גרילד פּאַעללאַ אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

פּאַעללאַ איז איינער פון ספּאַין ס מערסט באַרימט קיילים, ערידזשאַנייטאַד פון די וואַלענסיאַ געגנט. דעם שיסל איז טראַדישאַנאַלי קאָכן איבער אַ עפענען פלאַם, מאכן עס גאנץ פֿאַר די אַרטעפלאַמע גריל. גרילד פּאַעללאַ קאַמביינז רייַז מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ ווי זאַפרען, סעאַפאָאָד, הינדל און וועדזשטאַבאַלז, ריזאַלטינג אין אַ פלייווערפאַל און וויבראַנט שיסל וואָס איז גאנץ פֿאַר ייַנטיילונג.

ינגרידיאַנץ

פֿאַר די פּאַעללאַ:

• 2 טעפּלעך באָמבאַ אָדער אַרבאָריאָ רייַז
• 4 טעפּלעך הינדל יויך (אָדער סעאַפאָאָד יויך)
• 1/2 לעפעלע זאַפרען פֿעדעם
• 1/4 גלעזל מאַסלינע ייל
• 1 ציבעלע, פיינלי געהאַקט
• 4 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
• 1 רויט גלאָק פעפער, צעהאַקן
• 1 פּאָמידאָר, גרייטיד
• 1 לעפעלע סמאָוקט פּאַפּריקאַ
• 1/2 פונט שרימפּ, פּילד און דעוועינעד
• 1/2 פונט מאַסאַלז, סקראַבד און דיבערד
• 1/2 פונט הינדל טייז, שנייַדן אין ביס-סייזד ברעקלעך
• 1/2 פונט טשאָריזאָ, סלייסט
• 1 גלעזל פּיז
• לימענע וועדזשיז, פֿאַר סערווינג
• פריש פּעטרעשקע, געהאַקט, פֿאַר גאַרניש
• זאַלץ און שוואַרץ פעפער, צו טעם

אינסטרוקציעס

1. צוגרייטן די אַרטעפלאַמע גרילל

פּרעהעאַט דיין אַרטעפלאַמע גריל צו מיטל היץ. מאַכן זיכער די קאָאָקטאָפּ איז ריין און גרייט פֿאַר די פּאַעללאַ פּאַן. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ פּאַעללאַ פּאַן, אַ גרויס וואַרפן-אייַזן סקילאַט וועט אַרבעטן.  אויב איר האָבן די אַפּשאַנאַל גריל רייַבן רייזער, נוצן עס און שטעלן די פּאַן אויף די רייזער.

2. ינפיוז די יויך מיט זאַפרען

אין אַ קליין פאַן, וואַרעם די הינדל אָדער סעאַפאָאָד יויך איבער נידעריק היץ. לייג די זאַפרען פֿעדעם און לאָזן זיי אַראָפאַנג אין די יויך בשעת איר צוגרייטן די אנדערע ינגרידיאַנץ.

3. קאָכן די באַזע פון ​​די פּאַעללאַ

אָרט די פּאַעללאַ פּאַן אָדער וואַרפן-אייַזן סקילאַט אויף די הייס קאָאָקטאָפּ פון די גרילל. לייג די מאַסלינע ייל צו די פּאַן און היץ ביז שימערינג. לייג די געהאַקט ציבעלע און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט ביז סאָפאַנד. לייג די מינסט קנאָבל, רויט גלאָק פעפער, און סמאָוקט פּאַפּריקאַ, און קאָכן פֿאַר נאָך 2-3 מינוט.

לייג די גרייטיד פּאָמידאָר צו די פּאַן און קאָכן ביז די געמיש טיקאַנז און די פלייווערז מעלדן, וועגן 5 מינוט.

4. לייג די רייַז און סיר די פלייש

קאָך אין די רייַז, מאַכן זיכער אַז עס איז יוואַנלי קאָוטאַד מיט די פּאָמידאָר געמיש. לאָזן די רייַז טאָסט פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי, סטערינג טייל מאָל.

מאַך די רייַז צו די עדזשאַז פון די פּאַן, קריייטינג פּלאַץ אין דעם צענטער. לייג די הינדל טייז און טשאָריזאָ סלייסיז צו די צענטער פון די פּאַן און סיר זיי ביז בראַונד אויף אַלע זייטן.

5. לייג די יויך און סימער

גיסן די וואַרעם זאַפרען-ינפיוזד יויך איבער די רייַז און פלייש. קאָך אַלץ צוזאַמען דזשענטלי צו ענשור אפילו פאַרשפּרייטונג. צולייגן די שרימפּ און מאַסאַלז אויף שפּיץ פון די רייַז. דו זאלסט נישט קאָך די פּאַעללאַ נאָך דעם פונט.

