خرشوف مشوي مع زبدة الثوم والليمون
الخرشوف المشوي هو مقبلات أو طبق جانبي لذيذ وصحي. يمنح الشوي الخرشوف نكهة دخانية تتناسب بشكل مثالي مع زبدة الثوم والليمون المنعشة. يضمن استخدام شواية Arteflame طهيًا متساويًا وفحمًا جميلاً على أوراق الخرشوف.
المكونات
- 4 حبات خرشوف كبيرة
- 1 ليمونة، مقطعة إلى نصفين
- ربع كوب زيت زيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة، مذابة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- شرائح ليمون للتقديم
تعليمات
تحضير الشواية
- أشعل الشواية: ابدأ بإشعال شواية Arteflame لتصبح جاهزة للشواء. اسمح للموقد المسطح بالوصول إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
تحضير الخرشوف
- قص الخرشوف: قم بقص حوالي بوصة واحدة من قمم الخرشوف واقطع السيقان حتى تتمكن من الوقوف في وضع مستقيم. باستخدام مقص المطبخ، قومي بقص أطراف الأوراق الخارجية لإزالة الأشواك.
- قم بطهي الخرشوف على البخار: قم بغلي قدر كبير من الماء المملح. قومي بعصر عصير نصف ليمونة في الماء، ثم أضيفي نصفي الليمونة. ضعي الخرشوف في الوعاء، ثم غطيه واتركيه على البخار لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح الأوراق طرية ولكن لا تتفتت. أخرج الخرشوف من الوعاء واتركه ليبرد قليلاً.
تحضير زبدة الليمون والثوم
- خلطة الزبدة: في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة والثوم المفروم والبقدونس المفروم وعصير الليمون. مزيج جيد.
شوي الخرشوف
- التحضير للشوي: قم بتقطيع الخرشوف المطهو على البخار إلى نصفين بالطول. استخدمي ملعقة لإزالة الاختناق الغامض والأوراق الداخلية الصغيرة.
- دهنها بزيت الزيتون: قم بدهن أنصاف الخرشوف بزيت الزيتون وتبلها بالملح والفلفل.
- شوي الخرشوف: ضع أنصاف الخرشوف مع قطع الجانب لأسفل على الموقد المسطح. قم بشوي الخرشوف لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق لكل جانب، حتى يتم تفحم الخرشوف جيدًا وتسخينه.
العرض
- يُقدم مع زبدة الثوم والليمون: يُنقل الخرشوف المشوي إلى طبق التقديم. يُرش زبدة الثوم والليمون ويُزيّن بالبقدونس المفروم الإضافي. يقدم مع شرائح الليمون على الجانب.
نصائح
- التبخير أولاً:يضمن تبخير الخرشوف قبل الشوي أن يصبح طريًا ويطهى بالتساوي على الشواية.
- تتبل بسخاء: لا تخف من تتبيل الخرشوف بسخاء بالملح والفلفل لتعزيز نكهته.
- أنواع الزبدة: للحصول على نكهة مختلفة، حاول إضافة القليل من الخل البلسمي أو قليل من رقائق الفلفل الأحمر إلى الزبدة.
الاستنتاج
الخرشوف المشوي مع زبدة الثوم والليمون هو طبق بسيط ولكنه مثير للإعجاب وسيسعد ضيوفك. النكهة المدخنة من الشواية مع الزبدة المنعشة والثومية تجعل من المقبلات أو الطبق الجانبي مثاليًا.
الاختلافات
- الخرشوف المشوي الحار: أضف قليلًا من الفلفل الحار إلى زبدة الثوم والليمون للحصول على نكهة حارة.
- الأعشاب المنقوعة: استخدم الأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو إكليل الجبل في الزبدة للحصول على نكهة مختلفة.
- الخرشوف بالجبن: رش جبن البارميزان المبشور أو جبن البيكورينو فوق الخرشوف قبل التقديم.
- البلسميك المزجج: رش القليل من الخل البلسمي فوق الخرشوف المشوي للحصول على نكهة منعشة.
- على طريقة البحر الأبيض المتوسط: يُضاف الزيتون المفروم والطماطم المجففة بالشمس وجبنة الفيتا إلى الخرشوف قبل التقديم.
الاقتران
- الأطباق الجانبية: تقدم مع اللحوم المشوية، أو السلطة الخضراء الطازجة، أو البطاطس المشوية.
- المشروبات: قم بإقرانها مع النبيذ الأبيض الهش مثل Sauvignon Blanc أو البيرة الخفيفة.
- الحلوى: أنهِ الطبق بحلوى خفيفة مثل شربات الليمون أو تورتة الفاكهة.
