**Recept för Sichuan Peppercorn Ankbröst med Plommon Poblano Sauce**

Njut av de rika och kryddiga smakerna av Sichuan Peppercorn Ankbröst tillsammans med en söt och syrlig plommon Poblano-sås, en perfekt blandning av smaker grillade på Arteflame.

Tillagad på Arteflame Grill

Serverar: 4

Ingredienser:

För ankbröst:

• 4 ankbröst
• 2 msk Sichuan pepparkorn, rostade
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 tsk kosher salt

För plommonpoblanosåsen:

• 1,5 msk sesamolja
• 1/4 kopp rödlök, hackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1/2 poblanopeppar, kärnad, rostad och tärnad
• 1/2 msk färsk ingefära, hackad
• 2 msk sojasås
• 1/2 tsk rödpepparflingor
• 1,5 msk honung
• 6 plommon, skalade, urkärnade och delade i fjärdedelar

Instruktioner:

1. Förbered ankbrösten:

   • Rosta Sichuan-pepparkornen; blanda med kosher salt och svartpeppar i en mortel. Knäck pepparkornen lätt.
   • Riva skalet på ankbrösten i kors och tvärs, var noga med att inte skära i köttet. Krydda generöst på båda sidorna av ankbrösten. Låt stå i rumstemperatur i 20 minuter.

2. Koka ankbrösten:

   • Lägg ankbrösten på en stekpanna eller stekpanna på medel-låg värme på Arteflame-grillen. Koka i 20 minuter eller tills fettet försvinner. Vänd och koka tills köttsidan är brynt, ca 3-4 minuter.
   • När den inre temperaturen når 115-120 grader, flytta till en varmare del av grillen med skinnsidan nedåt. Koka tills innertemperaturen är 130 grader och skinnet är knaprigt.
   • Ta bort och täck lätt med folie. Låt vila i 5-10 minuter och skiva sedan.

3. Gör plommonpoblanosåsen:

   • Värm sesamolja på medelhög värme i en kastrull. Tillsätt lök och vitlök, koka tills det mjuknat.
   • Tillsätt poblanopeppar, ingefära, sojasås, rödpepparflingor och honung. Koka tills nästan bubbligt, ca 3 minuter.
   • Tillsätt plommon och koka tills de börjar brytas ner, ca 20 minuter. Ta bort från värmen.

4. Tjäna:

   • Servera de skivade ankbrösten toppade med plommonpoblanosåsen.

Detta Sichuan-pepparkornsankbröst med plommonpoblanosås-recept visar upp de unika smakerna av Sichuan-pepparkorn och ankans rikedom, perfekt kompletterad av den söta och kryddiga såsen.

SICHUAN PEPPERCORN ANDBRÖST MED PLOMMONPOBLANOSÅS

Har du någonsin använt Sichuan Pepparkorn?  Om inte, är jag här för att berätta för dig att de måste finnas på din lista!  Jag älskar dem, och det här Sichuan-pepparkornsankbröstet med plommonpoblanosås-recept visar verkligen upp dem!  Sichuan pepparkorn  (även stavat som Szechuan) är egentligen inte en peppar, de är en torkad frukt - en syrlig, stickande frukt som liknar svartpepparkorn.  De lämnar en varm, stickande känsla på tungan, och jag har använt dem ganska ofta på sistone.

Lindsay och Melissa

Nyligen har mina vänner kl  Greensbury Farms  skicka mig några av deras underbara ankbröst att prova!  Jag har lekt med det här receptet, så jag kavlade ut det medans  Lindsay O'Neill  var nere och lagade mat med mig!  Jag är så glad att vi gjorde detta, eftersom det har blivit ett av mina favoritrecept!

TILLVERKAR KRYDDBLANDNING

Kryddblandningen för ankbrösten var egentligen ganska enkel, med Sichuan-peppar som det enda undantaget.  Mina lokala livsmedelsbutiker har inte dem, så jag använde Amazon för att få in dem.  Att rosta dem innan du använder dem är mycket viktigt, eftersom det tar fram oljorna från pepparkornen.  Dessutom har de en underbar arom som kommer att ingjuta resten av dina kryddor om du rostar dem!  För att rosta dem, lägg enkelt i en torr panna på spisen på medelvärme i några minuter.  Du vet att de är färdiga när hela köket doftar underbart.  Jag lade de rostade pepparkornen i en mortel med koshersalt och svartpeppar och knäckte sedan paprikan lätt.

TILLAGNING AV SICHUAN PEPPERCORN ANDBRÖST

Nyckeln till att tillaga ankbröst är ganska enkelt - skär lätt i skalet för att återge en del av fetterna, koka långsamt nog för att hjälpa till att göras, och stek sedan för att göra skinnet knaprigt.  Försök att dra ankbrösten i 130 grader (de kommer att bära till ett vackert rosa medium sällsynt efter att ha vilat några minuter!)  Jag lagade dessa på min  Arteflame Grill  vilket är helt perfekt för att laga detta recept. 

När du kommer längre bort från centrum är Arteflame-toppen svalare.  Så jag placerade dessa på utsidan med skinnsidan nedåt och kokade i cirka 20 minuter.  Detta gör att fetterna återges från ankbröstet ganska fint.  Jag vände dem för att få lite bryn på köttsidan, placerade sedan nära mitten, med skinnsidan nedåt, för att göra skinnet knaprigt. 

OMG!  Möra, läckra och perfekt tillagade ankbröst!  Om du inte har en Arteflame ännu kan du skapa samma effekt i en stekpanna.  Börja helt enkelt tillaga på medelhög värme och dra sedan ut ankbröstet ur pannan i en minut efter renderingen.  Värm stekpannan till medelhög och lägg på dem igen (hudsidan nedåt) för att göra skinnet knaprigt.  Lätt Peasy!

Ankbröst på Arteflame!

PLOMMON POBLANO-SÅS

Jag älskar livfulla såser, och jag måste säga att den här har en rik nyans, både i färg och smak, som jag älskar.  En anteckning om plommon - de är inte alla skapade lika!  Jag använde ett rött plommon för färgen (och jag gillar också smaken bättre.)  Jag skalade dem eftersom matlagning med skalen tenderar att lägga till för mycket bitterhet.  Receptet är dock ganska enkelt och kan göras i förväg och helt enkelt värmas upp.

Titta på den vackra färgen på såsen!