介绍：
黑莓釉牛小排是甜味、酸味和烟熏味的完美结合。在 Arteflame 烤架上烤制，可以确保牛小排表面呈现完美的焦糖色，肉质鲜嫩多汁，骨头一剥就掉。这道菜非常适合聚会或周末晚餐。
原料
牛小排：
- 4-6 块牛小排
- 盐和现磨黑胡椒，调味
- 2 汤匙 橄榄油
对于黑莓釉：
- 1 杯新鲜或冷冻黑莓
- 1/4杯蜂蜜
- 1/4 杯香醋
- 2 汤匙 酱油
- 2 瓣大蒜，切碎
- 1 茶匙 姜末
- 1/4 茶匙 烟熏辣椒粉
- 1/4 茶匙 黑胡椒粉
装饰：
- 新鲜黑莓
- 新鲜百里香枝
指示
步骤 1：准备 Arteflame 烤架
- 用浸过植物油的餐巾纸在木柴下点燃 Arteflame 烤架。让烤架加热 20 分钟。
- 在平坦的炉灶上抹上少许油，以防止粘连。
第二步：给排骨调味
- 用纸巾将排骨拍干。
- 用盐和胡椒充分调味。
第三步：煎排骨
- 将牛小排放在 Arteflame 烤架的热中心。
- 每面煎 3-4 分钟，直到形成深棕色外壳。
- 将牛小排移至烤架较冷的外侧区域慢慢烤。
步骤 4：准备黑莓釉料
- 在一个小平底锅里，混合黑莓、蜂蜜、香醋、酱油、大蒜、生姜、烟熏辣椒粉和黑胡椒。
- 将平底锅放在 Arteflame 烤架的中火区上，煮 5-7 分钟，煮熟时用叉子将黑莓捣碎。
- 将釉料通过细网筛过滤以去除种子，然后放回平底锅中稍微变稠。
第五步：给排骨上釉
- 将黑莓釉料大量地刷在牛小排上。
- 继续将牛小排放在烤架较冷的区域烤 45-60 分钟，每 15 分钟刷一次釉料，直到内部温度达到 200°F (93°C)，使肉质嫩滑、易碎。
步骤 6：上菜
- 将上釉的牛小排盛入盘中。
- 用新鲜的黑莓和百里香枝装饰。
- 趁热上桌，配上额外的黑莓釉料。
完美黑莓釉面牛小排的秘诀
- 低而慢：使用 Arteflame 的较冷区域慢慢烹制排骨，以达到最大嫩度。
- 大方的玻璃：多次刷釉料以获得丰富的焦糖涂层。
- 让肋骨休息：上桌前让排骨静置 10 分钟，以保留汁水。
变体
- 香辣黑莓釉料：在釉料中加入少许辣椒粉或辣椒片来加热。
- 香草排骨：在釉料中添加迷迭香或百里香，增添香草味。
- 葡萄酒还原釉：用红酒代替一半的香醋，以获得更浓郁的口味。
- 浆果混合釉：混合使用黑莓、蓝莓和覆盆子以获得独特的风味。
- 排骨：用猪排骨代替牛小排，可以获得更清淡的选择。
搭配
- 双方：搭配烤芦笋、烤土豆或新鲜的绿色沙拉。
- 饮料：搭配西拉或仙粉黛等浓郁的红葡萄酒，或黑啤酒。
- 甜点：搭配清淡的浆果冰糕或香草奶冻。
结论
Arteflame 黑莓釉面牛小排是烟熏、甜味和酸味的完美结合。这道菜非常适合户外烧烤，其柔嫩的质地和浓烈的釉面会给您的客人留下深刻的印象。
