Introduktion

Det här receptet på dansk rökt arktisk röding är en smakrik och delikat fröjd, stekt till perfektion på Arteflame-grillen med färska örter. Den högtemperaturbränna låser in fukt, vilket resulterar i en perfekt saftig och rökig fisk. Att använda Arteflames unika kokzoner säkerställer jämn tillagning, skarp hud och en otrolig smak.

Ingredienser

• 1 hel rödingfilé, skinn på
• 2 msk smör
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 2 kvistar färsk dill, hackad
• 1 citron, skivad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 msk färsk persilja, hackad

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills den platta hällen når idealisk grilltemperatur.

Steg 2: Krydda rödingfilén

1. Torka av filén med en pappershandduk.
2. Gnid in havssalt, svartpeppar, rökt paprika och hackad vitlök.
3. Smält 1 msk smör och pensla det rikligt över filén.
4. Strö färsk dill och persilja jämnt över toppen.

Steg 3: Bränn den arktiska rödingen

1. Lägg filén med skinnsidan nedåt på det varma mittgrillen.
2. Låt det fräsa i ca 1-2 minuter tills skinnet blir knaprigt.
3. Vänd filén försiktigt och stek köttsidan i 1 minut.

Steg 4: Rök och koka till perfektion

1. Flytta filén till den yttre platta grillen.
2. Lägg citronskivor ovanpå och tillsätt resten av smöret.
3. Låt den koka jämnt, låt den rökiga värmen försiktigt tränga in.
4. Ta bort när innertemperaturen är ca 15°F under önskad färdighet.

Tips

• Använd alltid färska örter för bättre smak.
• Övervaka temperaturen med en kötttermometer för perfekt stekhet.
• Låt fisken vila några minuter innan servering.
• Använd rikligt med smör för att förstärka den rökiga smaken och hålla fisken fuktig.
• Grilla citronklyftor bredvid för en förhöjd citrussmak.

Variationer

1. Kryddad röding: Tillsätt spiskummin, koriander och en touch av chilipeppar för en djärvare smak.
2. Lönnglaserad röding: Pensla med lönnsirap och dijonsenap för en söt och syrlig glasyr.
3. Vitlökssmör Arctic Char: Dubbla vitlöken och använd extra smält smör för en rik smak.
4. Citrus-ört röding: Tillsätt apelsinskal och timjan för en citrusig och aromatisk twist.
5. Miso-glaserad arktisk röding: Marinera i misopasta, sojasås och ingefära innan du grillar.

Slutsats

Att bemästra rökt dansk röding på Arteflames grill är enkelt och otroligt givande. Den krispiga, örtfyllda, smöriga filén kommer att lämna ett bestående intryck. Oavsett om du serverar den här rätten för ett speciellt tillfälle eller en avslappnad helgfest, gör den unika smaken och presentationen den oförglömlig.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citronskal
• Rostad babypotatis med timjan
• Kyld dansk gurksallad
• Ett glas krispigt vitt vin som Sauvignon Blanc
• Färskt surdegsbröd med smör