لحم أرنب مقلي في مقلاة مع صلصة النبيذ الأحمر والعرعر

لحم الأرنب من الأطعمة الشهية المعروفة بطعمها الغني والطري وملمسها الطري. تعمل هذه الوصفة على تعزيز النكهات الطبيعية للأرنب عن طريق تحميصه في المقلاة حتى يصل إلى درجة الكمال وتقديمه مع صلصة النبيذ الأحمر والعرعر اللذيذة. يخلق هذا المزيج طبقًا متطورًا ومرضيًا للغاية، مثاليًا للمناسبات الخاصة أو عشاء فاخر في المنزل.

مكونات

بالنسبة لقطعة الأرنب:

• 2 من لحم أرنب (حوالي 6-8 أونصة لكل منهما)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 2 ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً

لتحضير صلصة النبيذ الأحمر والعرعر:

• 1 كوب من النبيذ الأحمر (بينو نوير أو ميرلوت)
• 1/2 كوب من مرق اللحم البقري أو الطرائد
• 1 شالوت صغير مفروم ناعما
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من توت العرعر المطحون
• 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
• ملح وفلفل حسب الرغبة

الجوانب الاختيارية:

• خضروات جذرية مشوية (جزر، جزر أبيض، وبطاطس)
• فاصوليا خضراء بالزبدة
• عصيدة الذرة الكريمية

تعليمات

1. تحضير لحم الأرنب

جففي قطع الأرنب باستخدام مناشف ورقية لضمان تحميصها جيدًا. تبليها بكمية وفيرة من الملح الخشن والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والزعتر المفروم وإكليل الجبل. اتركي القطع في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة للسماح للنكهات بالامتزاج.

2. تحمير لحم الأرنب في مقلاة

سخني زيت الزيتون والزبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد ذوبان الزبدة واشتعال الزيت، أضيفي شرائح الأرنب إلى المقلاة. اقلي شرائح الأرنب لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، أو حتى تكتسب قشرة بنية ذهبية غنية. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية) للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج.

بمجرد أن تنضج، قم بإزالة قطع الأرنب من المقلاة وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم لترتاح أثناء تحضير الصلصة.

3. اصنع صلصة النبيذ الأحمر والعرعر

في نفس المقلاة، أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم. قلبي المكونات لمدة دقيقتين تقريبًا، أو حتى تنضج وتنتشر رائحتها. أضيفي حبات العرعر المطحونة والزعتر الطازج وإكليل الجبل، واطهي المكونات لمدة دقيقة أخرى.

يُسكب النبيذ الأحمر ومرق اللحم البقري أو مرق الطرائد، مع التحريك لإزالة الدهون من المقلاة وكشط أي قطع بنية اللون. يُترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج إلى النصف، لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة. يُضاف خل البلسميك والزبدة ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

4. تقديم لحم الأرنب

قم بتقطيع شرائح الأرنب إلى قطع صغيرة ورتبها على طبق تقديم أو أطباق فردية. رش صلصة النبيذ الأحمر والعرعر فوق اللحم، مما يسمح للصلصة بتكملة النكهة الغنية للأرنب.

5. زوج مع الجانبين

قدمي قطعة الأرنب مع الخضروات الجذرية المشوية والفاصوليا الخضراء بالزبدة والبولينتا الكريمية للحصول على وجبة متكاملة وأنيقة.

نصائح للحصول على أفضل النتائج

• التحكم في درجة الحرارة:استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن لحم الأرنب يصل إلى درجة الحرارة الداخلية المثالية وهي 135 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط ​​النضج. الإفراط في الطهي قد يجعل اللحم قاسيًا.
• وقت الراحة:اتركي قطع الأرنب ترتاح بعد الشوي للسماح للعصائر بإعادة توزيعها، مما يضمن الحصول على لحم طري وعصير.
• توت العرعر:يؤدي سحق حبات العرعر إلى إطلاق زيوتها العطرية، مما يضيف نكهة ترابية فريدة إلى الصلصة.

خاتمة

يعتبر لحم الأرنب المشوي في مقلاة مع صلصة النبيذ الأحمر والعرعر من الأطباق الشهية التي تبرز نكهات اللحوم الغنية. إن الجمع بين لحم الأرنب المشوي الطري والصلصة العطرية العميقة يجعل هذه الوصفة مثالية لأولئك الذين يتطلعون إلى الارتقاء بمستوى مهاراتهم الطهوية بشيء مميز حقًا.

الاختلافات

1. لحم الأرنب مع صلصة الفطر البري:استبدل صلصة العرعر بصلصة الفطر البري والكريمة للحصول على نكهة ترابية لذيذة.
2. لحم أرنب متبل بالأعشاب:قم بتغطية قطع الأرنب بخليط من الأعشاب المفرومة وفتات الخبز قبل تحميرها للحصول على طبقة إضافية من النكهة والملمس.
3. شرائح أرنب حارة:أضف لمسة من الفلفل الحار إلى التوابل للحصول على نكهة حارة تكمل النكهة الغنية للأرنب.
4. لحم الأرنب مع صلصة النبيذ:استبدل النبيذ الأحمر بنبيذ بورتو وأضف لمسة من قشر البرتقال للحصول على صلصة أحلى وأكثر تعقيدًا.
5. لحم الأرنب مع صلصة خل التفاح:قم بتحضير صلصة التفاح اللذيذة واللذيذة لرشها على قطعة الأرنب للحصول على طبق مستوحى من فصل الخريف.

أفضل الأزواج

• خمر:يكمل النبيذ الأحمر القوي مثل Syrah أو Pinot Noir الخفيف النكهات الغنية للأرنب والصلصة.
• طبق جانبي:تضيف الخضروات الجذرية المهروسة أو براعم بروكسل المحمصة عنصرًا شهيًا وترابيًا إلى الوجبة.
• حَلوَى:موس الشوكولاتة الداكنة أو فطيرة التوت الأسود لإنهاء الوجبة بنكهة حلوة.