مقدمة
هذا المشوي دجاج بالخمر يُضفي هذا الطبق الفرنسي الكلاسيكي لمسة جديدة من خلال طهي كل شيء على شواية أرتفليم. فبدلاً من الطهي على نار هادئة في قدر، نحرق الدجاج على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت ونتركه ينضج على نار هادئة حتى ينضج تمامًا على صفيحة الشواء المسطحة. ويمنح استخدام النبيذ الأبيض الطبق نكهة أخف وأكثر إشراقًا مع الحفاظ على اللحم طريًا ولذيذًا. إنه مثالي لتناول العشاء في الهواء الطلق الذي يجمع بين التقاليد وتقنية الشواء الفريدة.
مكونات
- 1 دجاجة كاملة (مقطعة إلى 8 قطع)
- زجاجة واحدة من النبيذ الأبيض الجاف (مثل شاردونيه أو ساوفيجنون بلانك)
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 8 فصوص ثوم (مفرومة)
- 2 شالوت (مفروم ناعما)
- 1 رطل من البصل اللؤلؤي أو بصل سيبوليني صغير (مقشر)
- 8 أونصات من الفطر (مقسمة إلى نصفين)
- 4 أغصان من الزعتر الطازج
- 2 ورق غار
- 1/2 كوب مرق دجاج
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- البقدونس الطازج للتزيين
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
لتجهيز الشواية للطهي، اسكبي الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعيها في منتصف الشواية. ضعي الحطب في الأعلى وأشعلي المناديل واتركي الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 2: تحمير الدجاج
- تبلي الدجاج بكمية سخية من الملح والفلفل.
- ضعي قطع الدجاج على شبكة شواء مركزية لتحميرها على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت. تقلى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تكتسب اللون البني الذهبي لتحتفظ بالعصائر.
- بمجرد تحميص الدجاج، انقله إلى شواية مسطحة حيث تكون درجة الحرارة أقل قليلاً، وأقرب إلى المركز للطهي بالتساوي.
الخطوة 3: تقليب المكونات العطرية والخضروات
- على صينية الخبز المسطحة، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة واتركيها حتى تذوب.
- أضيفي البصل الأخضر والثوم والبصل اللؤلؤي واتركي الخليط على النار لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح طريًا ومكرملا قليلاً.
- أضف الفطر وحركه لمدة دقيقتين أخرى حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني.
الخطوة 4: طهي الدجاج في النبيذ الأبيض
- ضعي الدجاج والخضار في مقلاة واسكبي عليهما النبيذ الأبيض واتركيه حتى يغلي ويقل حجمه قليلاً لمدة 2-3 دقائق.
- أضيفي مرق الدجاج والزعتر وأوراق الغار. استخدمي ملعقة مسطحة لكشط أي قطع كراميل للحصول على نكهة إضافية.
- اترك الدجاج ينضج برفق على سطح الطهي المسطح لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت(نصيحة: قم بإزالته عند 150 درجة فهرنهايت (كما أنها ستستمر في الطهي خارج الشواية.)
الخطوة 5: الانتهاء والتقديم
- بعد الطهي، قم بإزالة الدجاج والخضروات من الشواية.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية إلى الصلصة لإضفاء الثراء.
- تزيين الطبق بالبقدونس الطازج وتقديمه ساخناً.
نصائح لتحضير طبق الدجاج بالخمر على الشواية بشكل مثالي
- استخدم نبيذًا أبيض جافًا للحصول على أفضل نكهة. تجنب النبيذ الحلو.
- إن مناطق الحرارة المتغيرة في المقلاة المسطحة تجعل من السهل طهي الطعام على نار هادئة دون حرق الصلصة.
- قم دائمًا بتحمير الدجاج أولًا على الشبكة المركزية لحبس الرطوبة.
- يعد البصل اللؤلؤي مثاليًا، لكن بصل السيبوليني يتكرمل بشكل جميل.
خاتمة
هذا مستوحى من Arteflame دجاج بالخمر يُضفي النبيذ الأبيض أناقة فرنسية على شواية الفناء الخلفي لديك. يتناسب الدجاج الطري المنقوع في النبيذ بشكل مثالي مع الخضروات المكرمل والصلصة الغنية.استمتع بتجربة طهي خارجية راقية مع كل قضمة لذيذة!
الاختلافات
1. دجاج بالخمر مع النبيذ الوردي
استخدمي النبيذ الأبيض كبديل للنبيذ الوردي الجاف للحصول على نكهة فاكهية خفيفة.
2. كوك أو فين مع هربس دي بروفانس
أضف ملعقة صغيرة من أعشاب بروفانس للحصول على نكهة عطرية إضافية.
3. دجاج بالنبيذ الأبيض مع الليمون
أضف عصير وقشر حبة ليمون واحدة إلى النبيذ الأبيض للحصول على مذاق منعش ولذيذ.
4. دجاج بالريسلينج
استخدمي نبيذ ريسلينج بدلًا من شاردونيه للحصول على نكهة زهرية حلوة.
5. دجاج بالخمر مع لحم الخنزير المقدد
أضف شرائح لحم الخنزير المقدد المقرمشة أو لحم الخنزير المقدد إلى الطبق للحصول على نكهة مدخنة ومالحة.
أفضل الأزواج
- بطاطس مهروسة كريمية
- الهليون المشوي أو الفاصوليا الخضراء
- خبز مقرمش ريفي
- كأس من نفس النبيذ الأبيض المستخدم في الطبخ
