مقدمة
تشيميتشوري عبارة عن صلصة عشبية منعشة مثالية لرشها على اللحوم المشوية أو الخضراوات أو المأكولات البحرية. يتم تحضير هذه الوصفة على شواية أرتيفليم، وتتميز بالثوم المشوي الخفيف لإضفاء لمسة دخانية خفيفة، مما يعزز النكهات النابضة بالحياة للبقدونس الطازج والزعتر وخل النبيذ الأحمر.
مكونات
- 1 كوب من البقدونس الطازج (مفروم ناعماً)
- 2 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة (مفرومة ناعماً)
- 2 فص ثوم (محمص على الشواية)
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري، للحرارة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح (يمكن تعديلها حسب الرغبة)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
- أشعل شواية Arteflame باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- ضعي فصوص الثوم (بقشرتها) على الحافة الباردة من الموقد المسطح للشواء.
الخطوة 2: تحميص الثوم
- قم بتحميص فصوص الثوم لمدة 5-6 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تتفحم القشور ويصبح الثوم بالداخل طريًا وعطريًا.
- أخرج الثوم من الشواية واتركه يبرد قليلاً قبل تقشيره.
الخطوة 3: تحضير قاعدة تشيميتشوري
- في وعاء الخلط، قم بخلط البقدونس المفروم والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدمها).
- قومي بفرم الثوم المحمص بشكل ناعم وإضافته إلى الوعاء.
الخطوة 4: خلط الصلصة
- أضيفي زيت الزيتون، خل النبيذ الأحمر، الفلفل المدخن، الملح والفلفل الأسود.
- اخلطي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات ويصبح الصلصة ذات قوام سميك قليلًا.
الخطوة 5: التعديل والتقديم
- تذوقي صلصة التشيميشوري واضبطي التوابل بإضافة المزيد من الملح أو الخل أو رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
- اتركي الصلصة لترتاح لمدة 10-15 دقيقة حتى تمتزج النكهات.
- يمكن تقديمه كإضافة أو تتبيلة لأطباقك المشوية المفضلة.
نصائح
- الأعشاب الطازجة: استخدمي البقدونس الطازج والزعتر للحصول على أفضل نكهة.
- توازن الحموضة: قم بضبط الخل حسب تفضيلاتك للحصول على النكهة اللاذعة.
- التحكم بالحرارة: أضف كمية أكبر أو أقل من رقائق الفلفل الأحمر لتخصيص مستوى التوابل.
الاختلافات
- تشيميتشوري الحمضيات: استبدل خل النبيذ الأحمر بعصير الليمون أو الليمون الحامض للحصول على نكهة حمضية.
- تشيميتشوري النعناع: أضف حفنة من أوراق النعناع الطازجة للحصول على نكهة منعشة.
- تشيميتشوري كريمي: قومي بخلط ملعقة من الزبادي اليوناني للحصول على قوام كريمي.
- تشيميتشوري لمحبي الثوم: قم بضعف كمية الثوم المحمص للحصول على نكهة الثوم القوية.
- تشيميتشوري المدخن: أضف قليلًا إضافيًا من الفلفل المدخن أو قم بشوي الأعشاب لفترة وجيزة لمزيد من النكهة المدخنة.
الاقترانات
- اللحوم المشوية: رشها على شرائح اللحم أو الدجاج أو لحم الضأن للحصول على نكهة نهائية لذيذة.
- المأكولات البحرية: تقدم مع الجمبري المشوي، أو السلمون، أو السمك الأبيض.
- الخضروات: يمكن خلطها مع الكوسة المشوية، أو الهليون، أو البطاطس المحمصة.
- المقبلات: يمكن استخدامه كصلصة غمس للخبز أو الإمباناداس.
خاتمة
يقدم هذا الطبق المصنوع على طراز Arteflame نكهات عشبية نابضة بالحياة مع لمسة من العمق الدخاني. سواء تم تقديمه كصلصة أو تتبيلة أو غموس، فهو الطريقة المثالية لتعزيز أي طبق مشوي.
