Kansas rökt ankbröst med körsbärsglasyr

Introduktion

Upplev de djupa, rökiga smakerna av rökt ankbröst i Kansas-stil, stekt till perfektion på Arteflame-grillen. Borstad med en syrlig körsbärsglasyr balanserar denna maträtt rikt, saftigt kött med en söt och syrlig finish. Arteflames högvärme mittgrillgaller ger en oöverträffad bränning, vilket säkerställer att varje tugga är saftig och smakrik.

Ingredienser

• 2 ankbröst, skinn på
• 1 kopp syrliga körsbärskonserver
• 2 msk balsamvinäger
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk honung
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 msk smör
• Körsbärsträ för rökning

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg de blötlagda servetterna i grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
4. Vänta cirka 20 minuter tills grillen når optimal värme.

Steg 2: Ricka och krydda ankbrösten

1. Använd en vass kniv och skär försiktigt ankskinnet i ett kors och tvärs mönster utan att skära i köttet.
2. Krydda båda sidor med salt och svartpeppar.

Steg 3: Bryn ankbrösten

1. Lägg ankbrösten med skinnsidan nedåt på mittgrillen.
2. Stek i 2-3 minuter tills en gyllene skorpa bildas.
3. Vänd och stek i ytterligare 2 minuter.

Steg 4: Gå över till indirekt värme och rök

1. Flytta ankbrösten till den yttre platta spishällen.
2. Lägg till körsbärsträbitar för att skapa en mild rök.
3. Koka tills innertemperaturen når 130°F för medium-rare.

Steg 5: Förbered körsbärsglasyren

1. Smält smör på den platta spishällen.
2. Tillsätt körsbärskonserver, balsamvinäger, dijonsenap och honung.
3. Blanda och låt puttra något.

Steg 6: Glasera och avsluta

1. Pensla ankbrösten med körsbärsglasyren.
2. Koka ytterligare 2 minuter för att låta glasyren stelna.

Steg 7: Vila köttet

1. Ta bort ankan när den når 135°F (den fortsätter att tillagas till 140°F från grillen).
2. Låt vila i 5 minuter.

Steg 8: Skiva och servera

1. Skiva tunt mot kornet.
2. Ringla över extra körsbärsglasyr innan servering.

Tips

• Låt ankbrösten nå rumstemperatur innan de grillas för jämn tillagning.
• Ta alltid bort ankan från grillen 15°F innan önskad färdighet.
• Använd körsbärsträ för en mild, fruktig rök som förstärker körsbärsglasyren.
• Rensera fettet ordentligt under den första bränningen för krispig hud.

Variationer

1. Kryddig honungsglasyr: Tillsätt 1 tsk krossade rödpepparflingor och ersätt lönnsirap med honung.
2. Orange Bourbon Anka: Byt ut körsbärskonserver mot apelsinmarmelad och tillsätt 1 msk bourbon.
3. Äppelciderglasyr: Använd äppelsmör istället för körsbärskonserver och tillsätt 2 msk äppelcidervinäger.
4. Örtinfusion: Blanda färsk rosmarin och timjan i glasyren för en jordnära smakhöjning.
5. Asiatiskt inspirerat: Ersätt körsbärskonserver med hoisinsås och tillsätt 1 tsk riven ingefära.

Slutsats

Bemästra konsten av rökt ankbröst i Kansas-stil med körsbärsglasyr med kraften från Arteflame-grillen. Den rika, rökiga smaken i kombination med en läcker körsbärsglasyr skapar en oslagbar rätt som är perfekt för alla tillfällen.Imponera på dina gäster med expert grillteknik och njut av resultat av restaurangkvalitet hemma.

Bästa parningarna

• Grillad sparris med vitlökssmör
• Rostad sötpotatis
• Rökt gouda potatismos
• Färsk ruccolasallad med balsamvinägrett
• Ett djärvt rött vin, som Pinot Noir eller Zinfandel