Arteflame Confit de Canard: א רויכיק נעמען אויף די פראנצויזיש קלאַסיק

Name: Arteflame Confit de Canard: א רויכיק נעמען אויף די פראנצויזיש קלאַסיק
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: פראנצויזיש
Ingredients: Arteflame Grill; קאַטשקע לעגס; קאַטשקע פעט; קנאָבל; טהימע; ראָזעמאַרי; בלאַט בלעטער; פּעטרעשקע

קאָנפיט דע קאַנאַרד, אָדער קאַטשקע קאָנפיט, איז אַ טראדיציאנעלן פראנצויזיש שיסל ווו קאַטשקע לעגס זענען פּאַמעלעך האַלב אין זייער אייגן פעט ביז ווייך און פלייווערפאַל. די אַרטעפלאַמע גריל מוסיף אַ יינציק רויכיק טאַם, ענכאַנסינג די רייַך טעם פון די קאַטשקע און קריייטינג אַ קריספּי, גאָלדען הויט. דעם רעצעפּט ברענגט אַ לאַגזשעריאַס פאַרבינדן צו דיין גרילינג רעפּערטואַר, גאנץ פֿאַר אַ ספּעציעל מיטאָג אָדער ווען איר ווילן צו ימפּאָנירן דיין געסט.

ינגרידיאַנץ

4 קאַטשקע לעגס (טיז און דראַמסטיקס אַטאַטשט)
4 טעפּלעך קאַטשקע פעט (אָדער גענוג צו גאָר סאַבמערדזש די קאַטשקע לעגס)
4 קנאָבל קלאָוועס, קראַשט
1 לעפל קאָשער זאַלץ
1 לעפל שוואַרץ פעפערקאָרנס
2 ספּריגס פריש טהימע
2 בייַ בלעטער
1 ספּריג פריש ראָוזמערי
1 לעפל מאַסלינע ייל
פריש פּעטרעשקע פֿאַר גאַרניש

אינסטרוקציעס

1. היילן די קאַטשקע לעגס

אָנהייב דורך ראַבינג די קאַטשקע לעגס מיט קאָשער זאַלץ, קראַשט קנאָבל, שוואַרץ פעפערקאָרנס, טהימע, ראָוזמערי, און בייַ בלעטער. אָרט די סיזאַנד קאַטשקע לעגס אין אַ שיסל, דעקן מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און ריפרידזשערייט פֿאַר 24-48 שעה. דעם קיורינג פּראָצעס ימפּרוווז די טאַם און העלפט טענדערז די פלייש.

2. שווענקען און טרוקן

נאָך קיורינג, שווענקען די קאַטשקע לעגס אונטער קאַלט וואַסער צו באַזייַטיקן די וידעפדיק זאַלץ און סיזאַנינגז. פּונקט זיי טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז.

3. פייער אַרויף די גרילל

פייַער דיין אַרטעפלאַמע גריל, קריייטינג אַ מעסיק היץ זאָנע אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ. אָרט אַ וואַרפן-אייַזן סקילאַט אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ צו צעשמעלצן די קאַטשקע פעט.

4. קאָכן די קאַטשקע לעגס

אַמאָל די קאַטשקע פעט האט צעלאָזן, סאַבמערדזש די קאַטשקע לעגס אין די פעט. לאָזן די לעגס קאָכן סלאָולי אין די קאַטשקע פעט אויף די ויסווייניקסט ברעג פון די פלאַך קאָאָקטאָפּ, האַלטן אַ נידעריק מליען. קאָכן פֿאַר 2.5 צו 3 שעה, אָדער ביז די קאַטשקע איז ווייך און לייכט פּולז אַוועק פון די ביין.

5. קריספּ די הויט

אַראָפּנעמען די קאַטשקע לעגס פון די פעט און לאָזן זיי פליסן אויף אַ דראָט געשטעל. פאַרגרעסערן די היץ אויף די אַרטעפלאַמע ס פלאַך קאָאָקטאָפּ דורך מאָווינג די סקילאַט נעענטער צו די צענטער. לייג אַ לעפל פון מאַסלינע ייל צו די סקילאַט און שטעלן די קאַטשקע לעגס הויט-זייַט אַראָפּ. פּרעגלען די קאַטשקע ביז די הויט איז גאָלדען ברוין און קריספּי, וועגן 3-5 מינוט.

6. דינען

אַריבערפירן די קריספּי קאַטשקע לעגס צו אַ סערווינג טאַץ. באַצירן מיט פריש פּעטרעשקע און דינען מיד. קאָנפיט דע קאַנאַרד פּערז ביוטאַפלי מיט ראָוסטיד פּאַטייטאָוז, סוטיד גרינז אָדער אַ פּשוט גרין סאַלאַט.

עצות

ניצן קאַטשקע פעט: קאַטשקע פעט איז יקערדיק פֿאַר די קאַנפיט פּראָצעס. עס ימפּאַרץ רייַך טאַם און ינשורז די קאַטשקע בלייבט פייַכט און ווייך.
קאָכן סלאָולי: נידעריק און פּאַמעלעך קוקינג איז שליסל צו דערגרייכן די ווייך, צעשמעלצן-אין-דיין-מויל געוועב פון טראדיציאנעלן קאַטשקע קאָנפיט.
היט די פעט: נאָך קוקינג, שפּאַנונג און ראַטעווען די קאַטשקע פעט פֿאַר צוקונפֿט קוקינג - עס איז גאנץ פֿאַר ראָוסטינג פּאַטייטאָוז אָדער סוטינג וועדזשטאַבאַלז.

מסקנא

דעם אַרטעפלאַמע קאָנפיט דע קאַנאַרד רעצעפּט איז אַ לאַגזשעריאַס און פלייווערפאַל שיסל וואָס ברענגט אַ פראנצויזיש קלאַסיש צו דיין גריל. די פּאַמעלעך-קאָכן קאַטשקע, ימפּרוווד מיט אַ רויכיק טוויסט, רעזולטאטן אין ווייך פלייש מיט אַ קריספּי, גאָלדען הויט. פּערפעקט פֿאַר אַ ספּעציעל געלעגנהייט אָדער אַן עלעגאַנט מיטאָג, דעם שיסל איז זיכער צו ימפּאָנירן.