آذان الخنازير المشوية المقرمشة مع طلاء العسل الحار

تعد آذان الخنازير طعامًا شهيًا في العديد من الثقافات، وهي معروفة بملمسها الفريد ونكهتها الغنية. عندما يتم شويها، يصبح شكلها الخارجي مقرمشًا بينما تظل طرية من الداخل. تجمع هذه الوصفة بين آذان الخنازير مع طلاء العسل الحار، مما يخلق طبقًا حلوًا ومالحًا وحارًا قليلاً، وهو مثالي كفاتح شهية أو طبق رئيسي.

المكونات

بالنسبة لآذان الخنزير:

• 4 آذان خنزير
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
• 2 ورق الغار
• 1 بصلة، مقطعة إلى أرباع
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 4 أكواب ماء (أو ما يكفي لتغطية آذان الخنزير)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

لطبقة العسل الحارة:

• نصف كوب عسل
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة سريراتشا أو صلصة حارة
• 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (اختياري لمزيد من الحرارة)

جوانب اختيارية:

• ذرة مشوية على الكوز
• الخضار المخللة (جزر، فجل، خيار)
• كزبرة طازجة للتزيين

تعليمات

1. تحضير آذان الخنازير

ابدأ بتنظيف آذان الخنازير جيدًا تحت الماء البارد. في وعاء كبير، يُمزج الماء والملح الكوشير والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم وأوراق الغار والبصل وفصوص الثوم المهروسة. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة.

أضف آذان الخنزير إلى القدر واتركها على نار خفيفة لمدة 1.لمدة 5 إلى 2 ساعة، أو حتى تصبح طرية ولكنها لا تتفتت. أخرج آذان الخنازير من الوعاء واتركها تبرد قليلاً.

2. أشعل الشواية

بينما تبرد آذان الخنازير، قم بإشعال شواية Arteflame الخاصة بك لتصبح جاهزة للشوي. اسمح للشواية بالتسخين حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت للحصول على حرق مثالي.

3. قم بتتبيل آذان الخنزير وشويها

بمجرد أن تبرد آذان الخنزير بدرجة كافية للتعامل معها، قم بتجفيفها باستخدام مناشف ورقية. دهنها بالزيت النباتي وتبلها بقليل من الملح والفلفل. ضع آذان الخنازير على الشبكة المركزية للشواية لتحرقها، وقم بشويها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، أو حتى تصبح متفحمة ومقرمشة.

4. اصنع طلاء العسل الحار

أثناء شواء آذان الخنزير، قم بتحضير طلاء العسل الحار. في قدر صغير، يُمزج العسل وصلصة الصويا والسريراتشا وخل التفاح والبابريكا المدخنة والكمون المطحون ورقائق الفلفل الحار (في حالة الاستخدام). يُطهى المزيج على نار خفيفة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح التزجيج سميكًا قليلاً لمدة 5 دقائق تقريبًا.

5. صقل آذان الخنزير

بمجرد أن تصبح آذان الخنازير مقرمشة ومشوية جيدًا، قم بدهنها بسخاء بطبقة العسل الحارة على كلا الجانبين. اسمح لهم بالطهي لمدة دقيقة إضافية لكل جانب لكراميل التزجيج قليلاً.

6. اخدم واستمتع

أزل آذان الخنزير من الشواية واتركها ترتاح لبضع دقائق. قطعيها إلى شرائح أو اتركيها كاملة حسب تفضيلاتك. يُقدم الطبق مع الذرة المشوية على قطعة خبز، والخضار المخللة، ورشة من الكزبرة الطازجة للتزيين.

نصائح للحصول على أفضل النتائج

• تطرية بشكل صحيح: إن غلي آذان الخنزير على نار هادئة أولاً يضمن أنها أصبحت طرية قبل الشوي، وهو أمر بالغ الأهمية للحصول على الملمس الصحيح.
• ضبط مستوى التوابل: قم بتعديل كمية السريراتشا ورقائق الفلفل الحار في التزجيج لتناسب قدرتك على تحمل التوابل.
• تقدم على الفور: من الأفضل الاستمتاع بآذان الخنزير مباشرة بعد الشواية بينما لا تزال مقرمشة.

الاستنتاج

تُعد آذان الخنازير المشوية طبقًا فريدًا ولذيذًا من المؤكد أنه سينال إعجابك. مزيج من الملمس المقرمش والتزجيج الحلو والحار يخلق تجربة لا تنسى، مثالية للأكل المغامرين وأولئك الذين يتطلعون إلى تجربة شيء جديد.

الاختلافات

1. آذان خنزير مصقولة بالثوم والصويا: استبدل طلاء العسل بصلصة الصويا والثوم للحصول على نكهة لذيذة وغنية بالأومامي.
2. آذان الخنازير مع صلصة الشواء: أضف آذان الخنازير المشوية إلى صلصة الشواء المفضلة لديك للحصول على لمسة أمريكية كلاسيكية.
3. آذان الخنزير مع طلاء الليمون بالفلفل الحار: اصنع طلاءًا زجاجيًا باستخدام عصير الليمون ومسحوق الفلفل الحار ولمسة من العسل للحصول على نكهة لاذعة وحارة.
4. آذان الخنازير الحلوة والحامضة: استخدم صلصة حلوة وحامضة مصنوعة من الخل والسكر والكاتشب للحصول على نكهة منعشة.
5. آذان الخنازير على الطريقة الكورية: انقع آذان الخنازير في خليط من gochujang (معجون الفلفل الحار الكوري) وصلصة الصويا وزيت السمسم والثوم قبل الشوي.

أفضل الاقتران

• اشرب: بيرة باردة أو نبيذ أبيض خفيف ونقي مثل ساوفيجنون بلانك يمتزج جيدًا مع النكهات الغنية لآذان الخنازير.
• طبق جانبي: كول سلو أو سلطة خضراء طازجة مع صلصة الخل الحمضية.
• الحلوى: شربات فواكه بسيطة أو أناناس مشوي مع رشة قرفة.