مقدمة
تشتهر صلصة السمك المخمرة الرومانية القديمة بالغاروم بنكهتها اللذيذة وتعدد استخداماتها في تعزيز الأطباق. تعمل هذه الوصفة من Arteflame على تحديث صلصة الغاروم لتصبح صلصة سريعة ولذيذة للشواء. تتناسب بشكل مثالي مع اللحوم المشوية أو المأكولات البحرية أو الخضراوات.
مكونات
- 4 شرائح من سمك الأنشوجة (مغلفة بالزيت)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 فص ثوم مفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
- 1/4 كوب ماء أو مرق السمك
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون لإضفاء الإشراقة
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
- أشعل شواية Arteflame باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب واتركها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- ضعي مقلاة صغيرة من الحديد الزهر على الحافة الباردة من سطح الطهي المسطح للطهي اللطيف.
الخطوة 2: تقليب الأنشوجة والثوم
- أضف زيت الزيتون إلى المقلاة المسخنة مسبقًا.
- أضيفي شرائح الأنشوجة واطهيها حتى تذوب في الزيت، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة 30 ثانية، مع الحرص على عدم حرقه.
الخطوة 3: إزالة الدهون وتركها على نار هادئة
- صب خل النبيذ الأحمر واستخدم ملعقة مسطحة لإزالة الدهون من المقلاة، وكشط أي أجزاء بنية اللون.
- أضف الماء أو مرق السمك وصلصة الصويا، وحرك المكونات حتى تمتزج.
- اتركها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق، حتى تمتزج النكهات.
الخطوة 4: الانتهاء والتعديل
- ارفع المقلاة عن النار وأضف عصير الليمون الاختياري للحصول على نكهة لذيذة ومشرقة.
- تذوق الصلصة وأضف المزيد من صلصة الصويا أو الخل أو الفلفل إذا لزم الأمر.
الخطوة 5: الخدمة
- استخدمي صلصة الغاروم فورًا على اللحوم المشوية، أو الأسماك، أو الخضروات.
- وبدلاً من ذلك، يمكنك تقديمه كصلصة غمس إلى جانب أطباقك المشوية المفضلة.
نصائح
- نكهة الأنشوجة: إذا كنت تفضل طعم الأنشوجة المعتدل، قلل من عدد الشرائح أو وازنها بإضافة المزيد من عصير الليمون.
- التحكم بالحرارة: اطهي الثوم على نار هادئة حتى لا يحترق، الأمر الذي قد يضيف مرارة.
- تعزيز أومامي: أضف قليلًا من الجلوتامات أحادية الصوديوم أو قليلًا من صلصة ورشيسترشاير لمزيد من العمق.
الاختلافات
- صلصة غاروم بالأعشاب: أضف البقدونس المفروم ناعماً أو الثوم المعمر للحصول على نكهة طازجة.
- صلصة غاروم الحارة: أضيفي قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة حارة.
- صلصة غاروم الكريمية: أضيفي ملعقة صغيرة من الكريمة الطازجة أو القشدة الحامضة للحصول على قوام كريمي أكثر.
- صلصة غاروم الحمضية: استبدل الخل بعصير البرتقال أو الليمون للحصول على نكهة حمضية.
- صلصة أومامي نباتية: استبدل الأنشوجة بمعجون الميسو للحصول على بديل نباتي.
الاقترانات
- المأكولات البحرية المشوية: رشها على سمك السلمون المشوي، أو الروبيان، أو المحار.
- شرائح اللحم: استخدمه كصلصة لشرائح لحم الضلع المشوية أو شرائح اللحم الخاصة باللحم.
- الخضروات: تُخلط مع الهليون المشوي، أو الكوسة، أو الباذنجان.
- أطباق الأرز: يمكن خلطه مع الأرز المشوي أو تقديمه كصلصة للأرز المقلي.
خاتمة
صلصة الغاروم المصنوعة على شواية أرتفليم هي لمسة حديثة على طبق كلاسيكي قديم، حيث تقدم نكهات لذيذة عميقة مع لمسة من الدخان. سواء تم استخدامها كرشة أو طلاء أو صلصة غمس، فهي إضافة فريدة ولذيذة لمجموعة الشواء الخاصة بك.
