גאנץ גרילד פילעט מיגנאָן מיט רויט ווייַן שוועמל סאָוס
פילעט מיגאַן איז אַ פּרייזד שנייַדן באַוווסט פֿאַר זייַן צערטלעכקייַט און סאַטאַל טאַם. דעם רעצעפּט ימפּרוווז די פילעט מיט אַ רייַך רויט ווייַן שוועמל סאָוס, מאכן עס אַ לאַגזשעריאַס און ינדאַלדזשאַנט מאָלצייַט. גרילד צו שליימעסדיק אויף די אַרטעפלאַמע גריל, דעם שיסל איז זיכער צו ימפּאָנירן.
ינגרידיאַנץ
פֿאַר Filet Mignon:
- 4 פילעט מיגאַן סטייקס (וועגן 6-8 אַז יעדער, 1.5 אינטשעס דיק)
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל
- 2 טיספּונז קאָשער זאַלץ
- 1 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 1 לעפעלע קנאָבל פּודער
- 1 לעפעלע פריש טהימע, פיינלי געהאַקט
פֿאַר די רויט ווייַן שוועמל סאָוס:
- 1 גלעזל רויט ווייַן (קאַבערנעט סאָוויניאַן אָדער מערלאָט)
- 1/2 גלעזל רינדערנס יויך
- 8 אָז קרעמיני אָדער בעיבי בעלאַ מאַשרומז, סלייסט
- 2 שאַלץ, פיינלי געהאַקט
- 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 2 טייבאַלספּונז אַנסאַלטעד פּוטער
- 1 לעפל פריש טהימע, געהאַקט
- 1 לעפעלע באַלסאַמיק עסיק
- זאַלץ און פעפער צו טעם
אָפּטיאָנאַל זייטן:
- גרילד ספּאַרזשע
- קנאָבל מאַשט פּאַטייטאָוז
- סאַטיד שפּינאַט
אינסטרוקציעס
1. פייער אַרויף די גרילל
אָנהייבן מיט פירינג דיין Arteflame גריל צו באַקומען עס גרייט פֿאַר גרילינג. לאָזן די גריל צו היץ ביז די צענטער רייַבן ריטשאַז איבער 1,000 ° F פֿאַר אַ ידעאַל סיר.
2. צוגרייטן די Filet Mignon
באַרשט יעדער פילעט מיגנאָן ביפסטייק מיט מאַסלינע ייל, ינשורינג אפילו קאַווערידזש. שפּריצן מיט קאָשער זאַלץ, שוואַרץ פעפער, קנאָבל פּודער, און געהאַקט טהימע. לאָזן די סטייקס זיצן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 20-30 מינוט צו אַרייַנציען די געווירץ.
3. סיר די סטייקס
אָרט די פילעט מיגנאָן סטייקס אויף די צענטער רייַבן פון די גריל צו סיר פֿאַר וועגן 2-3 מינוט פּער זייַט, דעוועלאָפּינג אַ רייַך, קעראַמאַלייזד סקאָרינקע. נאָך סעאַרינג, מאַך די סטייקס צו די קולער ויסווייניקסט ברעג פון די קאָאָקטאָפּ. פאָרזעצן קוקינג צו דיין געוואלט דאָננעסס (130 ° F פֿאַר מיטל-זעלטן).
4. מאַכן די רויט ווייַן מאַשרום סאָוס
בשעת די סטייקס זענען קוקינג, צוגרייטן די רויט ווייַן שוועמל סאָוס. אין אַ מיטל פאַן, צעשמעלצן די פּוטער איבער מיטל היץ. לייג די געהאַקט שאַלץ און מינסט קנאָבל, סאָטייינג ביז סאָפאַנד און שמעקנדיק, וועגן 3 מינוט. לייג די סלייסט מאַשרומז און קאָכן ביז זיי מעלדונג זייער דזשוסאַז און אָנהייבן צו ברוין, וועגן 5 מינוט.
גיסן אין די רויט ווייַן און רינדערנס יויך, און לייגן די געהאַקט טהימע און באַלסאַמיק עסיק. ברענגען די געמיש צו אַ מליען און רעדוצירן דורך האַלב, סטערינג טייל מאָל, ביז דער סאָוס טיקאַנז צו אַ רייַך קאָנסיסטענסי. געווירץ מיט זאַלץ און פעפער צו טעם.
