Arteflame 烤架上的烤哈吉斯
哈吉斯 是一道传统的苏格兰菜，由羊内脏（羊心、羊肝和羊肺）、燕麦和各种香料混合而成，全部包裹在羊胃或羊肠衣中。这种做法通常是水煮的，但这种做法在 Arteflame 上烧烤，为丰盛可口的馅料增添了烟熏味，让菜肴有了新的变化。
原料
- 1 份传统羊杂 （商店购买，带肠衣）
- 2 汤匙 黄油 (烧烤用)
- 盐和胡椒调味
服务：
- 土豆泥 （“土豆”）
- 萝卜泥或芜菁泥 （“芜菁”）
- 威士忌奶油酱（可选）
可选威士忌奶油酱：
- ½ 杯威士忌
- 1 杯浓奶油
- 1 汤匙 第戎芥末
- 盐和胡椒调味
指示
步骤 1：启动 Arteflame 烤炉
将浸过植物油的餐巾放在堆放的木柴下，点燃 Arteflame 烤架。让烤架加热约 20 分钟。外层平顶非常适合轻轻烧烤羊杂，并增添一丝烟熏味。
第二步：烤哈吉斯
将羊杂放在烤架外平顶上。小火烤 20-30 分钟，偶尔翻动以均匀受热。这样可以加热羊杂，让外壳稍微变脆，同时让馅料散发出淡淡的烟熏味。
步骤3：准备土豆泥和萝卜
烤羊杂的同时，将土豆和萝卜分别放入加盐的锅中煮至软（约 15-20 分钟）。沥干水分，将土豆与黄油、奶油、盐和胡椒粉捣碎。将萝卜也捣碎，用黄油、盐和胡椒粉调味。保温。
第四步：制作威士忌奶油酱（可选）
在小平底锅中，用中火加热威士忌，让其稍微浓缩 1-2 分钟。加入浓奶油和第戎芥末，小火慢炖，直至酱汁变稠。用盐和胡椒调味。
第五步：上菜
等羊杂完全烤熟并加热后，将其从烤架上取下。将羊杂切开，与土豆泥和萝卜一起食用。如果需要，可将威士忌奶油酱淋在羊杂上。
烧烤技巧
- 用小火烹制羊杂：哈吉斯已经煮熟了，所以您只需将其加热，同时轻轻地将肠衣烤脆即可。
- 威士忌酱：务必用小火慢慢煮威士忌，让酒精减少，以获得均衡、柔滑的口感。
结论
这 烤羊杂 采用传统的苏格兰菜肴，并通过在 Arteflame 烤架上烹饪，增添了烟熏风味。搭配经典的“土豆和芜菁”，并可选地淋上威士忌奶油酱，这种版本的哈吉斯非常适合彭斯之夜或任何您想庆祝苏格兰美食的时候。
5 种哈吉斯变种
- 素食哈吉斯：用扁豆、豆类和燕麦代替传统馅料，成为素食者的最佳选择。
- 哈吉斯煎饼：将羊杂切片，煎至酥脆，配上蘸酱即可食用。
- 哈吉斯鸡肉馅：使用哈吉斯作为鸡胸肉的馅料，将填好馅的鸡肉放在 Arteflame 上烧烤。
- 哈吉斯汉堡：将哈吉斯做成肉饼，然后烧烤成汉堡，搭配苏格兰奶酪和威士忌酱一起食用。
- 哈吉斯惠灵顿：将羊杂裹在酥皮中，然后烧烤，制作出苏格兰风味的惠灵顿牛排。
最佳搭配
- 土豆和芜菁：经典的土豆泥和萝卜是羊杂的传统配菜。
- 苏格兰啤酒：苏格兰麦芽啤酒或威士忌与哈吉斯的浓郁风味完美搭配。
- 燕麦饼：将烤羊杂片放在燕麦饼上，作为有趣的开胃菜或配菜。
