Finska rökt vitfiskfiléer med pepparrotskräm

Introduktion

Upplev de rika, rökiga smakerna av det finska köket med detta recept på rökta sikfiléer. Grillade över en vedeld på Arteflame-grillen, utvecklar dessa delikata sikfiléer ett perfekt krispigt yttre samtidigt som de förblir fuktiga och möra inuti. Den färska pepparrotskrämen ger en djärv, syrlig kontrast, vilket gör denna rätt till en sann fröjd. Arteflame-grillens unika stekförmåga säkerställer en jämn tillagning utan att bränna sig, helt enkelt låser in alla juicer och smaker. Gör dig redo att imponera på din familj och vänner med denna smakrika, perfekt tillagade rätt!

Ingredienser

• 4 sikfiléer
• 2 msk smör
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 kopp gräddfil
• 2 msk nyriven pepparrot
• 1 msk citronsaft
• 1 msk hackad färsk dill
• 1 tsk honung
• Ved för grillning

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd pappersservetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills spishällen når optimal grilltemperatur.

Steg 2: Förbered sikfiléerna

1. Torka av sikfiléerna med hushållspapper.
2. Krydda med salt, svartpeppar, rökt paprika och vitlökspulver.
3. Smält smöret på hällen för att förhindra att det fastnar.

Steg 3: Bryn filéerna

1. Lägg filéerna på den hetare delen av den platta spishällen med skinnsidan nedåt.
2. Låt dem fräsa i 2-3 minuter för att få en fast skorpa.
3. Vänd dem försiktigt och koka i ytterligare 2 minuter.

Steg 4: Rök och laga färdigt

1. Flytta filéerna till en lite svalare zon så att de kan koka igenom försiktigt.
2. Låt dem koka i ytterligare 5-7 minuter eller tills innertemperaturen når 130°F.
3. Ta bort dem från grillen när de är cirka 15°F under måltemperaturen eftersom de fortsätter att tillagas.

Steg 5: Gör pepparrotskrämen

1. Blanda gräddfil, riven pepparrot, citronsaft, honung och hackad dill i en skål.
2. Rör om väl och justera krydda om det behövs.

Steg 6: Servera

1. Platta de rökta sikfiléerna.
2. Ringla eller servera tillsammans med färsk pepparrotsgrädde.
3. Garnera med extra dill och citronklyftor.

Tips

• Använd äkta ved för en autentisk röksmak.
• Överkoka inte fisken; den ska förbli mör och flagnig.
• Låt filéerna vila ett par minuter innan servering.
• Kombinera med grillade grönsaker eller färskt rågbröd.
• Justera kryddningen utifrån personliga preferenser.

Variationer

1. Örtsmörsik: Byt ut rökt paprika med färsk timjan, persilja och gräslök för en mer örtig smak.
2. Kryddig sik: Tillsätt en nypa cayennepeppar och en klick chiliflakes för extra värme.
3. Nordisk Senapssik: Använd en blandning av dijonsenap och honung istället för pepparrotskräm för en traditionell nordisk twist.
4. Citrusinfunderad sik: Tillsätt färskt apelsinskal och limejuice i kryddblandningen för en citrusfrukt.
5. Lönnglaserad sik: Pensla på ett lätt lager lönnsirap under de sista minuterna av grillningen för en touch av sötma.

Slutsats

Detta finska rökta sikfilérecept är en absolut njutning, speciellt när den tillagas på Arteflame-grillen. Kombinationen av rökiga, smöriga filéer med pepparrotsgrädde gör detta till en rätt som måste testas. Perfekt för sammankomster eller en mysig måltid, den tar fram det bästa av eldgrillad skaldjur.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller zucchini
• Varmt finskt rågbröd
• Lätt citrussallad
• Kyld Sauvignon Blanc eller Torr Riesling
• Finsk dillpotatis