גרילד גראַטין דאַופינאָיס אויף די אַרטעפלאַמע
Gratin Dauphinois, אַ קלאַסיש פראנצויזיש שיסל, פֿעיִקייטן טינלי סלייסט פּאַטייטאָוז בייקט אין קרעם און קנאָבל ביז ווייך און גאָלדען. דורך פּריפּערינג עס אויף די אַרטעפלאַמע גריל, די סמאָוקינאַס פון די פייַער מוסיף אַ געשמאַק פּלאַסט פון טאַם בשעת ינשורינג אַ בישליימעס אפילו קאָכן. די פלאַך קאָאָקטאָפּ פון די גריל אַלאַוז אַ קריספּי גאָלדען סקאָרינקע אויף די פּאַטייטאָוז, אָן די נויט פֿאַר אַ ויוון, און געבן איר אַ רייַך, טשיזי און וועלוואַטי קאַרטאָפל שיסל מיט אַ רויך טוויסט.
ינגרידיאַנץ
- 2 לבס פּאַטייטאָוז, טינלי סלייסט (יוקאָן גאָלד אָדער רוססעט אַרבעט בעסטער)
- 1 1/2 טעפּלעך שווער קרעם
- 1 גלעזל גאַנץ מילך
- 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 3 טבספּ פּוטער (פֿאַר גריל)
- 1/2 גלעזל גרייטיד Gruyère קעז (אָדער דיין בילכער קעז)
- 1/4 גלעזל גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז
- זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו געשמאַק
- קניפּ פון מושקאַט (אַפּשאַנאַל)
- פריש טהימע (פֿאַר גאַרניש)
אינסטרוקציעס
1. צוגרייטן די אַרטעפלאַמע גרילל
אָנהייב מיט גרייטן דיין Arteflame גריל. ווייקן דרייַ פּאַפּיר נאַפּקינז אין גרינס ייל און שטעלן זיי בייַ די באַזע פון די גריל. אָנלייגן ברענהאָלץ איבער די סאָוקט סערוועטקע און ליכט זיי. לאָזן די גריל היץ אַרויף פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז די פלאַך קאָאָקטאָפּ איז גרייט פֿאַר קוקינג.
2. אַסעמבאַל די גראַטין
בשעת די גריל איז באַהיצונג אַרויף, פאַרבינדן די שווער קרעם, מילך, קנאָבל, זאַלץ, פעפער, און אַ קניפּ פון מושקאַט (אויב ניצן) אין אַ שיסל. שיכטע די טינלי סלייסט פּאַטייטאָוז יוואַנלי אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ, בראַשינג יעדער שיכטע מיט פּוטער. גיסן די קרעם געמיש יוואַנלי איבער די פּאַטייטאָוז, מאַכן זיכער אַז זיי זענען סאַבמערדזשד.
3. אָנהייב גריללינג
מאַך די קאַרטאָפל סלייסיז צו די ויסווייניקסט עדזשאַז פון די פלאַך קאָאָקטאָפּ, ווו די היץ איז ווייניקער טיף. דאָס אַלאַוז די פּאַטייטאָוז צו סלאָולי אַרייַנציען די קרימי געמיש און קאָכן יוואַנלי. ניצן אַ ספּאַטשולאַ צו דזשענטלי דריקן די פּאַטייטאָוז צו האַלטן זיי געטובלט אין די פליסיק.
4. לייג קעז און קריספּ די פּאַטייטאָוז
אַמאָל די פּאַטייטאָוז זענען כּמעט ווייך (וועגן 15 מינוט), שפּריצן די Gruyère און פּאַרמעסאַן קעז איבער די שפּיץ. מאַך די גראַטין צו די האָטטער צענטער פון די גריל צו לאָזן די קעז צו צעשמעלצן און פאָרעם אַ קריספּי גאָלדען סקאָרינקע. גרילל פֿאַר נאָך 5-7 מינוט, אָדער ביז די שפּיץ איז באַבלינג און גאָלדען ברוין.
5. דינען
קערפאַלי באַזייַטיקן די גראַטין פון די גריל ניצן אַ ספּאַטשולאַ, ינשורינג די לייַערס בלייַבן בעשאָלעם. באַצירן מיט פריש טהימע און דינען מיד.
עצות פֿאַר גרילד גראַטין דאַופינאָיס
- קלייַבן קראָכמאַל פּאַטייטאָוז ווי יוקאָן גאָלד אָדער רוססעט, וואָס אַבזאָרבז די קרעם בעסער און ווערן ווייך אָן פאַלינג באַזונדער.
- פּוטער ברייטהאַרציק צווישן די לייַערס צו פאַרמייַדן סטיקינג און לייגן אַ רייַך, קרימי טאַם.
- סטרויערן היץ זאָנעס דורך מאָווינג די שיסל צו די ויסווייניקסט קולער סעקשאַנז צו פאַרמייַדן ברענען, ספּעציעל ווען די קעז איז מעלטינג.
מסקנא
גרילד גראַטין דאַופינאָיס אויף די אַרטעפלאַמע ברענגט אַ נייַ רויך טאַם צו דעם רייַך, קאַמפערטינג קלאַסיש. צי געדינט ווי אַ זייַט שיסל אָדער אַ הויפּט קורס, די קרימי לייַערס פון פּאַטייטאָוז קאַמביינד מיט די גריל ס בישליימעס קריספּי ענדיקן וועט מאַכן דעם גראַטין אַ שאָווסטאַפּער אין קיין מאָלצייַט.
רעצעפּט ווערייישאַנז
1. טרופל גראַטין דאַופינאָיס
לייג אַ רעגנדל פון טראַפאַל ייל און אַ שפּריצן פון טראַפאַל זאַלץ איבער די שפּיץ איידער געדינט פֿאַר אַ לאַגזשעריאַס טוויסט.
2. קרייַטעכץ-ינפיוזד גראַטין
לייג פריש הערבס ווי ראָוזמערי אָדער טהימע צווישן די לייַערס פֿאַר אַ שמעקנדיק קרייַטעכץ-ינפיוזד גראַטין.
3. Bacon Gratin Dauphinois
מישן אין קריספּי בייקאָן ביטן צווישן די לייַערס פון פּאַטייטאָוז פֿאַר אַ סייווערי, רויך בריק.
4. טשעדדאַר און טשיווע גראַטין
פאַרבייַטן Gruyère מיט שארפע טשעדר און שפּריצן פריש טשייווז אויף שפּיץ פֿאַר אַ טאַנגי און דרייסט ווערייישאַן.
5. וועגאַן גראַטין דאַופינאָיס
ניצן קאָקאָסנוס מילך אָדער קאַשו קרעם אַנשטאָט פון מילכיק און פאַרבייַטן די קעז מיט נוטרישאַנאַל הייוון פֿאַר אַ געשמאַק וועגאַן ווערסיע.
בעסטער פּאָרינגז
- גרילד סטייק: די קרימי גראַטין פּערז בישליימעס מיט אַ זאַפטיק, סעערד ביפסטייק.
- גרין סאַלאַט: א פּשוט, ליכט גרין סאַלאַט באַלאַנסאַז די ריטשנאַס פון די פּאַטייטאָוז.
- גרילד ספּאַרזשע: לייג עטלעכע גרילד ספּאַרזשע אויף די זייַט פֿאַר אַ פריש, טשאַרד דערגאַנג צו די גראַטין.
