أو أضف القليل من الماء أو البربون لتخفيفه.
خاتمة
يُعد طلاء البربون هذا طريقة بسيطة ولكنها مؤثرة لتعزيز أطباقك المشوية بنكهات حلوة ولذيذة ومدخنة. يتناسب بشكل رائع مع شرائح اللحم والدجاج ولحم الخنزير وحتى الخضروات. استمتع بالكراميل الغني الذي يضيف عمقًا لكل قضمة، مما يجعل جلسة الشواء التالية في Arteflame أكثر لذة.
اختلافات الوصفة
- صلصة القيقب والبوربون:استبدل العسل بشراب القيقب للحصول على نكهة عميقة وغنية.
- صلصة بوربون حارة:أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا أو الصلصة الحارة لإضفاء نكهة حارة.
- صلصة بوربون الحمضيات:أضيفي عصير وقشر برتقالة واحدة لإضفاء نكهة الحمضيات المنعشة.
- صلصة عشبة البوربون:امزجي ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج أو إكليل الجبل للحصول على رائحة عشبية.
- صلصة الزنجبيل والبوربون:أضيفي ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور للحصول على نكهة حلوة وحارة.
أفضل الأزواج
- شرائح لحم الخنزير أو الأضلاع المشوية
- فخذ دجاج أو أجنحة
- سمك السلمون أو الروبيان المشوي
- جزر مشوي بالكراميل أو بطاطا حلوة
- الخوخ المشوي أو الأناناس لإضفاء نكهة خاصة على الحلوى
