כאַזער קאַץ גייד
פּונקט ווי רינדערנס, כאַזער איז צעטיילט אין פאַרשידן קאַץ, יעדער מיט זייַן יינציק טאַם, געוועב און ידעאַל קוקינג מעטהאָדס. דאָ ס אַ דיטיילד וועגווייַזער צו פּראָסט כאַזער קאַץ:
1. כאַזער אַקסל (באָסטאָן באַט)
- אָרט: אויבערשטן אקסל פון חזיר
- בעסטער פֿאַר: פּאַמעלעך-קאָכן, ברייזינג, סמאָוקינג
- פאָלקס קאַץ: כאַזער אַקסל בראָטן, באָסטאָן באַט, פּולד כאַזער
- קעראַקטעריסטיקס: האַרט אָבער פלייווערפאַל, מיט אַ גוט סומע פון פעט וואָס רענדערז אַראָפּ בעשאַס פּאַמעלעך קוקינג, מאכן עס ווייך און זאַפטיק.
2. כאַזער לוין
- אָרט: צוריק פון די חזיר, פון די אַקסל צו די פוס
- בעסטער פֿאַר: בראָטן, גרילינג, פּאַן-סירינג
- פאָלקס קאַץ: כאַזער טשאָפּס, כאַזער לענד בראָטן, צענטער-שנייַדן טשאַפּס
- קעראַקטעריסטיקס: דאַר און ווייך, מיט אַ מילד טאַם. כאַזער לענד איז ווערסאַטאַל און קאָכן געשווינד, אָבער קענען טרוקן אויס אויב אָוווערקוקט.
3. כאַזער טענדערלוין
- אָרט: ין די לענדן, פליסנדיק צוזאמען די באַקבאָון
- בעסטער פֿאַר: גריללינג, בראָטן, פּאַן-סירינג
- פאָלקס קאַץ: גאַנץ כאַזער טענדערלוין
- קעראַקטעריסטיקס: די מערסט ווייך שנייַדן פון כאַזער, זייער דאַר מיט אַ מילד טאַם. עס קאָכן געשווינד און בענעפיץ פון מאַריניידז אָדער ראַבז צו לייגן טאַם.
4. כאַזער בויך
- אָרט: נידעריקער בויך פון די חזיר
- בעסטער פֿאַר: ברייזינג, בראָטן, פריינג
- פאָלקס קאַץ: בייקאָן, פּאַנצעטאַ, כאַזער בויך סלייסיז
- קעראַקטעריסטיקס: רייך און פאַטי, כאַזער בויך איז פּרייזד פֿאַר זייַן צעשמעלצן-אין-דיין-מויל געוועב ווען פּאַמעלעך-האַלב, און זייַן קריספּי קראַקלינג ווען ראָוסטיד.
5. כאַזער ריבס
- אָרט: ריבקאַגע געגנט
- בעסטער פֿאַר: גריללינג, סמאָוקינג, פּאַמעלעך-קוקינג
- פאָלקס קאַץ: בעיבי צוריק ריבס, ספּער ריבס, סט. לוי-נוסח ריבס
- קעראַקטעריסטיקס: רייַך אין טאַם און צערטלעכקייַט ווען האַלב נידעריק און פּאַמעלעך. בעיבי צוריק ריבס זענען מער ווייך, בשעת ספּער ריבס זענען מיטיער.
6. כאַזער טשאַפּס
- אָרט: לענד אָפּטיילונג (נאָענט צו די באַקבאָון)
- בעסטער פֿאַר: גריללינג, פּאַן-סירינג, בראָילינג
- פאָלקס קאַץ: ביין-אין כאַזער טשאָפּס, ביינדלעך כאַזער טשאָפּס
- קעראַקטעריסטיקס: ווייך און דאַר כאַזער טשאַפּס זענען שנעל צו קאָכן אָבער קענען טרוקן אויס אויב אָוווערקוקט. ביין-אין טשאַפּס טענד צו זיין דזשוסיער.
7. שינקע
- אָרט: צוריק פוס פון די חזיר
- בעסטער פֿאַר: בראָטן, סמאָוקינג, קיורינג
- פאָלקס קאַץ: גאַנץ שינקע, שינקע כאַקס, געהיילט שינקע
- קעראַקטעריסטיקס: דאַר און פלייווערפאַל, שינקע איז אָפט געהיילט אָדער סמאָוקט פֿאַר עקסטרע טאַם. שינקע כאַקס זענען גרויס פֿאַר סופּס און סטעווס.
8. כאַזער פוס
- אָרט: דער הינטן פוס פון די חזיר
- בעסטער פֿאַר: בראָטן, פּאַמעלעך-קאָכן
- פאָלקס קאַץ: פוס בראָטן, פריש שינקע, מאַכנ אַ פּיקניק בראָטן
- קעראַקטעריסטיקס: לענער ווי די אַקסל, כאַזער פוס קענען זיין ווייך ווען ראָוסטיד אָדער פּאַמעלעך-האַלב אָבער בענעפיץ פון קאָכן מיט נעץ צו ויסמיידן דריינג.
9. כאַזער שאַנק
- אָרט: נידעריקער טייל פון די פוס
- בעסטער פֿאַר: ברייזינג, פּאַמעלעך-קאָכן
- פאָלקס קאַץ: כאַזער שאַנק (האַקס)
- קעראַקטעריסטיקס: האַרט אָבער פלייווערפאַל, כאַזער שאַנקס ווערן ווייך ווען האַלב סלאָולי. זיי זענען אָפט געניצט אין סופּס און סטעווס.
מסקנא
ווייל די אַנדערש כאַזער קאַץ און ווי צו קאָכן זיי ינשורז אַז יעדער מאָלצייַט איר צוגרייטן איז פלייווערפאַל און ווייך. צי איר גריל כאַזער טשאָפּס, פּאַמעלעך-קאָכן אַ כאַזער אַקסל, אָדער בראָטן אַ טענדערלוין, טשוזינג די רעכט שנייַדן און קאָכן עס מיט זאָרג וועט ברענגען די בעסטער אין יעדער שיסל. יעדער שנייַדן האט זייַן יינציק פּראָפּערטיעס, און מיט די רעכט אופֿן, איר קענען מאַכן די מערסט פון קיין כאַזער שיסל.
