הקדמה
גאָרנישט ביץ אַ בישליימעס סערד ביפסטייק אויף די אַרטעפלאַמע גריל, ספּעציעל ווען פּערד מיט אַ רייַך, סייווערי שוועמל סאָוס. דורך ניצן די אַרטעפלאַמע ס טיף צענטער היץ פֿאַר סירינג און די ויסווייניקסט גרילד פֿאַר פינישינג, איר וועט דערגרייכן אַ סטייקכאַוס-קוואַליטעט ביפסטייק וואָס איז זאַפטיק, ווייך און פול פון טאַם. די שוועמל סאָוס, געמאכט רעכט אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ, קאַמפּלאַמאַנץ די ביפסטייק מיט זייַן ערטי טיף און קרימי געוועב.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די ביפסטייק:
- 2 ריבייע אָדער פילעט מיגנאָן סטייקס (וועגן 1.5 אינטשעס דיק)
- 1 לעפל פּוטער (פֿאַר גרילינג)
- זאַלץ און פעפער צו טעם
- 2 ספּריגס פריש טהימע אָדער ראָוזמערי (אַפּשאַנאַל פֿאַר טאַם)
פֿאַר די שוועמל סאָוס:
- 1 לעפל פּוטער
- 2 טעפּלעך מאַשרומז (קרעמיני, קנעפּל אָדער אַ מישן), סלייסט
- 1 שאַלאַט, פיינלי געהאַקט
- 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 1/2 גלעזל שווער קרעם
- 1/4 גלעזל רינדערנס יויך
- 1/4 גלעזל טרוקן ווייַס ווייַן (אַפּשאַנאַל)
- זאַלץ און פעפער צו טעם
- פריש פּעטרעשקע, געהאַקט (פֿאַר גאַרניש)
אינסטרוקציעס:
שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַמע גרילל
אָנהייב דורך לייטינג די אַרטעפלאַמע גריל ניצן דריי גרינס ייל-סאָוקט נאַפּקינז אין די צענטער פון די פייערפּיט, און סטאַקינג ברענהאָלץ איבער זיי. ליכט די נאַפּקינז און לאָזן די גריל היץ אַרויף פֿאַר וועגן 20 מינוט, געבן איר אַ פּלאַץ פון צייַט צו צוגרייטן די ינגרידיאַנץ.
שריט 2: געווירץ די סטייקס
בשעת די גריל איז באַהיצונג, צייַט דיין סטייקס ברייטהאַרציק מיט זאַלץ און פעפער אויף ביידע זייטן. לאָזן זיי זיצן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 15-20 מינוט איידער גרילינג צו ענשור אפילו קוקינג.
שריט 3: פּרעגלען די סטייקס
אַמאָל די אַרטעפלאַמע גריל איז הייס, שטעלן דיין סטייקס גלייַך אויף די צענטער רייַבן, וואָס ריטשאַז איבער 1,000 ° F, פֿאַר אַ גאנץ סיר. לייג אַ לעפל פון פּוטער צו די צענטער גריל פֿאַר עקסטרע טאַם און ריטשנאַס. פּרעגלען די סטייקס פֿאַר וועגן 2-3 מינוט אויף יעדער זייַט, קריייטינג אַ שיין סקאָרינקע.
שריט 4: ענדיקן די סטייקס
נאָך סעאַרינג ביידע זייטן, מאַך די סטייקס צו די פלאַך קאָאָקטאָפּ אַרומיק די צענטער רייַבן צו ענדיקן קוקינג. פֿאַר מיטל-זעלטן, קאָכן די סטייקס ביז זיי דערגרייכן אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 130 ° F (סטרויערן צו דיין בילכער דאָננעסס). ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער פֿאַר אַקיעראַסי. אַראָפּנעמען די סטייקס פון די גריל ווען זיי זענען וועגן 15 ° F אונטער דיין געוואלט לעצט טעמפּעראַטור, ווי זיי וועלן פאָרזעצן צו קאָכן אַוועק די גריל. לאָזן זיי מנוחה אונטער שטער בשעת איר מאַכן די שוועמל סאָוס.
