גרילד הינדל טיקקאַ מאַסאַלאַ אויף די אַרטעפלאַמע גרילל
הינדל טיקקאַ מאַסאַלאַ איז אַ פאָלקס ינדיאַן שיסל געמאכט מיט מאַרינאַטעד הינדל האַלב אין אַ קרימי, ספּייסט פּאָמידאָר סאָוס. דורך גרילינג די הינדל אויף די אַרטעפלאַמע, איר קענען לייגן אַ רויכיק, טשאַרד טאַם צו די הינדל וואָס ימפּרוווז די טראדיציאנעלן פלייווערז פון דעם רייַך, פלייווערפאַל שיסל.
ינגרידיאַנץ
פֿאַר די הינדל מאַרינייד:
- 1 ½ לבס ביינדלעך הינדל טייז אָדער בריסט, שנייַדן אין שטיקער
- 1 גלעזל קלאָר יאָגורט
- 2 טבספּ לימענע זאַפט
- 2 צפּ גאַראַם מאַסאַלאַ
- 1 צפּ ערד קומין
- 1 צפּ ערד קאָריאַנדער
- 1 צפּ טורמעריק
- 1 צפּ פּאַפּריקאַ
- 1 צפּ טשילי פּודער (אַפּשאַנאַל פֿאַר היץ)
- 2 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
- 1-אינטש ינגבער, גרייטיד
- זאַלץ צו טעם
פֿאַר די מאַסאַלאַ סאָוס:
- 2 טבספּ פּוטער אָדער ייל
- 1 גרויס ציבעלע, פיינלי געהאַקט
- 2 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
- 1-אינטש ינגבער, גרייטיד
- 1 צפּ ערד קומין
- 1 צפּ ערד קאָריאַנדער
- 1 צפּ גאַראַם מאַסאַלאַ
- 1 צפּ טורמעריק
- 1 צפּ פּאַפּריקאַ
- 1 צפּ טשילי פּודער
- 1 ½ טעפּלעך פּאָמידאָר פּיוריי (אָדער קראַשט טאַמאַטאָוז)
- 1 גלעזל שווער קרעם (אָדער קאָקאָסנוס מילך פֿאַר אַ מילכיק-פֿרייַ אָפּציע)
- זאַלץ און פעפער צו טעם
- פריש סילאַנטראָו, געהאַקט (פֿאַר גאַרניש)
פֿאַר סערווינג:
- באַסמאַטי רייַז אָדער נאַאַן ברויט
אינסטרוקציעס
שריט 1: מאַרינירן די הינדל
אין אַ גרויס שיסל, מישן צוזאַמען די יאָגורט, לימענע זאַפט, קנאָבל, ינגבער און בשמים (גאַראַם מאַסאַלאַ, קומין, קאָריאַנדער, טורמעריק, פּאַפּריקאַ, טשילי פּודער און זאַלץ). לייג די הינדל טשאַנגקס, ינשורינג זיי זענען יוואַנלי קאָוטאַד אין די מאַרינייד. קאָווער און ריפרידזשערייט פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה, אָדער פּרעפעראַבלי יבערנאַכטיק, צו לאָזן די פלייווערז צו גאָר אַנטוויקלען.
שריט 2: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל
ליכט די אַרטעפלאַמע גריל ניצן גרינס ייל-סאָוקט נאַפּקינז אונטער סטאַקט ברענהאָלץ. זאל עס היץ אַרויף פֿאַר וועגן 20 מינוט. דער צענטער רייַבן וועט געבן די הינדל אַ פייַן טשאַר, אַדינג אַ רויך טאַם צו די שיסל.
שריט 3: גרילל די הינדל
שפּיצל די מאַרינאַטעד הינדל ברעקלעך אָדער שטעלן זיי גלייַך אויף די הייס צענטער רייַבן. גרילל פֿאַר 4-5 מינוט פּער זייַט, אָדער ביז די הינדל איז האַלב און האט אַ שיין טשאַר. אַראָפּנעמען די הינדל פון די גריל און שטעלן באַזונדער.
