Grillade viltburgare - Connecticut Style

Introduktion

Upplev den rika, gamey smaken av lokalproducerat viltkött med dessa perfekt grillade vilthamburgare. Med hjälp av en Arteflame-grill uppnår vi en stekning av stekhuskvalitet på mittgrillgallret vid över 1 000°F innan vi avslutar biffarna till en saftig perfektion på den platta spishällen. Serveras på rostade briochebullar, dessa hamburgare har en krispig skorpa, aptitretande konsistens och ett oslagbart djup av smak.

Ingredienser

• 2 kg malet viltkött
• 4 briochebullar
• 1/2 kopp ströbröd
• 1 ägg
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk lökpulver
• 1 msk Worcestershiresås
• 2 msk smör
• 4 skivor cheddarost (valfritt)
• Sallad, tomat och rödlök (pålägg)
• Valfria kryddor (ketchup, senap, majonnäs)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills grillen når optimal tillagningstemperatur.

Steg 2: Förbered viltbiffarna

1. I en stor skål, kombinera malet vilt, ströbröd, ägg, salt, svartpeppar, vitlökspulver, lökpulver och Worcestershiresås.
2. Blanda noga och forma blandningen till fyra lika stora biffar.
3. Ställ biffarna i kylen i 10 minuter för att stelna.

Steg 3: Bryn hjortbiffarna

1. Lägg hjortbiffarna på mittgrillen och stek varje sida i cirka 2 minuter för att få en djupbrun skorpa.
2. Flytta biffarna på den platta hällen för att avsluta tillagningen till önskad form (cirka 135°F för medium-rare).

Steg 4: Rosta briochebullarna

1. Smörj insidan av briochebullarna och lägg dem på den platta stekhällen.
2. Rosta i 1-2 minuter tills de är gyllenbruna.

Steg 5: Sätt ihop och servera

1. Ta bort biffarna från grillen när de är 15°F under måltemperaturen, eftersom de fortsätter att tillagas.
2. Toppa med cheddarost (om så önskas) och låt den smälta något på den platta spishällen.
3. Lägg varje biff på en rostad briochebulle, lägg till toppings av sallad, tomat, rödlök och kryddor som du väljer.
4. Servera genast och njut!

Tips

• För den saftigaste hamburgaren, överarbeta inte köttblandningen.
• Låt alltid biffarna vila i 5 minuter innan de serveras för att behålla saften.
• Använd en kötttermometer för att säkerställa perfekt stekhet.
• Koka nära mitten för högre värme och flytta utåt för lägre värmekontroll.

Variationer

1. Rökig BBQ Viltburgare: Tillsätt 1 msk av din favorit BBQ-sås till köttblandningen och toppa med rökt gouda.
2. Kryddig Jalapeño viltburgare: Tärna färska jalapeños i biffblandningen och använd pepparost.
3. Svamp schweizisk viltburgare: Grilla svamp på den platta spishällen och smält schweizerost på biffen.
4. Blåmögelost viltburgare: Smula ner ädelost i köttblandningen och toppa med karamelliserad lök.
5. Lönnbacon viltburgare: Pensla biffarna med lönnsirap och toppa med knaperstekt bacon.

Slutsats

Att grilla vilthamburgare på Arteflame-grillen framhäver de djärva, gamey smakerna samtidigt som man låser in juicer med en perfekt bränning.Dessa hamburgare är möra, smakrika och oemotståndligt läckra. Gör dem till dina egna med kreativa pålägg och njut av en riktig Connecticut-grillupplevelse.

Bästa parningar

• Sötpotatisfrites tillagas på Arteflames platta spishäll
• Grillad sparris med smör och vitlök
• Lagrad cheddar mac och ost
• En rökig whisky eller fylligt rött vin
• En kall Connecticut hantverksöl