مقدمة
صلصة الشواء الحارة والمتبلة هذه عبارة عن مزيج جريء من الحرارة والحلاوة والدخان. مثالية للشواء، فهي تتناسب بشكل رائع مع الدجاج أو الضلوع أو البرجر أو الخضار. إن تحضيرها على شواية أرتفليم يضيف عمقًا فريدًا من نوعه للنكهات.
مكونات
- 1 كوب كاتشب
- 1/4 كوب خل التفاح
- 1/4 كوب سكر بني
- 2 ملعقة كبيرة من العسل
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
- 2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (يمكن تعديلها حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- اختياري: ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة لمزيد من الحرارة
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
- أشعل شواية Arteflame باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب. اتركها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- ضعي مقلاة صغيرة من الحديد الزهر على الحافة الباردة من سطح الطهي المسطح لتسخينها.
الخطوة 2: الجمع بين المكونات
- أضف الكاتشب وخل التفاح والسكر البني والعسل إلى المقلاة، ثم قلّب المكونات حتى تمتزج.
- اخلطي صلصة ورشيسترشاير، والفلفل الحلو المدخن، والفلفل الحار، ومسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والملح، والفلفل الأسود.
الخطوة 3: طهي الصلصة على نار هادئة
- قم بنقل المقلاة إلى منطقة أكثر دفئًا قليلاً من موقد Arteflame.
- اتركي الصلصة تطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق والسماح للنكهات بالاختلاط معًا.
- لمزيد من الحرارة، أضف الصلصة الحارة المفضلة لديك حسب الرغبة.
الخطوة 4: التعديل والإنهاء
- تذوق الصلصة واضبط درجة الحلاوة أو الحرارة أو الطعم اللاذع حسب الحاجة. أضف القليل من الماء إذا أصبحت الصلصة سميكة للغاية.
- أخرج المقلاة من الشواية واترك الصلصة تبرد قليلًا.
الخطوة 5: التقديم أو التخزين
- استخدمي الصلصة فورًا لتلميع اللحوم المشوية أو كصلصة غمس.
- انقلي أي بقايا إلى وعاء نظيف ومحكم الغلق وقومي بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
نصائح
- تخصيص الحرارة: قم بضبط كمية الفلفل الحار والصلصة الحارة حسب مستوى التوابل المطلوب.
- تعزيز النكهة الدخانية: أضف القليل من الدخان السائل للحصول على نكهة دخانية إضافية.
- التحكم في الاتساق: اتركيها على نار هادئة لمدة أطول للحصول على صلصة أكثر سمكًا أو أضيفي الماء للحصول على صلصة أرق.
الاختلافات
- حلو وحار: أضف ملعقة كبيرة من الدبس للحصول على حلاوة أعمق.
- تويست الحمضيات: أضيفي القليل من عصير البرتقال أو الليمون للحصول على نكهة لاذعة.
- صلصة الشواء لمحبي الثوم: قم بضعف كمية مسحوق الثوم أو أضف الثوم المحمص للحصول على نكهة قوية.
- صلصة الشواء تشيبوتلي: قم بخلط فلفل شيبولتي في صلصة أدوبو للحصول على حرارة مدخنة.
- صلصة الباربيكيو بالبوربون: أضف 1-2 ملعقة كبيرة من البربون للحصول على نكهة غنية وكحولية.
الاقترانات
- دجاج مشوي: استخدمي الفرشاة على أفخاذ الدجاج، أو الأجنحة، أو صدور الدجاج للحصول على صلصة مدخنة وحارة.
- الأضلاع: يمكن استخدامه كتزجيج لأضلاع الظهر أو أضلاع لحم الخنزير.
- البرجر: انشرها على البرجر للحصول على نكهة قوية ومنعشة.
- الخضروات: يمكن خلطها مع الكوسة المشوية، أو الباذنجان، أو الفلفل الحلو للحصول على طبق جانبي حار.
خاتمة
هذه الصلصة الحارة والمتبلة للشواء، التي يتم تحضيرها على شواية أرتفليم، تقدم نكهات جريئة ومدخنة بالقدر المناسب من الحرارة. سواء كنت تستخدمها لتلميع اللحوم أو تقديمها كغموس، فهي الطريقة المثالية لرفع مستوى مهاراتك في الشواء.