שריט 4: צוגרייטן די מאַסאַלאַ סאָוס
אין אַ גרויס פּאַן אָדער וואַרפן אייַזן סקילאַט געשטעלט אויף די ויסווייניקסט פלאַך שפּיץ פון די גריל (אָדער סטאָוועטאָפּ), צעשמעלצן די פּוטער און סוט די געהאַקט אַניאַנז ביז גאָלדען און סאָפאַנד, וועגן 5-7 מינוט. לייג די קנאָבל, ינגבער, און בשמים (קומין, קאָריאַנדער, גאַראַם מאַסאַלאַ, טורמעריק, פּאַפּריקאַ, און טשילי פּודער) און קאָכן פֿאַר 1-2 מינוט ביז שמעקנדיק.
קאָך אין די פּאָמידאָר פּיוריי און לאָזן די סאָוס מליען פֿאַר 10 מינוט, סטערינג טייל מאָל. נידעריקער די היץ און קאָך אין די שווער קרעם (אָדער קאָקאָסנוס מילך), אַלאַוינג די סאָוס צו מליען פֿאַר נאָך 5 מינוט. געווירץ מיט זאַלץ און פעפער צו טעם.
שריט 5: קאַמביין די הינדל און סאָוס
לייג די גרילד הינדל צו די מאַסאַלאַ סאָוס, סטערינג צו מאַנטל די הינדל ברעקלעך אין די קרימי, ספּייסט סאָוס. לאָזן די הינדל מליען אין דעם סאָוס פֿאַר 5-10 מינוט, אַלאַוינג די פלייווערז צו מעלדן צוזאַמען.
שריט 6: דינען
גאַרניש די הינדל טיקקאַ מאַסאַלאַ מיט פריש סילאַנטראָו און דינען הייס מיט באַסמאַטי רייַז אָדער נאַאַן ברויט פֿאַר אַ גאַנץ, פלייווערפאַל מאָלצייַט.
גרילינג עצות
- ניצן סקיוערז: אויב גרילינג הינדל טייז אָדער בריסט, טרעדינג זיי אויף סקיוערז מאכט זיי גרינגער צו דרייען אויף די גריל און ינשורז אפילו קוקינג.
- שאַרן די הינדל געזונט: די גרילד, רויכיק טאַם מוסיף אַן עקסטרע פּלאַסט פון קאַמפּלעקסיטי צו די שיסל, אַזוי לאָזן די הינדל אַנטוויקלען אַ פייַן טשאַר אויף די גרילל.
מסקנא
דאס גרילד טשיקקען טיקקאַ מאַסאַלאַ מוסיף אַ רויכיק, טשערד טאַם צו דער קלאַסיש ינדיאַן שיסל. מיט ווייך, פלייווערפאַל הינדל אין אַ קרימי, ספּייסט פּאָמידאָר סאָוס, עס איז גאנץ פֿאַר סערווינג מיט רייַז אָדער נאַאַן פֿאַר אַ רייַך, סאַטיספייינג מאָלצייַט.
5 ווערייישאַנז פון הינדל טיקקאַ מאַסאַלאַ
- וועגעטאַריער טיקקאַ מאַסאַלאַ: ניצן גרילד פּאַנער אָדער טאָפו אין פּלאַץ פון הינדל פֿאַר אַ וועגעטאַריער ווערסיע.
- געווירציק טיקקאַ מאַסאַלאַ: פאַרגרעסערן די סומע פון טשילי פּודער אָדער לייגן פריש גרין טשילז פֿאַר עקסטרע היץ.
- קאָקאָסנוס טיקקאַ מאַסאַלאַ: ניצן קאָקאָסנוס מילך אַנשטאָט פון שווער קרעם פֿאַר אַ מילכיק-פֿרייַ און אַ ביסל טראַפּיקאַל טוויסט.
- לאם טיקקאַ מאַסאַלאַ: פאַרבייַטן די הינדל מיט מאַרינאַטעד לאַם טשאַנגקס פֿאַר אַ ריטשער, מער געזונט טאַם.
- סעאַפאָאָד טיקקאַ מאַסאַלאַ: ניצן גרילד שרימפּ אָדער פיש פיליץ פֿאַר אַ לייטער ווערסיע פון דעם קרימי שיסל.
בעסטער פּאָרינגז
- באַסמאַטי רייַז: ליכט, פּוכיק רייַז וואָס פּערז בישליימעס מיט די קרימי סאָוס.
- נען ברויט: גאנץ פֿאַר סקופּינג אַרויף די רייַך, ספּייסט סאָוס.
- ראיטה: א קאָאָלינג יאָגורט-באזירט טונקען צו באַלאַנסירן די היץ פון די מאַסאַלאַ.