סימער די פּאַעללאַ אויף די גריל פֿאַר וועגן 20-25 מינוט, אָדער ביז די רייַז איז ווייך און אַבזאָרבד רובֿ פון די פליסיק. אויב דארף, לייגן אַ ביסל מער יויך אָדער וואַסער צו די פּאַן.

6. שאַפֿן די סאָקאַרראַט

פאַרגרעסערן די היץ אויף די גריל פֿאַר די לעצטע ביסל מינוט פון קוקינג צו מאַכן די סאָקאַרראַט, די קריספּי פּלאַסט פון רייַז אין די דנאָ פון די פּאַן וואָס איז אַ כסימע פון ​​עכט פּאַעללאַ. הערן פֿאַר אַ קליין קראַקלינג געזונט, אָבער זיין אָפּגעהיט ניט צו פאַרברענען.

7. ענדיקן און דינען

אַמאָל די פּאַעללאַ איז געטאן, אַראָפּנעמען עס פון די גריל און דעקן עס מיט אַ ריין קיך האַנטעך. לאָזן עס מנוחה פֿאַר וועגן 5 מינוט. שפּריצן מיט פריש פּעטרעשקע און גאַרניש מיט לימענע וועדזשיז. דינען הייס גלייַך פון די פּאַן.

עצות פֿאַר דער בעסטער גרילד פּאַעללאַ

• רייס ברירה: ניצן באָמבאַ אָדער אַרבאָריאָ רייַז, וואָס אַבזאָרבז פליסיק געזונט און האט די רעכט געוועב פֿאַר פּאַעללאַ.
• זאַפרען: סאַפראַן איז יקערדיק פֿאַר די עכט טאַם און קאָליר פון פּאַעללאַ. א ביסל גייט אַ לאַנג וועג, אַזוי נוצן עס ספּערינגלי.
• Socarrat: די קריספּי פּלאַסט פון רייַז אין די דנאָ פון די פּאַן (סאָקאַרראַט) איז העכסט פּרייז. צו דערגרייכן עס, טאָן ניט קאָך די רייַז אַמאָל די יויך איז צוגעגעבן און פאַרגרעסערן די היץ אַ ביסל אין די סוף.

מסקנא

גרילד פּאַעללאַ אויף די אַרטעפלאַמע גריל איז אַ וויבראַנט און פלייווערפאַל שיסל וואָס ברענגט די טעם פון ספּאַין צו דיין דרויסנדיק קוקינג דערפאַרונג. די קאָמבינאַציע פון ​​רויכיק גרילד מיץ, סעאַפאָאָד און זאַפרען-ינפיוזד רייַז מאכט דעם שיסל גאנץ פֿאַר גאַדערינגז אָדער ספּעציעל מאל. דינען עס גלייַך פון די פּאַן פֿאַר אַ באמת עכט דערפאַרונג.

ווערייישאַנז

1. סעאַפאָאָד פּאַעללאַ: ניצן אַ מישן פון סעאַפאָאָד ווי קלאַמז, טינטפיש, און האָמאַר עקן אַנשטאָט פון הינדל און טשאָריזאָ.
2. וועגעטאַריער פּאַעללאַ: פאַרבייַטן די פלייש און סעאַפאָאָד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון גרילד וועדזשטאַבאַלז ווי צוקיני, אַרטיטשאָוקס און גלאָק פּעפּערז.
3. געמישט פּאַעללאַ: קאַמביין הינדל, קיניגל, און סעאַפאָאָד פֿאַר אַ טראדיציאנעלן וואַלענסיאַן-נוסח פּאַעללאַ.
4. Paella Negra: לייג טינטפיש טינט צו די יויך פֿאַר אַ סטרייקינג שוואַרץ פּאַעללאַ מיט אַ רייַך, בריני טאַם.
5. פּאַעללאַ מיט וואַכטל: ניצן וואַכטל אָדער קאַטשקע אַנשטאָט פון הינדל פֿאַר אַ גאַמעי טוויסט.

בעסטער פּאָרינגז

• טרינקען: פּאָר מיט אַ טשילד שפּאַניש ווייַס ווייַן ווי Albariño אָדער אַ ליכט רויט ווי ריאָדזשאַ.
• זייַט דיש: דינען מיט אַ פּשוט סאַלאַט פון געמישט גרינז מיט אַ שערי ווינאַיגרעטטע.
• פאַרבייַסן: ענדיקן מיט אַ טראדיציאנעלן שפּאַניש פאַרבייַסן ווי פלאַן אָדער טשורראָס מיט שאָקאָלאַד.