Introduktion
Pizza i New York-stil är känd för sin tunna, vikbara skorpa, lätt förkolnade kanter och läckra balans av tomatsås, smält mozzarellaost och enkla pålägg. Att laga den på Arteflame-grillen tar den här klassiska pizzan till en annan nivå genom att ingjuta en rökig, vedeldad smak samtidigt som den behåller den karakteristiska krispiga konsistensen. Gör dig redo att bemästra pizza i New York-stil med en perfekt grillad skorpa!
Ingredienser
Till degen:
- 2 ¼ koppar universalmjöl
- 1 tsk socker
- 1 tsk salt
- 1 tsk aktiv torrjäst
- ¾ kopp varmt vatten
- 2 msk olivolja
Till såsen:
- 1 dl krossade tomater (helst San Marzano)
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 2 msk olivolja
- 1 tsk torkad oregano
- Salta och peppra efter smak
Till pizzan:
- 2 dl mozzarellaost, strimlad
- Färska basilikablad (valfritt)
- Riven parmesanost (valfritt)
- Olivolja, för borstning
- Rödpepparflingor (valfritt)
Instruktioner
Steg 1: Förbered Arteflame Grill
Elda din Arteflame-grill. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen, stapla ved ovanpå. Tänd grillen och efter cirka 20 minuter är den redo att laga din pizza. Den platta spishällen ska vara jämnt uppvärmd, med högre värme nära mitten.
Steg 2: Gör degen
- I en liten skål, lös upp jästen och sockret i varmt vatten. Låt stå i 5 minuter tills det blir skummande.
- I en stor blandningsskål, kombinera mjöl och salt. Tillsätt jästblandningen och olivoljan och blanda tills en deg bildas.
- Knåda degen i 7-10 minuter tills den blir smidig och elastisk. Om degen är för kladdig, tillsätt mer mjöl efter behov.
- Lägg degen i en smord skål, täck över den och låt den jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har dubbelt så stor storlek.
Steg 3: Förbered såsen
- Värm olivolja på den platta spishällen på Arteflame-grillen i en liten kastrull.
- Tillsätt hackad vitlök och fräs tills det doftar, ca 1 minut.
- Rör ner krossade tomater, oregano, salt och peppar. Sjud i 10 minuter, rör om då och då. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
Steg 4: Forma degen
- När degen har jäst, slå ner den och dela den i två lika stora delar.
- Rulla varje portion på en mjölad yta till en tunn cirkel, cirka 12-14 tum i diameter, och se till att degen är tillräckligt tunn för den klassiska pizzan i New York-stil.
- Pensla kanterna på degen med lite olivolja för att få en krispig, gyllene skorpa.
Steg 5: Grilla pizzan
- Placera den utkavlade degen direkt på den varma platta spishällen på Arteflame-grillen, nära mitten för hög värme. Grilla degen i ca 1-2 minuter tills det börjar bildas bubblor och botten är något förkolnad.
- Vänd på degen och bred snabbt ut ett tunt lager av din beredda tomatsås över toppen, lämna en liten kant runt kanterna.
- Strö ett jämnt lager av mozzarellaost över såsen och lägg till eventuella ytterligare pålägg du föredrar (även om att hålla det enkelt med ost och basilika är idealiskt för pizza i New York-stil).
- Flytta pizzan mot spishällens ytterkanter för att undvika att den bränns, och täck pizzan med en metallkupol eller en stor mixerskål för att hjälpa osten att smälta och tillaga toppen.
- Grilla pizzan i ytterligare 3-4 minuter, eller tills osten är bubbel och kanterna på skorpan är gyllene och krispiga.
Steg 6: Servera pizzan
- När pizzan är klar, ta bort den från grillen och låt den vila i 2-3 minuter.
- Skär den i stora klyftor och servera varm, eventuellt garnera med färsk basilika, riven parmesan eller ett stänk rödpepparflingor.
Tips
- Håll degen tunn för att få den signaturen krispiga men vikbara skorpan i New York-stil.
- Att grilla pizzan direkt på Arteflames platta spishäll ger den en underbar förkolnad smak, så var inte rädd för några mörka fläckar på skorpan.
- Att använda en metallkupol eller en stor skål fångar värmen och hjälper osten att smälta samtidigt som den förhindrar att botten kokar för mycket.
Slutsats
Pizza i New York-stil på Arteflame-grillen tar fram det bästa av två världar: en klassisk, tunn, krispig skorpa med den extra bonusen av rökig, vedeldad smak. Det här receptet gör det enkelt att uppnå pizza perfektion med bara några få färska ingredienser och rätt grillteknik. Njut av den förkolnade skorpan, den sliskiga osten och den livliga tomatsåsen precis som du hittar i hjärtat av New York City!
5 varianter av receptet
- Pepperoni pizza: Lägg skivad pepperoni ovanpå mozzarellan innan du grillar.
- Vit pizza: Skippa tomatsåsen och bred ut ricottaost blandat med vitlök och olivolja, toppa med mozzarella och parmesan.
- Margherita pizza: Använd färsk mozzarella och toppa med skivade tomater och basilika efter grillning.
- Veggisk pizza: Lägg till grillade grönsaker som paprika, lök och svamp för ett rejält vegetariskt alternativ.
- Buffalo Chicken Pizza: Byt ut tomatsåsen mot buffelsås, tillsätt grillad kyckling och toppa med mozzarella och ädelostsmulor.
Bästa parningar
- En fräsch ruccola eller Caesarsallad
- Grillat vitlöksbröd
- En kall hantverksöl eller kolsyrat vatten
