肯塔基烤波旁腌鸭胸

介绍

这份令人垂涎的烤波旁威士忌腌制鸭胸食谱，让您品尝到肯塔基州浓郁的风味。Arteflame 烤架将鸭子烤至 1,000°F 以上，锁住鸭汁，让鸭肉口感柔嫩可口，创造出烟熏和甜味的完美平衡。这道菜配有波旁威士忌和糖蜜釉料，一定会让您在下次野餐时大吃一惊！

原料

• 2 块鸭胸，带皮
• 1/4 杯波本威士忌
• 2 汤匙 糖蜜
• 2 汤匙 酱油
• 1 汤匙 第戎芥末
• 1 汤匙 苹果醋
• 1 汤匙 伍斯特酱
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 汤匙 红糖
• 1/2 茶匙 黑胡椒
• 1/2 茶匙 烟熏辣椒粉
• 1 汤匙 黄油

指示

步骤 1：准备腌料

1. 在碗中，将波旁威士忌、糖蜜、酱油、第戎芥末、苹果醋、伍斯特酱、蒜末、红糖、黑胡椒和烟熏辣椒粉搅拌在一起。
2. 将鸭胸肉放入密封袋或盘中，将腌料倒在上面。确保鸭肉均匀地裹上腌料。
3. 冷藏至少 2 小时，最好过夜，以充分吸收味道。

第 2 步：点燃 Arteflame 烤架

1. 将一些植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在烤架的中央。
2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上并点燃。
3. 让烤架加热约 20 分钟，直到炉灶达到完美的烧烤温度。

步骤三：煎鸭子

1. 将鸭子从腌料中取出并拍干。
2. 当 Arteflame 炉子达到最大温度（超过 1,000°F）时，将黄油添加到其中心烤架上。
3. 将鸭皮朝下放在中央烤架上，煎 2-3 分钟，直到鸭皮呈深金棕色。

步骤 4：反向煎至完美

1. 将煎好的鸭子移到外面的平面炉灶烤盘上，那里的火力比较温和。
2. 继续烹制 6-8 分钟，翻转一次，直到内部温度达到 130°F，达到半熟状态。
3. 当温度达到 115°F 时将鸭子取出，以便继续烹饪。

第五步：静置并上菜

1. 让鸭子静置十分钟，然后切片，以保留其汁液。
2. 将其切成薄片并立即与您最喜欢的配菜一起食用。

尖端

• 使用高品质的波本威士忌可带来更浓郁的口味。
• 腌制前，在鸭皮上划出十字交叉的图案，这样可以帮助脂肪释放，并使其达到最大程度的酥脆。
• 务必在达到所需熟度前 15°F 将肉从烤架上取下，因为离开火源后肉还会继续烤。
• 同时在 Arteflame 平板炉灶上烧烤一些时令蔬菜，作为一道简单的配菜。
• 使用黄油代替橄榄油可以丰富口味并有助于实现完美的煎烤。

变体

1. 香辣蜜汁鸭：用蜂蜜代替糖蜜，并添加 1 茶匙辣椒粉。
2. 枫釉鸭：用枫糖浆代替糖蜜，味道更甜。
3. 蒜蓉香草牛油鸭：将新鲜百里香和迷迭香与腌料混合，并用蒜蓉黄油涂抹。
4. 亚洲风味鸭：用海鲜酱代替糖蜜，并添加芝麻油。
5. 烟熏墨西哥辣鸭：添加 1 茶匙墨西哥辣椒粉，增添烟熏和辛辣的味道。

结论

这款肯塔基波本威士忌腌制鸭胸肉口感丰富、烟熏味十足且略带甜味，令人食欲大开。使用 Arteflame 烧烤时，高温炙烤和温和炉灶烹饪相结合，确保每次都能烤出多汁、完美烹制的鸭胸肉。下次烧烤时，这道美味佳肴一定会让您的客人赞叹不已！

最佳搭配

• 烤芦笋和球芽甘蓝
• 黄油红薯泥
• 一杯浓郁的肯塔基波本鸡尾酒
• 烤桃子芝麻菜沙拉
• 陈年切达干酪和硬皮面包