Introduktion

Upplev de rika, jordnära smakerna av en dansk vinter med denna grillade svampblandning. Tillagad på Arteflame-grillen med vitlökssmör, utvecklar dessa säsongsbetonade svampar en djup, karamelliserad smak som förstärker deras naturliga umami. Denna enkla men smakfulla rätt är perfekt som tillbehör eller en fristående måltid.

Ingredienser

• 1 lb blandade säsongsbetonade svampar (cremini, ostron, shiitake, etc.)
• 3 msk osaltat smör
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 1 tsk färska timjanblad
• Salta och peppra efter smak
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1/2 citron, för att pressa

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna för att tända veden.
4. Vänta cirka 20 minuter tills spishällen värms upp.

Steg 2: Förbered svampen

1. Rengör svampen med en fuktig pappershandduk för att ta bort eventuell smuts.
2. Skiva större svampar i lagom stora bitar, behåll de mindre hela.

Steg 3: Grilla svampblandningen

1. Lägg smöret på den platta grillen och låt det smälta.
2. Tillsätt den hackade vitlöken och fräs tills den doftar.
3. Fördela svampen på spishällen nära mitten för en högre värme.
4. Låt dem fräsa, rör om då och då, tills de är gyllene och mjuka (ca 8-10 minuter).

Steg 4: Avsluta och servera

1. Krydda med salt, peppar och färsk timjan.
2. Ta bort från spishällen och lägg på ett serveringsfat.
3. Strö över hackad persilja och en klick citron.
4. Servera varmt och njut!

Tips

• Använd en blandning av fasta och mjukare svampar för bästa konsistens.
• Håll svampen i ett jämnt lager för att säkerställa jämn karamellisering.
• Flytta svamp till ytterkanten av spishällen om de börjar koka för snabbt.

Variationer

1. Krämig dansk svampmix: Tillsätt en klick dansk gräddfil på slutet för en rik, krämig konsistens.
2. Kryddig vitlökssvampmix: Strö över rödpepparflingor för lite värme.
3. Ört-infunderad svampblandning: Tillsätt rosmarin och salvia för en djupare, aromatisk upplevelse.
4. Ostig svampblandning: Strö riven Havarti-ost över svampen precis innan servering.
5. Vinglaserad svampblandning: Avglasera svampen med en skvätt vitt vin för en hint av syra.

Slutsats

Denna danskinspirerade vintersvampblandning är enkel att göra men ändå full av smak. Matlagning på Arteflame-grillen gör att svampen utvecklar en djup, rökig brunn samtidigt som den behåller sin saftighet. Perfekt som tillbehör eller en smakrik topping.

Bästa parningar

• Grillad biff för en rejäl måltid
• Nybakat danskt rågbröd
• Ett glas fylligt rött vin
• Rostade rotfrukter för ett komplett säsongsbetonat fat