שריט 5: מאַכן די שוועמל סאָוס
אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ, צעשמעלצן 1 לעפל פּוטער. לייג די סלייסט מאַשרומז און שאַלץ, קוקינג ביז די מאַשרומז מעלדונג זייער נעץ און אָנהייבן צו ברוין, וועגן 5-7 מינוט. קאָך אין קנאָבל און קאָכן פֿאַר אן אנדער מינוט ביז שמעקנדיק.
דעגלייז די קאָאָקטאָפּ מיט ווייַס ווייַן (אויב ניצן) אָדער נאָר די רינדערנס יויך, סקרייפּינג אַרויף קיין בראַונד ביטן פון די מאַשרומז און שאַלץ. זאל די פליסיק רעדוצירן דורך האַלב. קאָך אין די שווער קרעם און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט ביז דער סאָוס טיקאַנז. געווירץ מיט זאַלץ און פעפער צו טעם.
שריט 6: דינען די סטייקס
טעלער דיין סטייקס און לעפל די רייַך שוועמל סאָוס ברייטהאַרציק איבער די שפּיץ. גאַרניש מיט פריש פּעטרעשקע פֿאַר אַ קנאַל פון קאָלירן און פרעשנאַס. דינען מיד מיט דיין באַליבסטע זייטן.
עצות:
- Perfect Sear: מאַכן זיכער די גריל איז גאָר הייס איידער פּלייסינג די סטייקס אויף די צענטער רייַבן צו באַקומען אַ שיין, קעראַמאַלייזד סקאָרינקע.
- מנוחה איז שליסל: לאָזן די סטייקס מנוחה פֿאַר בייַ מינדסטער 5 מינוט נאָך גרילינג צו לאָזן די דזשוסאַז צו רידיסטריביוטינג, בעכעסקעם זיי ווייך און זאַפטיק.
- שוועמל פאַרשיידנקייַט: פילן פריי צו נוצן אַ מישן פון מאַשרומז אַזאַ ווי שייטאַקע אָדער פּאָרטאָבעללאָ פֿאַר עקסטרע טיפקייַט פון טאַם.
מסקנא:
גרילד ביפסטייק מיט שוועמל סאָוס איז אַ קלאַסיש שיסל וואָס שיינט ווען האַלב אויף די אַרטעפלאַמע גריל. דער רייַך, רויכיק טאַם פון די ביפסטייק פּערז ביוטאַפלי מיט די קרימי, ערטי שוועמל סאָוס, קריייטינג אַ סאַטיספייינג און ינדאַלדזשאַנט מאָלצייַט וואָס איז זיכער צו ימפּאָנירן.
ווערייישאַנז:
- ביפסטייק מיט רויט וויין רעדוקציע: אַנשטאָט פון שוועמל סאָוס, מאַכן אַ רויט ווייַן רעדוקציע מיט שאַלץ און רינדערנס יויך פֿאַר אַ דרייסט טאַם.
- קנאָבל פּוטער סטייק: לייג אַ קנאָבל און קרייַטעכץ פּוטער סאָוס אויף שפּיץ פון די ביפסטייק אַנשטאָט פון די שוועמל סאָוס.
- Steak au Poivre: מאַנטל די ביפסטייק מיט קראַשט שוואַרץ פעפערקאָרנס און דינען מיט אַ קרימי פעפערקאָרן סאָוס.
- בלוי קעז קראַסטיד סטייק: נאָך גרילינג, שפּיץ די ביפסטייק מיט קראַמבאַלד בלוי קעז און ענדיקן אונטער אַ ברוילער אָדער שטורקאַץ פֿאַר אַ דרייסט, טאַנגי טאַם.
- ביפסטייק מיט באַלסאַמיק מאַשרומז: וואָרף די מאַשרומז מיט אַ באַלסאַמיק גלייז אַנשטאָט פון קרעם פֿאַר אַ טאַנגי, זיס ענדיקן.
בעסטער פּאָרינג:
- גרילד ספּאַרזשע אָדער בראַקאַליני
- מאַשט אָדער ראָוסטיד פּאַטייטאָוז
- רויט ווייַן, אַזאַ ווי קאַבערנעט סאָוויניאַן אָדער מאַלבעק
- געמישט גרינז סאַלאַט מיט אַ באַלסאַמיק ווינאַיגרעטטע
