פּאַן-סעאַרעד האָז לענד מיט רויט ווייַן און דזשוניפּער סאָוס
האָז לענד איז אַ נאַש באקאנט פֿאַר זייַן רייַך, גאַמעי טאַם און ווייך געוועב. דעם רעצעפּט עלעוואַטעס די נאַטירלעך פלייווערז פון האָז דורך פּאַן-סירינג עס צו שליימעס און דינען עס מיט אַ פלייווערפאַל רויט ווייַן און דזשוניפּער סאָוס. די קאָמבינאַציע קריייץ אַ שיסל וואָס איז ביידע סאַפיסטאַקייטיד און דיפּלי סאַטיספייינג, גאנץ פֿאַר ספּעציעל מאל אָדער אַ גאָורמעט מיטאָג אין שטוב.
ינגרידיאַנץ
פֿאַר די האָז לענד:
- 2 האָז לענדן (וועגן 6-8 אַז יעדער)
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל
- 1 לעפל אַנסאַלטעד פּוטער
- 2 טיספּונז קאָשער זאַלץ
- 1 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1 לעפעלע קנאָבל פּודער
- 1 לעפעלע פריש טהימע, פיינלי געהאַקט
- 1 לעפעלע פריש ראָוזמערי, פיינלי געהאַקט
פֿאַר די רויט ווייַן און דזשוניפּער סאָוס:
- 1 גלעזל רויט ווייַן (פּינאָט נאָיר אָדער מערלאָט)
- 1/2 גלעזל רינדערנס אָדער שפּיל לאַגער
- 1 קליין שאַלאָט, פיינלי געהאַקט
- 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 1 לעפל דזשוניפּער בעריז, קראַשט
- 1 לעפל אַנסאַלטעד פּוטער
- 1 לעפעלע פריש טהימע, פיינלי געהאַקט
- 1 לעפעלע פריש ראָוזמערי, פיינלי געהאַקט
- 1 לעפל באַלסאַמיק עסיק
- זאַלץ און פעפער צו טעם
אָפּטיאָנאַל זייטן:
- ראָוסטיד וואָרצל וועדזשטאַבאַלז (קעראַץ, פּאַסטערנאַק און פּאַטייטאָוז)
- באַטערד גרין בינז
- קרימי פּאָלענטאַ
אינסטרוקציעס
1. צוגרייטן די האָז לאָין
פּאַט די האָז לענדן טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז צו ענשור אַ גוט שערן. שפּריצן די לענדן ברייטהאַרציק מיט קאָשער זאַלץ, שוואַרץ פעפער, קנאָבל פּודער, געהאַקט טהימע און ראָוזמערי. לאָזן די לענדן זיצן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן 15-20 מינוט צו לאָזן די פלייווערז צו מעלדן.
2. פּאַן-סיר די האָז לענד
היץ מאַסלינע ייל און פּוטער אין אַ שווער סקילאַט איבער מיטל-הויך היץ. אַמאָל די פּוטער איז צעלאָזן און די ייל איז שימערינג, לייגן די האָז לענדן צו די סקילאַט. סיר די לענדן פֿאַר 2-3 מינוט פּער זייַט, אָדער ביז זיי אַנטוויקלען אַ רייַך, גאָלדען-ברוין סקאָרינקע. די ינערלעך טעמפּעראַטור זאָל דערגרייכן וועגן 135 ° F (57 ° C) פֿאַר מיטל-זעלטן.
אַמאָל סעאַרעד, אַראָפּנעמען די האָז לענדן פון די סקילאַט און געצעלט זיי לוסלי מיט שטער צו רו בשעת איר צוגרייטן דעם סאָוס.
3. מאַכן די רויט ווייַן און דזשוניפּער סאָוס
אין דער זעלביקער סקילאַט, לייגן די געהאַקט שאַלאַט און מינסט קנאָבל. סאָטיי פֿאַר וועגן 2 מינוט, אָדער ביז סאָפאַנד און שמעקנדיק. לייג די קראַשט דזשוניפּער בעריז, פריש טהימע און ראָוזמערי, און קאָכן פֿאַר נאָך מינוט.
גיסן אין די רויט ווייַן און רינדערנס אָדער שפּיל לאַגער, סטערינג צו דעגלייז די פּאַן און סקראַפּ אַרויף קיין בראַונד ביטן. ברענגען די געמיש צו אַ מליען און רעדוצירן דורך האַלב, וועגן 10-12 מינוט. לייג די באַלסאַמיק עסיק און פּוטער, און שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער צו טעם.
