Spatchcock Thanksgiving Turkiet på Arteflame Grill

Introduktion

Spatchcocking en kalkon påskyndar tillagningstiden och säkerställer en jämn tillagning, med knaprig skal och saftigt kött genomgående. Arteflame-grillen är idealisk för denna metod, och ger kalkonen en perfekt röding och gyllene skal. Genom att platta till fågeln får du en jämn värmefördelning över kalkonen, vilket gör att den kan laga mat snabbare och jämnare, med varje tum fylld med läcker rökig smak.

Ingredienser

1 hel kalkon (12-14 lbs), spatchcocked (ryggraden borttagen och tillplattad)
1/2 kopp smör, mjukat
3 vitlöksklyftor, hackade
2 msk färsk rosmarin, hackad
2 msk färsk timjan, hackad
2 msk färsk salvia, hackad
1 citron, skalad och saftad
Salta och peppra, efter smak
Valfritt: olivolja för extra krispighet

Instruktioner

Förbered Arteflame Grill
Tänd Arteflame-grillen genom att placera tre pappersservetter som blötläggs med vegetabilisk olja i mitten, stapla ved ovanpå och tända. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter.
Förbered Turkiet
- Torka kalkonen med hushållspapper för att säkerställa krispig hud.
- Blanda i en skål mjukt smör, hackad vitlök, rosmarin, timjan, salvia, citronskal, citronsaft, salt och peppar.
- Lossa försiktigt huden på kalkonen runt bröst- och lårområdena och gnugga in lite av örtsmörblandningen under huden.
- Gnid in den återstående örtsmörblandningen över hela ytan av fågeln. För extra krispig hud, ringla en liten mängd olivolja över kalkonen.
Grilla kalkonen
- Placera kalkonen med skinnsidan nedåt på den hetaste delen av grillgallret i mitten av Arteflame.
- Stek i 5-7 minuter tills skalet är gyllenbrunt och krispigt.
- Vänd kalkonen och flytta den till den platta spishällen, närmare det yttre, svalare området. Fortsätt grilla tills den tjockaste delen av bröstet når 160°F och låret når 175°F. Detta bör ta cirka 90-120 minuter, beroende på storleken på kalkonen.
Vila och servera
- Ta bort kalkonen från grillen när den är cirka 15°F under den önskade temperaturen, eftersom den fortsätter att laga mat medan den vilar.
- Låt kalkonen vila i 20-30 minuter, skär sedan och servera.

Tips

Investera i en bra kötttermometer : Använd en termometer för att övervaka kalkonens temperatur för bästa resultat.
Styr värmezoner : Placera kalkonen över olika delar av spishällen efter behov för att undvika att den bränns och för att säkerställa jämn tillagning.
Vila Turkiet : Vila är viktigt för att behålla juicen i köttet för maximal mörhet och smak.