香草烤猪里脊配大蒜和迷迭香
烤猪腰肉是一块瘦而嫩的肉，非常适合做一顿美味而优雅的晚餐。此食谱使用大蒜、迷迭香和百里香制成的简单香草皮，制作出美味芳香的烤肉，内部多汁，外部呈完美的棕色。
原料
烤猪里脊肉：
- 1 块无骨烤猪里脊肉（约 3-4 磅）
- 2汤匙橄榄油
- 4 瓣大蒜，切碎
- 2 汤匙新鲜迷迭香，切碎
- 1 汤匙新鲜百里香，切碎
- 1 茶匙第戎芥末
- 2茶匙粗盐
- 1茶匙黑胡椒
- 1 茶匙烟熏辣椒粉
可选配项：
- 烤根类蔬菜（胡萝卜、欧洲防风草和土豆）
- 杏仁绿豆
- 苹果酸辣酱
指示
1.预热烤架或烤箱
如果使用烤箱，预热至 375°F。如果烧烤，请启动 Arteflame 烤架以准备进行间接烹饪。烧烤时，保持温度在 350°F 至 375°F 左右。
2. 准备猪里脊肉
在一个小碗中，将蒜末、迷迭香碎、百里香、第戎芥末、橄榄油、盐、胡椒和烟熏辣椒粉混合在一起，制成糊状。将这种香草混合物涂抹在猪里脊肉上，确保均匀涂抹。
将调味好的猪里脊肉在室温下放置约 20-30 分钟，让味道融合。
3. 烤猪里脊肉
烧烤用：将猪里脊肉放在烤架上，远离直接加热，盖上烤架，烤约 1 至 1.5 小时，或直到内部温度达到 145°F。偶尔翻转猪肉，确保均匀受热。
烤箱烘烤：将猪里脊肉放在烤盘的架子上。在预热的烤箱中烘烤 60-75 分钟，或直到内部温度达到 145°F。在烹饪过程中将猪肉翻转一次，以确保均匀上色。
4. 准备配菜
在烹制猪肉的同时，准备您喜欢的配菜。将根类蔬菜与猪肉一起放入烤箱中烘烤，或放在 Arteflame 烤架的平炉灶上。准备杏仁青豆或简单的苹果酸辣酱，以形成甜美、浓郁的对比。
5. 让猪里脊肉静置
一旦猪肉达到所需的内部温度，就将其从烤架或烤箱中取出，静置 10-15 分钟。静置期间，肉汁会重新分布到整个肉中，确保烤肉多汁。
6. 切片食用
静置后，将烤猪腰肉切成厚片。搭配烤蔬菜、杏仁青豆和苹果酸辣酱一起食用。香草皮会让每一口都充满香味。
获得最佳效果的秘诀
- 温度监控：使用肉类温度计确保猪肉达到 145°F 的最佳内部温度。过度烹饪会使肉变干。
- 休息时间：不要跳过静置步骤——这是保持猪肉多汁和鲜嫩的关键。
- 香草变种：通过添加鼠尾草、欧芹，甚至一点柠檬皮来定制香草皮，以增加风味。
结论
这道香草烤猪里脊肉味道鲜美，做法简单，是一道必点菜肴。大蒜、迷迭香和百里香的搭配让外皮芳香可口，而里面的猪肉又嫩又滑，让人回味无穷。
变体
- 枫糖烤猪里脊：在烹饪的最后 20 分钟添加枫糖浆釉，以获得甜美的焦糖效果。
- 酿猪里脊：将猪里脊肉切成蝴蝶状，并在烤之前将菠菜、羊乳酪和晒干的西红柿混合物塞入其中。
- 香草烤猪里脊：将红辣椒片添加到香草混合物中以增加辛辣味。
- 香醋蜂蜜烤猪里脊：在烤制的最后 15 分钟，用香醋和蜂蜜涂抹在猪肉上，形成釉料。
- 苹果鼠尾草猪里脊：用鼠尾草代替迷迭香，并将猪肉与炒苹果一起食用，做成一道秋季风味的菜肴。
最佳搭配
- 葡萄酒：清爽的白葡萄酒（如长相思）或中等酒体红葡萄酒（如黑比诺）可以补充猪肉和香草的味道。
- 小菜：奶油土豆泥或配香草的清淡蒸粗麦粉沙拉。
- 甜点：梨挞或苹果酥让这顿饭以甜蜜收尾。