4. דינען די האָז לאָין
רעפטל די האָז לענדן אין מעדאַליאַנז און צולייגן זיי אויף אַ סערווינג טאַץ אָדער יחיד פּלאַטעס. דריזזלע די רויט ווייַן און דזשוניפּער סאָוס איבער די שפּיץ פון די פלייש, אַלאַוינג די סאָוס צו דערגאַנג די רייַך טאַם פון די האָז.
5. פּאָר מיט זייטן
דינען די האָז לענד מיט ראָוסטיד וואָרצל וועדזשטאַבאַלז, באַטערד גרין בינז און קרימי פּאָלענטאַ פֿאַר אַ גאַנץ, עלעגאַנט מאָלצייַט.
עצות פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן
- טעמפּעראַטור קאָנטראָל: ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער צו ענשור אַז די האָז לענדן דערגרייכן די שליימעסדיק ינערלעך טעמפּעראַטור פון 135 ° F פֿאַר מיטל-זעלטן. אָוווערקוקינג קענען מאַכן די פלייש האַרט.
- רעסטינג צייט: לאָזן די האָז לענדן צו רו נאָך סירינג צו לאָזן די דזשוסאַז רידיסטריביוטינג, ינשורינג ווייך און זאַפטיק פלייש.
- דזשוניפּער בעריז: קראַשינג די דזשוניפּער בעריז ריליסיז זייער עראַמאַטיק אָילס, אַדינג אַ יינציק, ערטי טאַם צו דעם סאָוס.
מסקנא
פּאַן-סירעד האָז לענד מיט רויט ווייַן און דזשוניפּער סאָוס איז אַ גאָורמעט שיסל וואָס שאָוקייסיז די רייַך, גאַמעי פלייווערז פון די פלייש. די קאָמבינאַציע פון ווייך, סאַערד האָז און די טיף, עראַמאַטיק סאָוס מאכט דעם רעצעפּט גאנץ פֿאַר יענע וואָס זוכן צו הייבן זייער קולינאַריש רעפּערטואַר מיט עפּעס ספּעציעל.
ווערייישאַנז
- האָז לענד מיט ווילד שוועמל סאָוס: פאַרבייַטן די דזשוניפּער סאָוס מיט אַ ווילד שוועמל און קרעם סאָוס פֿאַר אַ ערטי, סייווערי טוויסט.
- קרייַטעכץ-קראַסטיד האָז לענד: מאַנטל די האָז לענדן אין אַ געמיש פון געהאַקט הערבס און ברעאַדקרומבס איידער סירינג פֿאַר אַן עקסטרע פּלאַסט פון טאַם און געוועב.
- געווירציק האָז ליין: לייג אַ ריר פון קייען פעפער צו די געווירץ פֿאַר אַ געווירציק בריק וואָס קאַמפּלאַמאַנץ די רייַך טאַם פון די האָז.
- האָז לענד מיט פּאָרט וויין רעדוקציע: פאַרבייַטן די רויט ווייַן מיט פּאָרט ווייַן און לייגן אַ פאַרבינדן פון מאַראַנץ פּינטעלע פֿאַר אַ סוויטער, מער קאָמפּליצירט סאָוס.
- האָז לענד מיט עפּל עפּלזאַפט גלייז: שאַפֿן אַ זיס און טאַנגי עפּל עפּלזאַפט גלייז צו רעגנדל איבער די האָז לענד פֿאַר אַ פאַל-ינספּייערד שיסל.
בעסטער פּאָרינגז
- וויין: א שטאַרק רויט ווייַן ווי סיראַה אָדער אַ ליכט פּינאָט נאָיר קאַמפּלאַמאַנץ די רייַך פלייווערז פון די האָז און די סאָוס.
- זייַט דיש: מאַשט וואָרצל וועדזשטאַבאַלז אָדער ראָוסטיד בריסל ספּראַוץ לייגן אַ האַרציק, ערטי עלעמענט צו די מאָלצייַט.
- פאַרבייַסן: א טונקל שאָקאָלאַד מוס אָדער אַ אָזשעניצע טערפּקע צו ענדיקן די מאָלצייַט אויף אַ זיס טאָן.
