وصفة الصلصة البيضاء المشوية على شواية أرتفليم
هذه الصلصة البيضاء الكريمية المصنوعة مباشرة على شواية أرتيفليم متعددة الاستخدامات وتتناسب بشكل رائع مع اللحوم المشوية أو الخضراوات أو المعكرونة. قوامها الغني الناعم ونكهتها الخفيفة توازن بين النكهات الدخانية من الشواية، مما يخلق تكملة رائعة لأطباقك المشوية المفضلة.
مكونات:
- 1 كوب حليب كامل الدسم
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض
- 1 شالوت صغير مفروم ناعما
- 1 فص ثوم مفروم
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور (اختياري)
- البقدونس الطازج للتزيين
تعليمات:
1. أشعل شواية Arteflame
ابدأ بإشعال شواية Arteflame. انقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي، ثم ضعها في الشواية، ثم ضع الحطب فوقها. أشعل الشواية واتركها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح سطح الطهي ساخنًا بدرجة كافية لبدء الطهي.
2. اصنع روكس
ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة على سطح الطهي المسطح، بالقرب من الحافة الخارجية حيث تكون الحرارة معتدلة. بمجرد ذوبان الزبدة، أضيفي الدقيق لتحضير الروكس. اطهي الروكس لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المستمر حتى يتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
3. تقلى البصل والثوم
انقلي الخليط إلى منطقة أكثر برودة قليلاً من الموقد. أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم إلى المنطقة الوسطى، وقلبيهما في كمية صغيرة من الزبدة حتى يصبحا طريين وشفافين، لمدة 3-4 دقائق.
4. أضف الحليب وكثفه
اسكبي الحليب ببطء مع خفق خليط الطحين وشالوت معًا. استمري في تقليب الصلصة مع زيادة كثافتها، واضبطي الحرارة عن طريق تحريك الصلصة نحو المنطقة الخارجية إذا لزم الأمر. اتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى تصل إلى القوام المطلوب.
5. تبلي الصلصة
بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة، تبليها بالملح والفلفل الأسود وقليل من جوزة الطيب. لمزيد من الثراء، أضيفي جبن البارميزان المبشور إذا كنت تستخدمينه. اخلطي جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
6. إنهاء وتقديم
انقلي الصلصة البيضاء إلى المنطقة الخارجية من الشواية لإبقائها دافئة. زيّنيها بالبقدونس الطازج وقدّميها فوق الدجاج المشوي أو الخضار أو المعكرونة.
نصائح:
- التحكم بالحرارة:استخدم الأجزاء الباردة من الموقد المسطح لمنع الصلصة من الغليان أو الاحتراق.
- صلصة سميكة:إذا كنت تفضل الصلصة الأكثر سمكًا، قلل من كمية الحليب أو اطبخ الصلصة لفترة أطول لتقليلها.
- أضف نكهة:حاول إضافة الفطر المسلوق أو الأعشاب الطازجة مثل الزعتر للحصول على نكهة ترابية.
الاختلافات:
- صلصة الجبنة البيضاء:أضيفي المزيد من جبن البارميزان أو مزيج من أنواع الجبن مثل جبن جرويير للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
- صلصة الثوم والأعشاب البيضاء:أضيفي الزعتر الطازج المفروم وإكليل الجبل والثوم الإضافي للحصول على صلصة أكثر عطرية.
- صلصة الفطر البيضاء:قم بتقليب الفطر مع البصل الأخضر للحصول على نكهة كريمية ترابية.
- صلصة بيضاء بنكهة الليمون:أضيفي قشر الليمون وعصيره للحصول على نكهة لاذعة، مثالية للأسماك المشوية.
- صلصة بيضاء حارة:أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
أفضل الأزواج:
- دجاج أو ديك رومي مشوي
- خضراوات مشوية مثل الكوسة أو البروكلي أو الفطر
- المأكولات البحرية المشوية، وخاصة الروبيان أو المحار
- فوق المعكرونة أو البطاطس المهروسة