5. מנוחה די סטייקס
אַראָפּנעמען די פילעט מיגאַן פון די גריל ווען זיי זענען 15 ° F אונטער דיין ציל דאָננעסס (115 ° F פֿאַר מיטל-זעלטן). לאָזן זיי צו רו פֿאַר 5-10 מינוט, לאָזן די דזשוסאַז רידיסטריביוט איבער די פלייש.
6. דינען מיט רויט וויין מאַשרום סאָוס
צולייגן די פילעט מיגנאָן סטייקס אויף אַ סערווינג טאַץ אָדער יחיד פּלאַטעס. לעפל די רויט ווייַן שוועמל סאָוס ברייטהאַרציק איבער די שפּיץ, אַלאַוינג די פלייווערז צו מעלדן מיט די ווייך פלייש.
7. פּאָר מיט זייטן
דינען די פילעט מיגאַן מיט גרילד ספּאַרזשע, קנאָבל מאַשט פּאַטייטאָוז, און סאַטיד שפּינאַט פֿאַר אַ גאַנץ, עלעגאַנט מאָלצייַט.
עצות פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן
- טעמפּעראַטור קאָנטראָל: מאָניטאָר די היץ זאָנעס פון די גריל צו ענשור אַז די סטייקס קאָכן יוואַנלי און דערגרייכן דיין געוואלט דאָננעסס.
- רעסטינג צייט: שטענדיק מנוחה דיין סטייקס נאָך גרילינג צו האַלטן זיי ווייך און זאַפטיק.
- ווייַן ברירה: ניצן אַ קוואַליטעט רויט ווייַן פֿאַר דעם סאָוס אַז איר וואָלט אויך הנאה טרינקט, ווי עס וועט זייער ימפּלאַמענאַד די טאַם.
מסקנא
פילעט מיגאַן איז אַ לאַגזשעריאַס שנייַדן פון פלייש וואָס פארדינט ספּעציעל באַהאַנדלונג. דעם רעצעפּט, מיט זייַן רייַך רויט ווייַן שוועמל סאָוס, עלאַווייץ די ביפסטייק צו אַ באמת מעמעראַבאַל שיסל וואָס איז גאנץ פֿאַר ספּעציעל מאל אָדער ווען איר נאָר ווילן צו נאָכגעבן.
ווערייישאַנז
- פילעט מיגנאָן מיט בלוי קעז סקאָרינקע: שפּיץ די סטייקס מיט קראַמבאַלד בלוי קעז און שטעלן זיי אונטער די ברוילער פֿאַר אַ מינוט ביז די קעז מעלץ.
- פילעט מיגנאָן מיט קרייַטעכץ פּוטער: פאַרבייַטן די רויט ווייַן שוועמל סאָוס מיט אַ כאָוממייד קרייַטעכץ פּוטער געמאכט פון פּוטער, קנאָבל, פּעטרעשקע, און לימענע פּינטעלע.
- בייקאָן-ראַפּט פילעט מיגנאָן: ייַנוויקלען יעדער פילעט מיגאַן מיט אַ פּאַס פון בייקאָן איידער גרילינג פֿאַר צוגעגעבן טאַם און ריטשנאַס.
- פילעט מיגנאָן מיט פעפערקאָרן סאָוס: שאַפֿן אַ קלאַסיש פעפערקאָרן סאָוס מיט קראַשט פּעפּפּערקאָרנס, קרעם און קאָניאַק פֿאַר אַ קרימי, געווירציק ענדיקן.
- פילעט מיגאַן מיט טראַפאַל פּוטער: שפּיץ די סטייקס מיט טראַפאַל פּוטער פֿאַר אַ הינטער-לאַגזשעריאַס דערפאַרונג.
בעסטער פּאָרינגז
- וויין: א פול-באַדיד רויט ווייַן ווי קאַבערנעט סאָוויניאַן אָדער פּינאָט נאָיר פּערז ביוטאַפלי מיט די רייַך פלייווערז פון די ביפסטייק און סאָוס.
- זייַט דיש: קרעאַמעד שפּינאַט אָדער ראָוסטיד וואָרצל וועדזשטאַבאַלז לייגן טיפקייַט און וואָג צו די מאָלצייַט.
- פאַרבייַסן: אַ דעקאַדענט שאָקאָלאַד פאַנדאַנט אָדער אַ קרעמע ברולעע צו ענדיקן די מאָלצייַט אויף אַ זיס טאָן.
