באָרדעלאַיסע סאָוס אויף די אַרטעפלאַמע
קריייטינג אַ רייַך, פלייווערפאַל באָרדעלאַיסע סאָוס אויף די אַרטעפלאַמע גריל מוסיף אַ יינציק רויכיק עסאַנס צו דעם קלאַסיש פראנצויזיש סאָוס, גאנץ פֿאַר פּערינג מיט דיין גרילד סטייקס אָדער אנדערע רינדערנס קיילים. ניצן די פלאַך-שפּיץ קאָאָקטאָפּ, איר קענען סאָטיי און מליען ינגרידיאַנץ ינ דרויסן, ברענגען אַ פּויעריש פאַרבינדן צו אַ לאַגזשעריאַס סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- 1 גלעזל טרוקן רויט ווייַן (באָרדעאַוקס אָדער ענלעך)
- 1/2 גלעזל רינדערנס לאַגער
- 2 שאַלץ, פיינלי מינסט
- 2 ספּריגס פריש טהימע
- 1 בייַ בלאַט
- 1 טבספּ אַנסאַלטעד פּוטער
- 1 טבספּ מעל (אַפּשאַנאַל פֿאַר טיקנינג)
- 2 טבספּ ביין מאַרך (אַפּשאַנאַל, קענען נוצן עקסטרע פּוטער אויב איבערגעהיפּערט)
- זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
אינסטרוקציעס
1. צוגרייטן די אַרטעפלאַמע גרילל
פייַער אַרויף די אַרטעפלאַמע דורך לייטינג ייל-סאָוקט נאַפּקינז אונטער ברענהאָלץ. לאָזן די פייַער בויען פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז די פלאַך-שפּיץ קאָכן ייבערפלאַך איז הייס און גרייט פֿאַר קוקינג.
2. סאָטיי שאַלאַץ אויף די פלאַך-שפּיץ
שטעלן די פּוטער אויף די פלאַך שפּיץ צו צעשמעלצן. לייג די מינסט שאַלץ גלייַך אַנטו די פלאַך שפּיץ און סוט זיי אין די פּוטער ביז זיי ווערן ווייך און טראַנסלוסאַנט, וועגן 2-3 מינוט.
3. לייג רויט ווייַן צו די שאַלאַץ
קערפאַלי גיסן די רויט ווייַן איבער די שאַלץ אויף די פלאַך-שפּיץ ייבערפלאַך. לייג די טהימע ספּריגס און ביי בלאַט. לאָזן די ווייַן צו מליען אויף די פלאַך שפּיץ פֿאַר 5-7 מינוט, רידוסינג מיט וועגן האַלב צו קאַנסאַנטרייט די פלייווערז.
4. לייג רינדערנס סטאַק
אַמאָל די ווייַן האט רידוסט, גיסן אין די רינדערנס לאַגער און פאָרזעצן סימערינג פֿאַר נאָך 10-15 מינוט ביז דער סאָוס טיקאַנז אַ ביסל. קאָך טייל מאָל צו ענשור אַז די פלייווערז מעלדן יוואַנלי.
5. (אָפּטיאָנאַל) לייג ביין מאַרך אָדער פּוטער
פֿאַר אַ מער טראדיציאנעלן באָרדעלאַיסע סאָוס, לייגן ביין מאַרך צו די פלאַך שפּיץ און לאָזן עס צו צעשמעלצן אין די סאָוס. אויב איר טאָן ניט האָבן ביין מאַרך, לייגן אַ ביסל מער פּוטער פֿאַר ריטשנאַס. לייג עס אין די סאָוס ווי עס סיממז.
6. טיקאַן די סאָוס (אַפּשאַנאַל)
אויב איר ווילן אַ טיקער סאָוס, שפּריצן 1 לעפל מעל איבער דעם סאָוס און קאָך עס אין גוט, קאָכן פֿאַר נאָך 2-3 מינוט ביז דער סאָוס טיקאַנז.
7. צייַט און שפּאַנונג
געווירץ דעם סאָוס מיט זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם. אַראָפּנעמען די טהימע ספּריגס און ביי בלאַט. פֿאַר אַ סמודער סאָוס, שפּאַנונג עס אין אַ שיסל, דרינגלעך די שאַלץ צו עקסטראַקט אַלע די טאַם.
8. דינען
לעפל די רייַך, וועלוואַטי באָרדעלאַיסע סאָוס איבער דיין פרעשלי גרילד ביפסטייק אָדער בראָטן רינדערנס. דער טיף, ווייַן-ינפיוזד טאַם פון דעם סאָוס וועט בישליימעס דערגאַנג די סמאָוקינאַס פון די גרילל.
עצות פֿאַר מאכן באָרדעלאַיסע אויף די אַרטעפלאַמע
- מאָניטאָר די היץ: די פלאַך שפּיץ קענען באַקומען זייער הייס, אַזוי זיין אָפּגעהיט צו האַלטן די סאָוס סימערינג דזשענטלי אָן ברענען.
- האַלטן די פלייווערז פריש: פריש הערבס ווי טהימע און בייַ בלאַט לייגן אַ סאַטאַל טיפקייַט צו די סאָוס, אָבער טאָן ניט לאָזן זיי אָוווערקוק.
- ביין מאַרך רייַכקייַט: אויב בנימצא, ביין מאַרך מוסיף אַ סילקי, לאַגזשעריאַס געוועב צו די סאָוס וואָס קאַמפּלאַמאַנץ די ווייַן און רינדערנס פלייווערז ביוטאַפלי.
מסקנא
מאכן באָרדעלאַיסע סאָוס אויף די אַרטעפלאַמע גריל ברענגט אַ יינציק, רויך טוויסט צו דעם קלאַסיש פראנצויזיש סאָוס. פּערד מיט דיין גרילד סטייקס, דעם רויט ווייַן רעדוקציע וועט לייגן אַ רייַך, סייווערי ענדיקן וואָס עלעוואַטעס די פלייווערז פון קיין רינדערנס שיסל.
ווערייישאַנז
- שוועמל באָרדעלאַיסע: לייג סוטיד מאַשרומז צו די סאָוס פֿאַר אַ ערטי טאַם.
- קנאָבל באָרדעלאַיסע: אַרייַננעמען מינסט קנאָבל מיט די שאַלץ פֿאַר אַ מער געזונט, סייווערי סאָוס.
- קרייַטעכץ-ענכאַנסט באָרדעלאַיסע: לייג ראָוזמערי אָדער פּעטרעשקע צוזאמען מיט די טהימע פֿאַר צוגעלייגט קאַמפּלעקסיטי.
- רויכיק באָרדעלאַיסע: ניצן אַ רויכיק רויט ווייַן אָדער אַ שפּריץ פון סמאָוקט פּאַפּריקאַ פֿאַר אַ אַנדערש טאַם פּראָפיל.
- קרימי באָרדעלאַיסע: קאָך אין די סוף אַ קליין סומע פון שווער קרעם פֿאַר אַ קרימי, וועלוואַטי ענדיקן.
בעסטער פּאָרינגז
- גרילד סטייקס (ריביע, פילעט מיגאַן)
- בראָטן רינדערנס
- גרילד לאַם טשאַפּס
- מאַשט פּאַטייטאָוז
- גרילד וועדזשטאַבאַלז
