فطائر البطاطس مع السلمون المدخن والكافيار وكريمة الشبت

وصفة من يوهان ماجنوسون "السويدي الكبير"

تتميز وصفة "السويدي الكبير" التي ابتكرها يوهان ماجنوسون بفطائر البطاطس الأنيقة المغطاة بالسلمون المدخن والكافيار وكريمة الشبت. يجمع هذا الطبق الرائع بين القوام الكريمي والنكهات الطازجة، ويزينه الثوم المعمر.

المكونات

1 كوب من الكريمة الطازجة
2 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم
1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم
1/2 ليمونة معصورة
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج
2 حبة بطاطس متوسطة الحجم مقشرة
1 بصلة
1 بيضة مخفوقة قليلاً
2 ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض
1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
زيت نباتي
1/2 رطل من سمك السلمون المدخن، مقطع إلى شرائح رقيقة
30 جرام من الكافيار الاسترليني
الثوم المعمر للتزيين

في وعاء صغير، اخلطي الكريمة الطازجة مع الشبت والثوم المعمر وعصير الليمون. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

في محضرة الطعام أو مبشرة، قومي بفرم البطاطس والبصل بشكل خشن. ضعيهما في الماء لمدة 5-6 ساعات لإزالة النشويات. انقليهما إلى منشفة مطبخ كبيرة ونظيفة واعصريهما حتى يجف.

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي البطاطس المبشورة والبصل مع البيضة والدقيق والبيكنج باودر وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

سخني الزيت النباتي على مقلاة أرتيفليم حتى يصبح لامعًا. ضعي ملعقتين كبيرتين من خليط البطاطس في المقلاة وافرديهما بظهر ملعقة مسطحة لعمل دائرة مقاس 3 بوصات. اصنعي حوالي 5 فطائر أخرى واطهيها على نار متوسطة الحرارة حتى تكتسب اللون الذهبي في الأسفل، لمدة 4 دقائق تقريبًا. اقلب الفطائر واطهيها حتى تكتسب اللون الذهبي، لمدة دقيقتين تقريبًا. انقليها إلى مناشف ورقية لتصفيتها. كرري ذلك مع خليط البطاطس المتبقي؛ يجب أن يكون لديك 12 فطيرة.

رصي فطائر البطاطس في طبق التقديم، ثم قدميها دافئة مع كريمة الشبت والسلمون المدخن والكافيار، وزينيها بالثوم المعمر.